Le Tôqué

Το Le Tôqué βρίσκεται στην καρδιά του Caumont-sur-Durance, κοντά στην Αβινιόν και το Isle-sur-la-Sorgue, και προσφέρει σύγχρονη γαλλική κουζίνα που βασίζεται σε τοπικά, εποχιακά προϊόντα.

Ο σεφ Grégory Dandel, ο οποίος εκπαιδεύτηκε στο Maison Pic, δημιουργεί ένα μενού βασισμένο στα ακατέργαστα υλικά, με ιδιαίτερη έμφαση στα τοπικά προϊόντα. Το εστιατόριο διαθέτει επίσης δικό του κήπο με βότανα και καλλιεργεί τα δικά του εσπεριδοειδή.

Μεταξύ των πιάτων του μενού, το ημιμαγειρεμένο φουά γκρα με τσάτνεϊ μήλου-κανέλας, τα λαχανικά ρίζας με μπουγιαμπέσα και ρουίγ ή το μοσχαρίσιο παϊδάκι σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί απεικονίζουν αυτή την προσέγγιση.

Ο κατάλογος κρασιών περιλαμβάνει τοπικά κτήματα, σε αντιστοιχία με την προσφερόμενη κουζίνα. Συνολικά, πρόκειται για μια καλά δομημένη διεύθυνση, εστιασμένη στα προϊόντα και την εποχικότητα.