Κάθε χρόνο, ο οδηγός Michelin θέτει τα πρότυπα για την εξαιρετική γαστρονομία σε όλη τη Γαλλία και το 2025 έφερε την αναγνώριση που του αξίζει σε ένα νέο κύμα γαστρονομικού ταλέντου στην Προβηγκία.
Για πολλούς από τους επισκέπτες μας, η ανακάλυψη εξαιρετικού φαγητού είναι εξίσου σημαντική με την εύρεση της τέλειας βίλας, και συχνά μας ρωτούν πού μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά αξιόλογο φαγητό κατά τη διάρκεια της διαμονής σας. Τα πρόσφατα βραβευμένα εστιατόρια της φετινής χρονιάς προσφέρουν ακριβώς αυτό: προσεγμένη, κομψή και τοπικά εμπνευσμένη κουζίνα που αξίζει να προγραμματίσετε ένα ταξίδι γύρω από αυτήν. Από τα πλακόστρωτα δρομάκια του Saint-Rémy-de-Provence μέχρι την παράκτια ενέργεια της Μασσαλίας, αυτά τα πέντε εστιατόρια αντικατοπτρίζουν την ποικιλομορφία και τη δημιουργικότητα που διαμορφώνουν σήμερα τη γαστρονομική σκηνή της Προβηγκίας. Είτε αναζητάτε την ήσυχη φινέτσα στο Luberon είτε σύγχρονες μεσογειακές γεύσεις στην πόλη, το καθένα από αυτά προσφέρει κάτι περισσότερο από ένα γεύμα, είναι μια εμπειρία που έχει τις ρίζες της στον τόπο, την ιστορία και τη γεύση. Ακολουθούν οι πέντε ξεχωριστές προσθήκες με αστέρια Michelin για το 2025 και πού μπορείτε να μείνετε κοντά, αν θέλετε να τις κάνετε μέρος των διακοπών σας στην Προβηγκία.
L'Auberge de Saint-Rémy | Fanny Rey & Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence **
Το αγαπάμε γιατί "μοιάζει με ερωτική επιστολή στην Προβηγκία, κάθε πιάτο έχει τις ρίζες του στην περιοχή, αλλά με μια αίσθηση χάρης και φιλοδοξίας που σπάνια βλέπεις μαζί"
Κρυμμένο στην καρδιά του Saint-Rémy-de-Provence, αυτό το φιλόξενο auberge είναι εδώ και καιρό το αγαπημένο των ειδικών. Το 2025, αναβαθμίστηκε σε δύο αστέρια Michelin, μια τεράστια αναγνώριση της σχολαστικής, ποιητικής κουζίνας που δημιούργησαν η σεφ Fanny Rey και ο σεφ ζαχαροπλαστικής Jonathan Wahid. Αναμείνατε κομψά εποχιακά μενού γευσιγνωσίας που αποτίουν φόρο τιμής στις Alpilles, με πιάτα όπως confit tarte ντομάτας fine με τοπικό πρόβειο τυρί ή μεσογειακή λαγγουστίνη με βούτυρο βερβένιας. Το φαγητό εδώ μοιάζει προσωπικό. Η βεράντα της αυλής προσφέρει ένα γοητευτικό σκηνικό που σκιάζεται από πλατάνια και το εσωτερικό συνδυάζει τη ρουστίκ γοητεία της Προβηγκίας με εκλεπτυσμένες λεπτομέρειες. Η Rey, φιναλίστ στο Top Chef France, είναι γνωστή για τη προσεγμένη, βασισμένη στα συστατικά μαγειρική της, ενώ ο Wahid προσφέρει μια λεπτή ακρίβεια στα επιδόρπια.
Εξερευνήστε τα ακίνητά μας στο Saint-Rémy-de-Provence
Η συλλογή μας στο Saint-Rémy-de-Provence περιλαμβάνει μια προσεκτικά επιμελημένη επιλογή από βίλες, αγροικίες και οικογενειακά κτήματα , το καθένα επιλεγμένο για το χαρακτήρα, την άνεση και την εγγύτητα στην καρδιά του χωριού. Είτε αναζητάτε μια ήσυχη βάση σε κοντινή απόσταση από τις τοπικές αγορές είτε ένα πολυτελές καταφύγιο στη γύρω εξοχή, τα ακίνητά μας προσφέρουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ ιδιωτικότητας και Προβηγκιανού τρόπου ζωής. Πολλές περιλαμβάνουν ιδιωτικές πισίνες, διαμορφωμένους κήπους και σκιερές βεράντες ιδανικές για φαγητό στο ύπαιθρο.
Étude, Aix-en-Provence *
Το αγαπάμε γιατί "Είναι σαν να ανακαλύπτεις το μέλλον της κουζίνας της Προβηγκίας, λεπτή, εκλεπτυσμένη και απολύτως βασισμένη στα υλικά"
Ο σεφ Loïc Pétri άνοιξε το Étude με ένα ξεκάθαρο όραμα: εποχιακά υλικά, ελάχιστη παρέμβαση και καθαρά, εκφραστικά πιάτα. Το εστιατόριο βρίσκεται στο κέντρο της Aix-en-Provence και έχει διακριτικό σχεδιασμό, με λίγα μόνο τραπέζια και μια ανοιχτή κουζίνα που δίνει τον τόνο για μια ήσυχη θεατρική εμπειρία. Ο Pétri εκπαιδεύτηκε προηγουμένως από τον Alain Passard στο L'Arpège, και αυτή η επιρροή είναι σαφής στο σεβασμό του για τα λαχανικά και τη φυσική γεύση. Το διαρκώς μεταβαλλόμενο μενού μπορεί να περιλαμβάνει σπαράγγια ποσέ σε beurre blanc εσπεριδοειδών ή περιστέρι σερβιρισμένο με άγρια βότανα και πέτρινα φρούτα. Τα κρασιά είναι ως επί το πλείστον βιοδυναμικά και προέρχονται από την περιοχή. Η ατμόσφαιρα είναι ήρεμη και εστιασμένη, προσελκύοντας μια πελατεία που εκτιμά την ακρίβεια και τις αποχρώσεις.
Εξερευνήστε τα ακίνητά μας στο Aix-en-Provence
Τα ακίνητά μας στην Αιξ-αν-Προβάνς και γύρω από αυτήν συνδυάζουν τη γοητεία της προβηγκιανής υπαίθρου με την εύκολη πρόσβαση σε μια από τις πιο κομψές και πλούσιες πολιτιστικά πόλεις της περιοχής. Από αναπαλαιωμένες αρχοντικές κατοικίες που βρίσκονται ανάμεσα σε ελαιώνες μέχρι κομψές βίλες μόλις λίγα λεπτά από το ιστορικό κέντρο του Aix, κάθε κατοικία είναι επιλεγμένη για το περιβάλλον, το σχεδιασμό και την άνεσή της. Περιμένετε γαλήνιους κήπους, ιδιωτικές πισίνες και άφθονο χώρο για να χαλαρώσετε μετά από μια μέρα εξερεύνησης της τέχνης, των αγορών και των εστιατορίων της πόλης.
Απερίγραπτη, Barbentane *
Μας αρέσει γιατί: "Κάθε πιάτο μοιάζει με μια συζήτηση μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας, είναι τολμηρή μαγειρική σε ένα ήσυχο μέρος"
Ένα μικρό χωριό κοντά στην Αβινιόν μπορεί να φαίνεται απίθανο μέρος για ένα από τα πιο συναρπαστικά νεοφερμένα εστιατόρια στον χάρτη της Michelin, αλλά το Ineffable ανταποκρίνεται στο όνομά του. Ο σεφ Nicolas Thomas φέρνει μια πειραματική διάθεση στα παραδοσιακά συστατικά της Προβηγκίας, δημιουργώντας πιάτα που εκπλήσσουν χωρίς να φαίνονται επιτηδευμένα. Το περιβάλλον είναι μινιμαλιστικό αλλά ζεστό, με θέα προς τους λόφους Montagnette. Τα υπογεγραμμένα πιάτα περιλαμβάνουν χοιρινή κοιλιά Προβηγκίας με γλάσο από ταμάρινθο και βερίκοκο και ένα επιδόρπιο από ψητό ροδάκινο, κρέμα με θυμάρι και θρυμματισμένο ελαιόλαδο. Η κουζίνα συνεργάζεται στενά με τοπικούς παραγωγούς και η βιωσιμότητα αποτελεί κεντρικό στοιχείο του ήθους της.
Εξερευνήστε τη συλλογή μας από βίλες στην Αβινιόν
Η συλλογή μας κοντά στην Αβινιόν περιλαμβάνει κομψά αρχοντικά, ευρύχωρες βίλες και εξοχικά κτήματα που προσφέρουν τόσο ηρεμία όσο και εγγύτητα σε αυτή την ιστορική πόλη. Είτε επιθυμείτε να μείνετε μέσα στις μεσαιωνικές επάλξεις είτε προτιμάτε μια ήσυχη βάση στους γύρω αμπελώνες και χωριά, τα επιλεγμένα ακίνητα μας παρέχουν άνεση, στυλ και αίσθηση του τόπου. Πολλά από αυτά περιλαμβάνουν ιδιωτικές πισίνες, σκιερές βεράντες και θέα στην κοιλάδα του Ροδανιού - ιδανικά για τους επισκέπτες που επιθυμούν να συνδυάσουν την πολιτιστική ανακάλυψη με τη ζωή στην Προβηγκία.
JU - Maison de Cuisine, Bonnieux *
Γιατί μας αρέσει: "Μια φρέσκια φωνή στο Luberon. Υπάρχει ψυχή στο φαγητό και το περιβάλλον το κάνει να μοιάζει με πραγματική απόδραση"
Αυτή η νέα προσθήκη στο Luberon προσελκύει ήδη την προσοχή. Το JU - Maison de Cuisine διευθύνεται από τον σεφ Julien Ursulet, του οποίου οι ρίζες από την Καραϊβική και η εκπαίδευση από την Προβηγκία συναντιούνται με απροσδόκητους τρόπους. Σε ένα ανακαινισμένο πέτρινο σπίτι στο Bonnieux, ένα από τα πιο γοητευτικά χωριά της περιοχής στην κορυφή του λόφου, το εστιατόριο προσφέρει μια γαλήνια βεράντα στον κήπο με απαλή θέα στην κοιλάδα. Τα μενού είναι βασισμένα στα υλικά, αλλά φέρουν επιρροές από άλλες περιοχές - σκεφτείτε τοπικό αρνί με πουρέ από καυτερή μανιόκα, ή ντομάτες με ντομάτες κληρονόμων ντυμένες με βινεγκρέτ ιβίσκου. Η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή αλλά εκλεπτυσμένη, με λίγα μόνο τραπέζια και έμφαση στη φιλοξενία.
Εξερευνήστε τις βίλες μας στο Bonnieux
Με φόντο τους λόφους του Luberon, τα ακίνητά μας στο Bonnieux προσφέρουν διαχρονική γοητεία της Προβηγκίας με σύγχρονες ανέσεις. Από πέτρινες αγροικίες που περιβάλλονται από χωράφια λεβάντας μέχρι βίλες στην κορυφή του λόφου με εκπληκτική θέα στην κοιλάδα, κάθε σπίτι της συλλογής μας έχει επιλεγεί για τον χαρακτήρα, την ιδιωτικότητα και την αυθεντικότητά του. Απολαύστε γαλήνια πρωινά σε σκιερές βεράντες, εξερευνήστε τους κοντινούς αμπελώνες ή περπατήστε στο χωριό για φρέσκο ψωμί και προϊόντα της αγοράς. Αυτή είναι η χαλαρή πολυτέλεια στα καλύτερά της.
Belle de Mars, Μασσαλία *
Γιατί μας αρέσει: "Το Belle de Mars είναι στην πρώτη γραμμή, κομψό, ειλικρινές και βαθιά ριζωμένο στον τόπο του."
Στο 1ο διαμέρισμα της Μασσαλίας, το Belle de Mars αποτυπώνει το πνεύμα της πόλης μέσα από τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα. Το εστιατόριο διευθύνεται από τους σεφ Michel Marini και Kim-Mai Bui, οι οποίοι συνδυάζουν τη γαλλική τεχνική με παγκόσμιες επιρροές, ιδιαίτερα βιετναμέζικες και βορειοαφρικανικές γεύσεις που αντικατοπτρίζουν την πολυπολιτισμική ταυτότητα της Μασσαλίας. Περιμένετε πιάτα όπως λαβράκι με σαφράν και ζωμό λεμονόχορτου ή καλαμάρι γεμιστό με πλιγούρι, βότανα και λεμόνι κονφί. Οι εσωτερικοί χώροι είναι σύγχρονοι αλλά ζεστοί και υπάρχει μια ανοιχτή κουζίνα που φέρνει τους πελάτες πιο κοντά στη δράση. Παρόλο που δεν υπάρχει θέα στη θάλασσα, το πνεύμα της Μεσογείου βρίσκεται σε κάθε μπουκιά.
Εξερευνήστε τις αποδράσεις μας στη Μασσαλία
Τα ακίνητά μας στη Μασσαλία προσφέρουν μια εκλεπτυσμένη απόδραση σε μια από τις πιο δυναμικές παραθαλάσσιες πόλεις της Νότιας Γαλλίας. Είτε προτιμάτε ένα κομψό διαμέρισμα στο ιστορικό κέντρο, είτε μια σύγχρονη βίλα στους λόφους, είτε ένα σπίτι με θέα στη θάλασσα κοντά στα Calanques, η επιλογή μας έχει σχεδιαστεί για όσους θέλουν να γνωρίσουν την έντονη κουλτούρα της Μασσαλίας με άνεση και ιδιωτικότητα. Περιμένετε κομψούς εσωτερικούς χώρους, βεράντες με θέα στην πόλη ή τη θάλασσα και εύκολη πρόσβαση σε παραλίες, αγορές και τη διάσημη γαστρονομική σκηνή της πόλης.
Είτε σχεδιάζετε ήδη ένα γαστρονομικό δρομολόγιο είτε απλά θέλετε να προσθέσετε ένα αξέχαστο γεύμα στη διαμονή σας, αυτά τα νέα εστιατόρια με αστέρια Michelin προσφέρουν κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Το καθένα από αυτά προσφέρει μια νέα προοπτική στο φαγητό της Προβηγκίας, βασισμένο στα τοπικά προϊόντα, αναβαθμισμένο από το ταλέντο και σερβιρισμένο σε περιβάλλοντα που κάνουν την εμπειρία αξέχαστη. Η ομάδα θυρωρών μας είναι εδώ για να σας βοηθήσει με συστάσεις και κρατήσεις, εάν επιθυμείτε να εξερευνήσετε κάποιο από αυτά κατά τη διάρκεια της παραμονής σας στην Προβηγκία.
À bientôt,
Η ομάδα της Provence Holidays
