Η πρόσληψη ενός ιδιωτικού σεφ στην Προβηγκία είναι κάτι περισσότερο από την απόλαυση ενός γεύματος. Πρόκειται για την εμπειρία ενός τρόπου ζωής που διαμορφώνεται από την εποχιακή κουζίνα της Προβηγκίας, τις πολύχρωμες αγορές και τις οικογενειακές παραδόσεις που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.
Από τις ώριμες φράουλες και τα σπαράγγια την άνοιξη μέχρι τα αρωματικά βότανα που συλλέγονται στους λόφους, κάθε συστατικό αφηγείται την ιστορία της περιοχής. Η σεφ Barbara μεταφέρει αυτή τη μεσογειακή μαγειρική κληρονομιά απευθείας στη βίλα σας, δημιουργώντας αυθεντικά πιάτα που αντικατοπτρίζουν τις γεύσεις και τις παραδόσεις της Προβηγκίας. Οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν κάτι περισσότερο από ένα δείπνο - απολαμβάνουν μια καθηλωτική γευστική εμπειρία που συνδυάζει τα προϊόντα της αγοράς, τη γαστρονομική αφήγηση και την άνεση του δείπνου στη βίλα της Προβηγκίας.
Από την Προβηγκία στην κουζίνα
Η σεφ Μπάρμπαρα μεγάλωσε σε μια μεγάλη οικογένεια της Προβηγκίας, όπου το φαγητό ήταν πάντα στο επίκεντρο της ζωής. Τα μεγάλα τραπέζια γεμάτα με εποχιακά πιάτα παραμένουν μερικές από τις πιο αγαπημένες της αναμνήσεις και σήμερα αναδημιουργεί την ίδια ατμόσφαιρα για τους επισκέπτες της. Αφού απέκτησε μεταπτυχιακό στην επικοινωνία και ταξίδεψε στο εξωτερικό για έμπνευση, επέστρεψε στη γενέτειρά της για να ξεκινήσει το μαγειρικό της ταξίδι ως ιδιωτική σεφ στην Προβηγκία.
Αυτοδίδακτη σεφ με βαθιές σχέσεις με τη γη, η Barbara είναι αφοσιωμένη στην ηθική, εποχιακή και αυθεντική μεσογειακή κουζίνα. Παίρνει έμπνευση από τις λαϊκές αγορές του Luberon, τα βρώσιμα λουλούδια του Comestible Atelier και τις ιταλικές συνταγές που κληρονομήθηκαν από τη γιαγιά της. Η μαγειρική της είναι ταυτόχρονα μια αντανάκλαση της κληρονομιάς της και μια γιορτή της εποχικής κουζίνας της Προβηγκίας.
Το αγαπημένο μέρος της Barbara για φαγητό στην Προβηγκία
Όταν δεν βρίσκεται στην κουζίνα, η Barbara απολαμβάνει να τρώει στο La Terrasse στο χωριό Goult, από όπου κατάγεται η οικογένειά της. Το εστιατόριο που διευθύνεται από δύο παθιασμένους σεφ, προσφέρει διαρκώς μεταβαλλόμενα μενού που βασίζονται στα προϊόντα των τοπικών αγροτών. Με τη βεράντα του να βλέπει στις στέγες του χωριού, το La Terrasse συνδυάζει εξαιρετικό φαγητό με ένα αξέχαστο περιβάλλον.
Ιδιωτικό δείπνο στη βίλα σας
Η πρόσληψη της Barbara ως ιδιωτικού σας σεφ στην Προβηγκία σημαίνει κάτι περισσότερο από το να καθίσετε για δείπνο. Οι επισκέπτες καλωσορίζονται στην κουζίνα, όπου η μυρωδιά των φρέσκων βοτάνων, οι σάλτσες που σιγοβράζουν και οι ψημένες τάρτες γεμίζουν τον αέρα. Κάθε πιάτο παίρνει μορφή μπροστά τους, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα που είναι τόσο οικεία όσο και καθηλωτική.
Η Barbara απολαμβάνει να μοιράζεται ανέκδοτα από την Προβηγκιανή και Μεσογειακή κληρονομιά της, ενώ ετοιμάζει κάθε πιάτο. Για όσους θέλουν να συμμετέχουν περισσότερο, προσφέρει διαδραστικές στιγμές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, δίνοντας πληροφορίες για τεχνικές, συστατικά και οικογενειακές παραδόσεις. Το δείπνο σε βίλα στην Προβηγκία με τη Barbara δεν έχει να κάνει μόνο με το φαγητό - είναι μια αυθεντική πολιτιστική εμπειρία.
Μια συνταγή για να δοκιμάσετε στο σπίτι | Τάρτα με φρέσκια φράουλα, λάιμ και elderflower
Για να δώσει μια γεύση από το τραπέζι της, η Barbara μοιράζεται τη συνταγή της για μια τάρτα με φρέσκια φράουλα, λάιμ και elderflower. Η τραγανή βάση από ψωμί βρώμης, η οποία ολοκληρώνεται με κρέμα μασκαρπόνε λάιμ και διακοσμείται με φράουλες και elderflowers, είναι μια γιορτή των ανοιξιάτικων γεύσεων και των εποχιακών συστατικών της Προβηγκίας.
Συστατικά για την τάρτα με φρέσκια φράουλα, λάιμ και elderflower (για 8 άτομα)
- 500 γραμμάρια φράουλες
- Ξηρολούλουδα (ή άλλα βρώσιμα λουλούδια ή κομμάτια φιστικιού)
- 18 cl υγρή κρέμα γάλακτος
- 200 γραμμάρια μασκαρπόνε
- 30 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 λάιμ
Για το κουλουράκι βρώμης
- 40 γρ. καστανή ζάχαρη
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη
- 90 γρ. νιφάδες βρώμης
- 60 γρ. αλεύρι T55
- 70 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα κανέλα
Μέθοδος
Ψωμί βρώμης
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
- Ανακατέψτε τα σάκχαρα, τις νιφάδες βρώμης, το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε μια εύθρυπτη ζύμη.
- Απλώστε ομοιόμορφα μέσα σε ένα δαχτυλίδι τάρτας ή κέικ 25 cm σε ένα στρωμένο ταψί. Ψήστε για 20 λεπτά και αφήστε τη να κρυώσει.
Χτυπημένη κρέμα λάιμ
- Χτυπήστε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων την κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε μέχρι να γίνει σφιχτή κρέμα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα και το χυμό λάιμ.
Συναρμολόγηση
- Στείλτε ή απλώστε την κρέμα πάνω στο κρύο ψωμί βρώμης.
- Προσθέστε από πάνω τις μισές φράουλες.
- Διακοσμήστε με άνθη κουφοξυλιάς, κομμάτια φιστικιού ή άλλα βρώσιμα γαρνιτούρα.
Η κράτηση της σεφ Barbara είναι ο τέλειος τρόπος για να απολαύσετε αυθεντική μεσογειακή κουζίνα στην άνεση της βίλας σας. Κάθε γεύμα γιορτάζει τα συστατικά της Προβηγκίας, ενώ τιμά τις οικογενειακές παραδόσεις και την εποχιακή κουζίνα της Προβηγκίας. Είτε γιορτάζετε γενέθλια, είτε επέτειο, είτε απλά θέλετε μια μοναδική γευστική εμπειρία, η μαγειρική της Μπάρμπαρα ζωντανεύει την Προβηγκία.
Αν θέλετε να προσκαλέσετε τη Barbara να μαγειρέψει κατά τη διάρκεια της διαμονής σας στην Προβηγκία, παρακαλούμε επικοινωνήστε με την υπηρεσία θυρωρείου μας.
À bientôt,
Η ομάδα της Provence Holidays
