Για τριάντα σύντομες ημέρες κάθε άνοιξη, το Λουμπερόν παίρνει το χρώμα των ώριμων κερασιών.
Οι οπωρώνες που συγκολλούν τους πρόποδες του Mont Ventoux και τις πλαγιές των Monts du Vaucluse λάμπουν κόκκινοι, οι αγορές γεμίζουν με βουνά φρούτων που πωλούνται με το καγκέτ και ολόκληρα χωριά σταματούν για να γιορτάσουν μια παράδοση που έχει διαμορφώσει τη ζωή των Προβηγκιανών από τον δέκατο έβδομο αιώνα. Αν μπορείτε να προγραμματίσετε τη διαμονή σας μεταξύ των μέσων Μαΐου και των τελών Ιουνίου, η εποχή των κερασιών στο Luberon είναι μια από τις πιο ήσυχες εξαιρετικές εμπειρίες στην Προβηγκία - και μια από τις πιο νόστιμες.
Πότε είναι η εποχή των κερασιών στην Προβηγκία
Τα κεράσια δεν είναι μόνο μια καλλιέργεια εδώ. Είναι ένα ημερολόγιο, μια τέχνη και μια πολιτιστική ταυτότητα. Από τα λαμπερά, ζαχαρωμένα κοσμήματα του Apt μέχρι το φρεσκοκομμένο Burlat που πωλείται από τους αγρότες από το πίσω μέρος ενός φορτηγού, η εποχή των κερασιών του Luberon προσφέρει ένα παράθυρο σε έναν τρόπο ζωής που έχει ελάχιστα αλλάξει εδώ και εκατό χρόνια. Εδώ είναι ό,τι πρέπει να ξέρετε για το πότε να έρθετε, πού να πάτε και τι να δοκιμάσετε.
Η συγκομιδή των κερασιών της Προβηγκίας διαρκεί από τις πρώτες ημέρες του Μαΐου έως τα μέσα Ιουλίου, με την κορύφωση -και την πλουσιότερη εξάπλωση των ποικιλιών- να πέφτει μεταξύ των μέσων Μαΐου και του τέλους Ιουνίου. Η πιο πρώιμη ποικιλία, το Bigarreau Burlat, ωριμάζει από τα τέλη Μαΐου στα χαμηλότερα υψόμετρα- η πιο πρόσφατη, το Reverchon, βγαίνει από τα δέντρα μόνο στα τέλη Ιουνίου και στις αρχές Ιουλίου στα υψηλότερα υψόμετρα.
Το Vaucluse, το διαμέρισμα στο οποίο ανήκει το Luberon, έχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση κερασιών στη Γαλλία: περίπου ένα στα τρία γαλλικά κεράσια προέρχεται από αυτές τις πλαγιές. Αν ταξιδεύετε για τα φρούτα, τα τέλη Μαΐου με αρχές Ιουνίου είναι η ασφαλέστερη εβδομάδα που μπορείτε να επιλέξετε. Τα δέντρα είναι γεμάτα, οι αγορές είναι στο πιο θεατρικό τους στάδιο και οι περισσότερες από τις γιορτές των χωριών πέφτουν σε αυτό το χρονικό διάστημα.
Cerise des coteaux du Ventoux | Η IGP πίσω από τα φρούτα
Τον Ιούνιο του 2021, το Cerise des coteaux du Ventoux έγινε το πρώτο γαλλικό κεράσι στο οποίο απονεμήθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ/ΠΓΕ). Η ονομασία καλύπτει τα φρούτα που καλλιεργούνται στις πλαγιές του Mont Ventoux και των Monts du Vaucluse - συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς του Luberon - και αναγνωρίζει τόσο το terroir όσο και την ανθρώπινη τεχνογνωσία πίσω από τη συγκομιδή.
Οι όροι είναι αυστηροί. Τα κεράσια πρέπει να έχουν διάμετρο τουλάχιστον 24 χιλιοστά, να συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι και να καλλιεργούνται με την τεχνική του "πεζόδρομου" με χαμηλό θόλο, η οποία αναπτύχθηκε στην περιοχή για να διευκολύνει το κλάδεμα και τη συλλογή. Το αποτέλεσμα είναι ένα κεράσι που είναι μεγάλο, σφικτό, με βαθύ χρώμα και ασυνήθιστα γευστικό - και ένα από τα λίγα φρούτα στη Γαλλία του οποίου το όνομα προστατεύεται πλέον νομικά.
Πού βρίσκονται οι οπωρώνες
Η καρδιά της κερασοκαλλιέργειας του Luberon βρίσκεται σε ένα χαλαρό τρίγωνο ανάμεσα στο Apt, το Cucuron και τους πρόποδες του Mont Ventoux. Οδηγώντας τους μικρούς δρόμους μεταξύ Saint-Saturnin-lès-Apt, Villes-sur-Auzon, Mormoiron και Bédoin τον Μάιο, θα περάσετε από οπωρώνα σε οπωρώνα, με τα δέντρα τόσο φορτωμένα που τα χαμηλότερα κλαδιά τους αγγίζουν σχεδόν το έδαφος.
Χαμηλότερα, γύρω από το Pertuis και το La Tour-d'Aigues, η εποχή ξεκινά δύο εβδομάδες νωρίτερα. Αν φτάσετε στις αρχές Μαΐου και ανησυχείτε ότι χάσατε τα κεράσια, κατευθυνθείτε νότια - οι πιθανότητες είναι ότι η συγκομιδή έχει μόλις αρχίσει εκεί. Αντίθετα, στα υψηλότερα εδάφη γύρω από το Sault και τις ανώτερες πλαγιές του Ventoux, τα δέντρα εξακολουθούν να ωριμάζουν μέχρι την τρίτη εβδομάδα του Ιουνίου.
Οι ποικιλίες κερασιών που πρέπει να προσέξετε
Η κυρίαρχη ποικιλία στο Luberon είναι το Bigarreau, μια οικογένεια μεγάλων, σκληρών, γλυκών κερασιών με διάφορες υποποικιλίες που ωριμάζουν διαδοχικά και επιμηκύνουν την περίοδο σε δύο μήνες.
Bigarreau Burlat - το πρώιμο άνοιγμα
Το Burlat είναι η αυλαία που ανοίγει την αυλαία. Ωριμάζει από τα τέλη Μαΐου, με ζουμερή, σκούρα κόκκινη σάρκα και καθαρή, μελωδική γλυκύτητα. Αυτό είναι το κεράσι που θέλετε να φάτε ζεστό από τη σακούλα, στον οπωρώνα, την ημέρα που το μαζέψατε.
Summit και Van - τα φρούτα μέσης εποχής
Το Summit είναι ένα μεγάλο, καρδιόσχημο κεράσι με βαθύ βυσσινί χρώμα και γλυκύτητα που αντέχει καλά στο ταξίδι- είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες για να το πάρετε στο σπίτι σας σε μια δροσερή σακούλα. Το Van, ελαφρώς πιο σφιχτό, είναι αυτό που οι γιαγιάδες της Προβηγκίας προτιμούν παραδοσιακά για clafoutis.
Reverchon - η όψιμη συγκομιδή
Η Reverchon ωριμάζει τελευταία, από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Ιουλίου σε μεγαλύτερα υψόμετρα. Ο καρπός είναι μεγάλος (συχνά 2,5 έως 3 εκατοστά σε διάμετρο), σκούρος κόκκινος και σφιχτόσαρκος - ιδανικός για κατανάλωση φρέσκου, για κονφί και για τα λικέρ κεράσι για τα οποία η περιοχή φημίζεται αθόρυβα.
Τα χωριά που γιορτάζουν τη συγκομιδή
Κάθε συγκομιδή στην Προβηγκία είναι και μια γιορτή, και η συγκομιδή κερασιών δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα χωριά σε όλο το Luberon και το Vaucluse διοργανώνουν φεστιβάλ κερασιού, γευσιγνωσίες και αγορές παραγωγών τον Μάιο και τον Ιούνιο. Συνήθως περιλαμβάνουν επιδείξεις συλλογής κερασιών, τυφλές γευσιγνωσίες, μουσική, αδελφότητες καλλιεργητών με τις ρόμπες και τα μετάλλιά τους και - κυρίως - τεράστιες ποσότητες φρούτων που τρώγονται κατευθείαν από την καγκέτα.
Το Saint-Saturnin-lès-Apt είναι ένας από τους πιο αξιόπιστους οικοδεσπότες. Το ίδιο το Apt, η μεγαλύτερη εμπορική πόλη του κεντρικού Luberon, κάνει τα κεράσια το επίκεντρο της εποχής του κάθε Ιούνιο. Μικρότερες γιορτές εμφανίζονται σε όλη την περιοχή - προσέξτε τους πίνακες ανακοινώσεων των χωριών καθώς φτάνετε, ρωτήστε στο τοπικό τουριστικό γραφείο και ελέγξτε την ατζέντα της κοινότητας Pays d'Apt-Luberon για τις επιβεβαιωμένες ημερομηνίες της χρονιάς.
Apt | η παγκόσμια πρωτεύουσα των κομπόστικων φρούτων
Καμία συζήτηση για τα κεράσια στο Luberon δεν είναι πλήρης χωρίς το Apt. Η πόλη ασχολείται με τη ζαχαροπλαστική φρούτων από τον δέκατο τέταρτο αιώνα - οι πάπες της Αβινιόν ήταν από τους πρώτους λάτρεις της, παραγγέλλοντας κομπόστα Apt με το καρότσι για τα τραπέζια των συμποσίων τους - και η τέχνη αυτή έχει εγγραφεί στο εθνικό μητρώο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της Γαλλίας από το 2018.
Δύο οίκοι αγκυροβολούν τη σύγχρονη βιομηχανία. Η Confiserie Marcel Richaud, που ιδρύθηκε στο Apt το 1947, είναι η παλαιότερη βιοτεχνική confiserie της πόλης και εξακολουθεί να ωριμάζει, να γλασάρει και να γυαλίζει τους καρπούς της σε μικρές παρτίδες. Η Aptunion (που σήμερα ανήκει στον όμιλο Kerry), που ιδρύθηκε το 1962 ως συνεταιρισμός τοπικών ζαχαροπλαστών, έχει γίνει ο παγκόσμιος ηγέτης στα ζαχαρωμένα φρούτα και λειτουργεί το La Maison du Fruit Confit - ένα κέντρο επισκεπτών, μουσείο και κατάστημα μαζί - στην είσοδο της πόλης.
Το ζαχαρωμένο κεράσι είναι το εντυπωσιακότερο προϊόν της σειράς Apt: ολόκληρο, γυαλιστερό, σαν κόσμημα, σιγά σιγά εμποτισμένο σε όλο και πιο συμπυκνωμένο σιρόπι επί εβδομάδες, μέχρι να γίνει κάτι μεταξύ φρούτου και γλυκού. Φάτε το σε μια σανίδα τυριού, βάλτε το σε μια τάρτα φραγκοστάφυλο ή απλά πάρτε ένα κουτί για τα Χριστούγεννα - το κομπόστα Apt διατηρείται για μήνες.
Τι να δοκιμάσετε, τι να φέρετε στο σπίτι
Πέρα από τα φρέσκα φρούτα και το κονφί, η εποχή των κερασιών του Luberon παράγει μια μικρή εγκυκλοπαίδεια από σπεσιαλιτέ που αξίζει να εντοπίσετε στις αγορές:
- Confiture extra de cerises noires - μια σκούρα, σχεδόν κρασάτη μαρμελάδα κεράσι που ταιριάζει υπέροχα με το τυρί brebis
- Clafoutis - η κλασική γαλλική πουτίγκα κεράσι που κάθε γιαγιά της Προβηγκίας φτιάχνει λίγο διαφορετικά. Αναζητήστε το στα boulangeries από τα τέλη Μαΐου.
- Guignolet και ratafia de cerise - γλυκά λικέρ κεράσι που παρασκευάζονται από μια χούφτα μικρούς αποσταγματοποιούς γύρω από το Apt και το Cucuron, το είδος του μπουκαλιού που ξεχνάτε και ξαναβρίσκετε τα Χριστούγεννα με σιωπηλή χαρά.
- Kirsch - το ξηρό eau-de-vie κεράσι που χρησιμοποιείται σε φοντύ, στο ψήσιμο και σε ήσυχα εντυπωσιακά κοκτέιλ.
Οι αγορές για να προγραμματίσετε την εβδομάδα σας
Η σαββατιάτικη αγορά του Apt είναι η μεγαλύτερη στο Luberon οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, με περισσότερους από τριακόσιους πάγκους- την εποχή των κερασιών γίνεται κάτι εντελώς διαφορετικό, με τους παραγωγούς από τους γύρω λόφους να πωλούν φρούτα με ξύλινες καγκέττες. Η αγορά των αγροτών του Coustellet τις Κυριακές - αυστηροί κανόνες μόνο για τους ντόπιους - είναι η άλλη απαραίτητη στάση. Κάθε κεράσι στο τραπέζι έχει συλλεχθεί σε ακτίνα λίγων χιλιομέτρων.
Οι μικρότερες αγορές στο Cucuron (Τρίτη), στο Lourmarin (Παρασκευή), στο Bonnieux (Παρασκευή) και στο Saint-Saturnin-lès-Apt (Τρίτη), όλες μεταφέρουν επίσης την εποχή. Φέρτε μετρητά, φέρτε μια δροσερή τσάντα και αντισταθείτε στην παρόρμηση να αγοράσετε από τον πρώτο πάγκο - περπατήστε μια φορά σε όλη την αγορά πριν επιλέξετε.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εποχή των κερασιών
Μείνετε κοντά στους οπωρώνες. Τα χωριά του κεντρικού Luberon - Bonnieux, Lacoste, Ménerbes, Goult, Roussillon, Gordes - σας τοποθετούν σε απόσταση δεκαπέντε λεπτών από τη ζώνη καλλιέργειας κερασιών και τη σαββατιάτικη αγορά του Apt, και σε κοντινή απόσταση από αμπελώνες, εστιατόρια και περιπατητικά μονοπάτια για το υπόλοιπο ταξίδι σας. Νοικιάστε ένα αυτοκίνητο αν μπορείτε: πολλοί από τους μικρότερους παραγωγούς πωλούν κεράσια σε χειροποίητες πινακίδες στην άκρη του δρόμου, και αυτά είναι συχνά τα καλύτερα της παρτίδας. Προγραμματίστε να φτάσετε Παρασκευή, ώστε να μπορέσετε να πάτε στην αγορά του Απτ το Σάββατο το επόμενο πρωί. Από εκεί και πέρα, οργανώστε την υπόλοιπη εβδομάδα σας γύρω από τις αγορές των χωριών - Τρίτη στο Gordes, Παρασκευή στο Bonnieux και στο Lourmarin, Κυριακή στο Coustellet - με τους οπωρώνες κερασιών, τα φεστιβάλ και τις confiseries στο ενδιάμεσο.
Συχνές ερωτήσεις
Πότε ακριβώς είναι η εποχή των κερασιών στο Luberon
Η συγκομιδή διαρκεί από τις πρώτες ημέρες του Μαΐου έως τα μέσα Ιουλίου, με την κορύφωση μεταξύ των μέσων Μαΐου και του τέλους Ιουνίου. Το Burlat είναι η πρωιμότερη ποικιλία- το Reverchon είναι η πιο πρόσφατη.
Πού μπορώ να αγοράσω κεράσια στο Luberon
Απευθείας από τους παραγωγούς στη σαββατιάτικη αγορά του Apt, στην κυριακάτικη αγορά του Coustellet και στις αγορές των χωριών Cucuron, Lourmarin, Bonnieux και Saint-Saturnin-lès-Apt. Οι μικρότεροι παραγωγοί πωλούν επίσης από πάγκους στην άκρη του δρόμου κατά τη διάρκεια της συγκομιδής.
Τι είναι τα κομπόστα φρούτων και πού παρασκευάζονται
Τα φρούτα κονφί είναι ολόκληρα φρούτα - τα πιο γνωστά κεράσια - που συντηρούνται αργά σε όλο και πιο συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης μέχρι να γίνουν ένα γυαλιστερό γλυκό που μοιάζει με κόσμημα. Το Apt είναι το κέντρο της τέχνης από τον δέκατο τέταρτο αιώνα και είναι η παγκόσμια πρωτεύουσα των ζαχαρωμένων φρούτων. Η τεχνική προστέθηκε στο μητρώο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της Γαλλίας το 2018.
Υπάρχει φεστιβάλ κερασιού στην Προβηγκία
Ναι - αρκετά. Το Saint-Saturnin-lès-Apt, το Apt και πολλά μικρότερα χωριά του Luberon και του Vaucluse διοργανώνουν γιορτές, γευσιγνωσίες και αγορές παραγωγών με θέμα το κεράσι κατά τη διάρκεια του Μαΐου και του Ιουνίου. Οι ημερομηνίες αλλάζουν κάθε χρόνο, οπότε ελέγξτε την ατζέντα της κοινότητας Pays d'Apt-Luberon και των τουριστικών γραφείων των χωριών πριν ταξιδέψετε.
Τι είναι το Cerise des coteaux du Ventoux
Είναι το πρώτο γαλλικό κεράσι που λαμβάνει προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (IGP / PGI), η οποία απονέμεται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή το 2021. Η ονομασία καλύπτει τα κεράσια που καλλιεργούνται στις πλαγιές του Mont Ventoux και των Monts du Vaucluse, συμπεριλαμβανομένου του Luberon, και εγγυάται ελάχιστο μέγεθος 24 χιλιοστών, χειρωνακτική συγκομιδή και παραδοσιακές πρακτικές οπωρώνων.
Η Provence Holidays ιδρύθηκε για να μοιραστεί τον πλούτο και την ομορφιά της Προβηγκίας. Η εταιρεία έχει τρεις προσφορές: πολυτελείς ενοικιαζόμενες βίλες, μοναδικά ακίνητα προς πώληση και εξατομικευμένες υπηρεσίες concierge. Επικοινωνήστε με την ομάδα μας για να προγραμματίσετε τη διαμονή σας στο Luberon, στις Alpilles ή οπουδήποτε στην Προβηγκία.
A bientôt,
