Φαγητό & κρασί

Η Κυανή Ακτή δεν είναι μόνο οι ηλιόλουστες παραλίες και τα πολυτελή θέρετρα - φιλοξενεί επίσης μερικούς από τους πιο εξαιρετικούς αμπελώνες της Προβηγκίας. Στα κυριότερα σημεία περιλαμβάνονται το Château Les Planes με τα βιολογικά ροζέ κρασιά του, το Vignobles Massa, γνωστό για τα μπουτίκ ερυθρά κρασιά του, και το Château Les Crostes, ένα ιστορικό κτήμα που παράγει βραβευμένα ροζέ και ερυθρά κρασιά. Προγραμματίστε την επίσκεψή σας σε αυτούς τους εκπληκτικούς αμπελώνες και γνωρίστε την καρδιά της οινοποιίας της Κυανής Ακτής.

Η παράδοση των δεκατριών επιδόρπιων της Προβηγκίας, ή Les Treize Desserts, φέρνει μια μοναδική πολιτιστική πινελιά στην περίοδο των Χριστουγέννων. Κάθε επιδόρπιο συμβολίζει ένα κομμάτι της κληρονομιάς της Προβηγκίας, από το γνωστό γλυκό ψωμί Pompe à l'Huile μέχρι τα ντελικάτα Calissons της Aix και τα πλούσια νουγκάτ. Μάθετε περισσότερα για καθένα από αυτά τα εορταστικά εδέσματα και πώς γιορτάζουν τις αγροτικές ρίζες και την πλούσια ιστορία της Προβηγκίας.

Αυτά τα Χριστούγεννα, ζήστε την κομψότητα ενός παραδοσιακού Bûche de Noël που ετοιμάζει ένας από τους ιδιωτικούς μας σεφ στην Προβηγκία. Με στρώσεις από απαλή γκανάς βανίλιας, πλούσια πραλίνα φουντουκιού και ελαφρύ dacquoise, αυτό το εορταστικό επιδόρπιο ενσαρκώνει την τέχνη της γαλλικής εορταστικής κουζίνας. Η τεχνογνωσία του σεφ μας και τα καλύτερα εποχιακά υλικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα πολυτελές κεντρικό κομμάτι για το γιορτινό σας τραπέζι.

Αυτό το αρνί επτά ωρών με πουρέ καρότου είναι ένα πιάτο που συμπυκνώνει το πνεύμα της κουζίνας της Προβηγκίας: αργομαγειρεμένο, πλούσια αρωματισμένο και βαθιά ανακουφιστικό. Ο ιδιωτικός σεφ Dautrey ετοιμάζει αυτό το εμβληματικό γεύμα χρησιμοποιώντας εποχιακά υλικά, συμπεριλαμβανομένου ενός τρυφερού αρνίσιου μπούτι που συνδυάζεται με ένα μεταξένιο πουρέ καρότου.

Δώστε μια πινελιά εκλέπτυνσης στο ρεπερτόριο των γλυκών σας με αυτή τη συνταγή feuille à feuille με δαμάσκηνα και άγριο μάραθο. Αυτό το γαλλικής έμπνευσης γλυκό σε στρώσεις είναι ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ειδικές περιστάσεις. Το πιάτο συνδυάζει τραγανές στρώσεις tuile gavotte με μια λεπτή κρέμα διπλωμάτη εμποτισμένη με άνθη άγριου μάραθου, μια πλούσια καραμέλα δαμάσκηνου και μια φρέσκια κομπόστα δαμάσκηνου Reine-Claude.

Μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτό το μοναδικό πιάτο από τον σεφ Camille. Το πιάτο περιλαμβάνει ένα σεβίτσε με φρέσκο τόνο, γλυκές φράουλες και μια πικάντικη μαρινάδα από σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και ξίδι ρυζιού. Το πιάτο απογειώνεται με ένα μείγμα από σουσάμι, ρόδι και κόλιανδρο, δημιουργώντας μια ζωντανή ισορροπία γεύσεων. Σε συνδυασμό με σπιτικά κράκερς σπόρων από μείγμα σπόρων σουσαμιού, ηλίανθου και κολοκύθας, αυτή η συνταγή προσφέρει έναν υπέροχα δροσιστικό και τραγανό συνδυασμό, ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή μια καλοκαιρινή συγκέντρωση. Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα τόσο για το σεβίτσε όσο και για τα κράκερς για να δημιουργήσετε αυτό το απολαυστικό πιάτο.

Το υπόβαθρο του Geoffrey σε κουζίνες βραβευμένες με αστέρια Michelin και η ευελιξία της Lauriane στη ζαχαροπλαστική συνδυάζονται άψογα για να προσφέρουν ένα γαστρονομικό ταξίδι βαθιά ριζωμένο στις παραδόσεις της Προβηγκίας. Ανακαλύψτε το μοναδικό γαστρονομικό δίδυμο αυτών των δύο σε μια ιδιωτική γευστική εμπειρία στην Προβηγκία.

Ζήστε τη γαστρονομική δημιουργικότητα της σεφ Camille, μιας τοπικής ειδικού, η οποία φέρνει το ξεχωριστό της υπόβαθρο και το πάθος της για την Προβηγκία σε κάθε πιάτο. Από ιδιωτικές γευστικές εμπειρίες σε πολυτελείς βίλες μέχρι πρακτικά εργαστήρια μαγειρικής, η προσέγγιση της Camille στην κουζίνα της Προβηγκίας είναι τόσο καινοτόμα όσο και βαθιά ριζωμένη στις τοπικές παραδόσεις.

Η Προβηγκία και το κρασί ταιριάζουν σαν ένα δροσερό ροζέ σε μια ζεστή βεράντα. Όλοι το γνωρίζουμε αυτό, ωστόσο μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε το κατάλληλο για εσάς σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα στις διακοπές σας. Γιατί να μην αφήσετε εμάς να κάνουμε το βαρετό κομμάτι και να αφήσετε εσάς να πιείτε;

Καλώς ήρθατε στον κόσμο του σεφ Gregory, ενός διάσημου σεφ με έδρα την Προβηγκία. Εξερευνήστε τη γαστρονομική του διαδρομή από την υψηλού κύρους εκπαίδευσή του στη γαλλική σχολή μαγειρικής Ferrandi στο Παρίσι μέχρι τη συνεργασία του με σεφ με αστέρια Michelin, όπως ο Joël Robuchon και ο Mauro Colagreco. Ανακαλύψτε το πάθος του για την κουζίνα της Προβηγκίας μέσα από τα αγαπημένα του εποχιακά προϊόντα, τις εκλεκτές συνταγές και τα μαθήματα μαγειρικής.