Château Saint Julien d'Aille
Côte d’Azur - Hinterland > Vidauban
Das Weingut umfasst achtzig Hektar Weinberge in einer Umgebung von Olivenhainen, Garrigue und Wäldern. Dieses natürliche Gleichgewicht trägt zur Identität des Weinbergs und zu den Wachstumsbedingungen bei.
Zu den angebauten Rebsorten gehören Cinsault, Grenache, Mourvèdre und Syrah für Rot- und Roséweine sowie Rolle, Semillon, Viognier und Sauvignon für Weißweine. Die Reben sind auf sandig-lehmigen Böden mit Quarzkieseln gepflanzt und profitieren von der regelmäßigen Sonneneinstrahlung.
Das Weingut befindet sich in einem Gebiet, das für seine reiche Flora und Fauna bekannt ist und als Natura 2000 eingestuft wurde. Diese natürliche Umgebung trägt zur Qualität des Terroirs und zu den Eigenschaften der hier erzeugten Weine bei.
Auf dem Château Saint Julien d'Aille werden moderne Techniken mit traditionellen Verfahren kombiniert. Der Weinberg wird nach dem Label Terra Vitis bewirtschaftet, und ein großer Teil der Ernte wird von Hand durchgeführt und sortiert, um die hochwertigsten Trauben auszuwählen.
Die Weinbereitung erfolgt nach dem Prinzip der Schwerkraft, so dass der Arbeitsaufwand begrenzt ist. Nach dem Abbeeren werden die Trauben in kegelstumpfförmige Edelstahltanks gefüllt. Bei den Rotweinen erfolgt während der gesamten Gärung ein Taubenschlag, um die Inhaltsstoffe der Trauben zu extrahieren.
Bei Rosé- und Weißweinen tragen die Temperaturkontrolle und der Einsatz pneumatischer Pressen dazu bei, die Aromen zu erhalten. Anschließend werden die Weine auf der Hefe gelagert, um ihre Rundheit zu unterstreichen.
Das Weingut verfügt außerdem über eine moderne Abfüllanlage, die kontrollierte Hygienebedingungen und eine genaue Überwachung in jeder Phase, von der Abfüllung bis zur temperaturgesteuerten Lagerung, gewährleistet.
Kontaktinformationen
Route de St Tropez - 83550 Vidauban
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