Es gibt Köche, die das Essen durch eine professionelle Ausbildung entdecken, und es gibt Köche, für die das Kochen einfach schon immer da war - eingeflochten in die Kindheit, untrennbar mit der Familie verbunden, aufgesogen, bevor es jemals gelehrt wurde.
Saada gehört zur zweiten Sorte. Sie wuchs als eines von zehn Kindern auf und die Küche war der Mittelpunkt des Hauses. Von klein auf lernte sie an der Seite ihrer Mutter zu kochen, wobei sie nicht nur Techniken, sondern eine ganze Philosophie verinnerlichte: die sorgfältige Verwendung von Gewürzen und aromatischen Kräutern, die Ehrfurcht vor nativem Olivenöl extra und die Achtung vor hochwertigen Zutaten, die sie nie verlassen hat.
Zwanzig Jahre in Profiküchen
Saada hat ihr ganzes Berufsleben in der Gastronomie verbracht. Zehn Jahre lang führte sie ihr eigenes Restaurant, das auf mediterrane Küche spezialisiert war - eine Erfahrung, die ihr sowohl die Strenge des professionellen Küchenlebens als auch ein tiefes Verständnis dafür vermittelte, was es bedeutet, Menschen Abend für Abend auf gleichbleibendem Niveau gut zu bekochen. In den letzten zehn Jahren hat sie als Privatköchin gearbeitet. Es ist eine Rolle, die ihren besonderen Stärken entspricht: die Fähigkeit, einen Kunden zu lesen, ihr Register von entspannt und gesellig bis hin zu ruhig und raffiniert anzupassen und eine Villenküche für die Dauer eines Aufenthalts so zu gestalten, als ob sie schon immer ihr gehört hätte.
"Von klein auf bin ich in die Düfte und Aromen der mediterranen Küche eingetaucht. Meine Mutter hat mir ein uraltes Wissen weitergegeben: die Kunst, Gewürze und aromatische Kräuter mit Präzision zu verwenden, die Liebe zu nativem Olivenöl extra und den Respekt für hochwertige Bio-Produkte. Heute teile ich diese Leidenschaft in Rezepten, in denen die Frische der Zitrone, die Intensität von Thymian, Rosmarin und Oregano und die Sanftheit des Olivenöls zusammenkommen. Eine Hommage an die mediterrane Gesundheit, Geselligkeit und Genuss."
Vom Reisen geprägte Kochkunst
Neben ihren mediterranen Wurzeln bringt Saada eine echte Neugierde für Lebensmittel aus anderen Regionen mit. Sie reist viel und bewusst, um kulinarische Traditionen, Zutaten und Techniken zu entdecken, die sie in ihre Küche einfließen lässt. Das Ergebnis ist ein im Kern mediterraner, aber offener Stil, der von dem beeinflusst wird, was sie anderswo gekostet und gelernt hat, ohne jemals den Sinn für den Ort zu verlieren. Sie bezieht ihre Zutaten von lokalen Erzeugern und arbeitet mit dem, was saisonal und verfügbar ist, anstatt ein festes Menü vorzuschreiben. In der Provence ist diese Disziplin ihr eigener Lohn: die Tomaten, die Zucchini, die Kräuter, die Öle sind außergewöhnlich, wenn sie sich selbst sein dürfen.
Ihre Spezialgebiete
Saada hat sich auf die vegetarische und vegane Küche spezialisiert - ein Bereich, in dem ihre Beherrschung von Gewürzen, Säure und Textur bedeutet, dass das Fehlen von Fleisch nie als Einschränkung empfunden wird. Sie hat sich auch auf die Rohkostküche spezialisiert, wobei sie die gleiche Präzision und Sorgfalt auf die Zutaten in ihrem natürlichsten, unerhitzten Zustand verwendet - eine Disziplin, die natürlich zu ihrem Engagement für saisonale Produkte und die Integrität der von ihr bezogenen Waren passt. Für Kunden, die einfach nur etwas Leckeres und Schnörkelloses wollen - ein langes Mittagessen, ein entspanntes Abendessen für eine große Gruppe - ist sie ebenso zu Hause. Das Register ändert sich, die Qualität nicht.
Wenn Sie während Ihres Aufenthaltes einen privaten Kochservice mit Saada vereinbaren möchten, informiert Sie unser Erfahrungsteam gerne über weitere Einzelheiten und prüft die Verfügbarkeit.
À bientôt
