Einige der besten Mahlzeiten in der Provence finden nicht in Restaurants statt.
Sie finden in der Küche Ihrer Ferienvilla statt, zubereitet von jemandem, der das Land, die Jahreszeiten und die Kunst kennt, den Gästen das Gefühl zu geben, mit einem Freund zu essen - und nicht mit einem Fremden. Lernen Sie Cheffe Lucie kennen, eine unserer talentierten Privatköchinnen, die den Gästen von Provence Holidays zur Verfügung steht. Als autodidaktische Köchin mit einer Geschichte, die so reichhaltig ist wie ihre Kochkunst, bringt Lucie Instinkt, Wärme und einen tiefen Respekt für saisonale Zutaten in jede von ihr zubereitete Mahlzeit ein.
Von der Pariser Technik zur provenzalischen Küche
Lucies Weg zur Köchin war nicht konventionell. Sie begann ihre Karriere in der Softwarebranche in Paris - eine Welt entfernt von den sonnenüberfluteten Märkten und nach Kräutern duftenden Küchen Südfrankreichs. Aber das Kochen war schon immer ein Teil von ihr. Als Kind verbrachte sie ihre Mittwochnachmittage allein in der Küche, um zu backen, einfach aus Spaß an der Freude.
Diese stille Leidenschaft ließ sich schließlich nicht mehr ignorieren. Während sie noch als Angestellte arbeitete, absolvierte Lucie eine Ausbildung zur CAP Cuisine, der französischen Kochausbildung, um das, was sie bereits auswendig kannte, zu strukturieren. Dann wagte sie den Sprung vom Schreibtisch und kochte für Yoga-Retreats, private Abendessen, Veranstaltungen, Firmenseminare und sogar Theaterfestivals. Sie hat auch ein Diplom von einer Hotelfachschule, ein Hintergrund, der ihr ein instinktives Verständnis für Gastfreundschaft und das Erlebnis des Gastes gibt.
Ihre Zeit in Arles war prägend und öffnete ihr die Tür zu einer Reihe von Kooperationsprojekten und inspirierenden Begegnungen, die ihren Stil geprägt haben. Sie arbeitete im Le Relais du Castelet, einem Restaurant in der Garrigue bei Fontvieille, und leitete sogar sechs Wochen lang ein Restaurant im Nationalpark Sainte-Baume.
Eine Küche, die auf Saison, Einfachheit und Aufrichtigkeit beruht
Lucie beschreibt ihre Küche als instinktiv, einfach und auf saisonale Produkte ausgerichtet. Es gibt keine unnötigen Komplikationen - nur wunderbar ausgewogene Gerichte, die die Zutaten für sich selbst sprechen lassen... Diese Dualität - zwischen dem Raffinierten und dem Großzügigen, dem Leichten und dem Behaglichen - macht eine Mahlzeit mit Lucie so unvergesslich.
Die Provence selbst ist ihr größter Einfluss. Wie sie es ausdrückt: "Es ist eine sonnenverwöhnte, lebendige Küche, die den unverfälschten Geschmack der Zutaten zelebriert - roher Fisch, delikate Carpaccios mit Olivenöl und Zitrusfrüchten, farbenfrohe, pflanzliche Gerichte mit frischen Kräutern. Aber auch langsam gekochte Familiengerichte voller Sonnenschein, die man in die Mitte des Tisches stellt und gemeinsam isst."
Was Sie erwartet, wenn Lucie für Sie kocht
Einen Privatkoch für Ihren Provence-Urlaub zu buchen ist eine der Erfahrungen, die eine Reise von wunderbar zu unvergesslich machen. Bei Lucie können Sie marktfrische, saisonale Gerichte erwarten, die großzügig, ausgewogen und sehr persönlich sind. Jeder Teller wird mit Sorgfalt zubereitet, aber mit Leichtigkeit serviert - die Art von Essen, bei der man sich wie zu Hause fühlt, nur mit einer außergewöhnlichen Liebe zum Detail.
Lucie bietet auch Kochkurse an, die aus drei Gängen bestehen: einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert. Die Rezepte sind bewusst einfach gehalten - geschmacksintensive Gerichte, die man noch lange nach dem Urlaub zu Hause nachkochen kann. Freuen Sie sich auf eine entspannte, praktische Sitzung, in der Lucie ihre Techniken, ihr Gespür für Gewürze und die Art von Tipps weitergibt, die man nur von jemandem lernen kann, der wirklich liebt, was er tut.
Wenn Sie etwas ganz Besonderes suchen, kann Lucie Sie auf einen geführten Marktbesuch mitnehmen. Sie hat dies bereits auf dem atemberaubenden Samstagmorgenmarkt in Arles getan, wo sie ihren Gästen ihre Lieblingshandwerker vorstellt - einen befreundeten Bäcker hier, einen vertrauenswürdigen Gärtner dort - und Ratschläge zur Auswahl der besten saisonalen Produkte gibt. Es ist eine kulinarische Tour, ein kulturelles Eintauchen und die perfekte Art, einen Tag zu beginnen, der am Esstisch Ihrer Villa endet.
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Eine Kostprobe aus Lucies Küche: Gebratene Rote Bete mit Salbei-Emulsion, Treviso, Granatapfel und Pistazien
Um Ihnen einen Eindruck davon zu vermitteln, was Lucie auf den Tisch bringt, hier eine ihrer typischen Vorspeisen - ein wunderschönes Gericht, bei dem sich erdige Süße mit kräuteriger Frische und Knackigkeit die Waage hält.
Für 4 Personen
Gebratene Rote Bete: 6 Rote Beten (möglichst eine Mischung aus roten und goldenen), bei 180 °C 45-60 Minuten lang mit Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer geröstet, bis sie weich sind, dann geschält und in feine Scheiben geschnitten.
Salbei-Sahne-Emulsion: 20 cl flüssige Vollfett-Sahne mit 6-8 leicht zerdrückten frischen Salbeiblättern leicht erhitzen, 10-15 Minuten ziehen lassen und dann abseihen. Eine Prise Salz, ein paar Tropfen Zitronensaft und kurz vor dem Servieren mit dem Stabmixer püriert, ergibt sich eine leichte und luftige Konsistenz.
Zum Abschluss: Trevisoblätter mit Dattelpflaumenessig und Olivenöl, Granatapfelkernen, leicht zerstoßenen Pistazien und geriebener Orangen- und Zitronenschale anrichten.
Ein Gericht, das wie ein Gemälde aussieht, wie die Provence schmeckt und bei dem man sich fragt, warum man sich jemals für den Zimmerservice entschieden hat.
Ob es sich um ein intimes Abendessen für zwei Personen, ein Familienfest, einen praktischen Kochkurs oder einen Vormittag auf dem Markt mit einer Expertin an Ihrer Seite handelt, Lucie bringt etwas wirklich Besonderes in einen Provence-Urlaub. Setzen Sie sich mit unserem Erlebnisteam in Verbindung, um ein privates Kocherlebnis mit Cheffe Lucie während Ihres Aufenthalts zu arrangieren. Es könnte der Höhepunkt Ihres Urlaubs werden.
à bientôt,
