Mareluna
In einer ehemaligen Seifenfabrik, die in ein Hotel umgewandelt wurde, bietet dieses Restaurant moderne mediterrane Küche in einem Ambiente mit Panoramablick auf die Bucht von Cannes. Chefkoch Francesco Fezza hat einen Ansatz entwickelt, bei dem italienische Einflüsse und lokale Produkte in die Kompositionen einfließen, aber auch fernere Einflüsse. So vereinen die Gerichte verschiedene Inspirationen, wie z. B. Pasta mit asiatischen Noten oder Zubereitungen rund um Meeresfrüchte. Das Ergebnis ist eine strukturierte, kreative Küche in einem eleganten Ambiente, bei der das Gleichgewicht der Aromen und die Qualität der Zutaten im Vordergrund stehen.
Die Küche basiert auf einer strengen Auswahl saisonaler Produkte, wobei besonderes Augenmerk auf Herkunft und Qualität gelegt wird.
Küchenchef Francesco Fezza entwickelt einen zeitgenössischen mediterranen Ansatz, der technische Präzision und Kreativität in ausgewogenen, leicht verständlichen Kompositionen vereint.
Die Gerichte bringen die Zutaten zur Geltung, ohne sie zu sehr zu verändern, und sind stets auf der Suche nach den richtigen Aromen.
Das Ergebnis ist eine strukturierte, produktorientierte Küche mit einem kohärenten Ansatz, der hohe gastronomische Standards mit dem Respekt für die Umwelt verbindet.
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