Domaine Fontchêne
Alpilles > Saint-Rémy-de-Provence
Die Arbeit des Weinguts basiert auf einer starken Verbundenheit mit dem Terroir und dem Wunsch, dessen Gleichgewicht zu bewahren.
Die Bewirtschaftung der Weinberge basiert auf präzisen Praktiken, um gesunde Trauben bei optimaler Reife zu erhalten. Die Arbeit beginnt im Winter mit einem sanften Rebschnitt, der sich an speziellen Methoden orientiert, um die Produktion zu regulieren und die Langlebigkeit der Reben zu erhalten.
Der gesamte Ansatz begünstigt einen aufmerksamen Weinbau, bei dem jeder Eingriff darauf ausgerichtet ist, den Ausdruck des Terroirs und die Qualität der Trauben bestmöglich zu unterstützen.
Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet, um ihre Integrität zu bewahren.
Jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert, was es uns ermöglicht, die Eigenschaften jedes Terroirs genau zu unterscheiden.
Die Weinbereitung erfolgt bei bestimmten Sortimenten hauptsächlich in Edelstahlbehältern, während einige Cuvées teilweise in Fässern mit einem begrenzten Anteil an neuem Holz ausgebaut werden, um das Gleichgewicht des Weins zu erhalten.
Nach der Gärung wird der Wein auf der Feinhefe ausgebaut, auch unter Umrühren, um die Struktur und die aromatische Komplexität zu verbessern.
Der gesamte Prozess basiert auf einem präzisen Ansatz, der darauf abzielt, den natürlichen Ausdruck der Trauben und des Terroirs zu bewahren.
Kontaktinformationen
534 Ancienne Voie Aurelia - 13210 Saint-Rémy-de-Provence
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