Domaine du Clos d'Alari
Côte d’Azur - Hinterland > Saint-Antonin-du-Var
Der Clos d'Alari erstreckt sich über 6 Hektar Weinberge in einer Höhe von etwa 300 Metern auf einem Lehm-Kalk-Boden. Ein Teil des Weinbergs ist als AOC klassifiziert, der Rest als IGP.
Das Weingut wird biologisch bewirtschaftet, wobei dem Bodenleben besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird: keine Pestizide oder Herbizide, natürliche Begrünung und Verwendung von Gründüngung.
Die Trauben werden je nach Reifegrad der Parzellen nachts von Hand geerntet. Die Weinbereitung ist minimal, mit der Verwendung von einheimischen Hefen und sehr wenig Schwefel bei der Abfüllung.
Die Weinkellerei ist mit Edelstahltanks ausgestattet, die durch Eichen- und Akazienfässer sowie eine Amphore ergänzt werden, die verschiedene Arten des Ausbaus ermöglichen. Die Weinlese erstreckt sich über mehrere Wochen, je nach Rebsorte.
Das Weingut ist biologisch zertifiziert und betreibt einen herbizid- und pestizidfreien Weinbau, der durch den Einsatz von Gründüngung und organischen Bodenverbesserungsmitteln auf das Gleichgewicht des Bodens achtet.
Die Erträge werden kontrolliert, vor allem durch Praktiken wie die grüne Ernte, um die Konzentration der Trauben zu fördern.
Im Weinkeller wird mit modernen Geräten, die ein präzises Arbeiten ermöglichen, wenig interveniert: Edelstahltanks, pneumatische Presse, Abbeermaschine und Fasskeller für bestimmte Reifungen.
Die Entscheidungen bei der Weinbereitung sind bewusst einfach gehalten und an die jeweilige Cuvée angepasst: Abbeeren, Maischestandzeit, Pressen, Art der Behälter oder Verschnitt. Der gesamte Prozess basiert auf einer strengen Überwachung und einer strikten Hygiene, die in einem Kontext mit geringem Schwefelverbrauch unerlässlich ist.
Die Weinlese erfolgt überwiegend von Hand mit dem Ziel, den natürlichen Ausdruck der Trauben und des Terroirs zu maximieren.
Kontaktinformationen
715 Rte de Mappe, - 83510 Saint-Antonin-du-Var
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