L'Estevão
Mont Ventoux > Pernes-les-Fontaines
In der Nähe der Markthalle und der Porte Notre-Dame bietet dieses Restaurant moderne Küche von Küchenchefin Charlène Estevão. Die Speisekarte besteht aus einem Marktmenü zur Mittagszeit und einem einzigartigen mehrgängigen Menü am Abend, das je nach Saison und Inspiration variiert. Die Gerichte weisen südliche Einflüsse auf, die durch Reiseeinflüsse bereichert werden, und zeichnen sich durch eine präzise Verwendung von Gewürzen aus. Kreationen wie eine überarbeitete Pissaladière veranschaulichen diesen Ansatz, bei dem traditionelle Codes in zeitgemäßer Ausführung verwendet werden. Das Ergebnis ist eine strukturierte Küche, bei der auf das Gleichgewicht der Aromen und die Kohärenz der Gerichte geachtet wird.
Die Küche basiert auf direkten Verbindungen zu lokalen Erzeugern, Handwerkern, Gärtnern und Fischern, wobei der Schwerpunkt auf der Herkunft und Qualität der Zutaten liegt.
Die Produkte werden je nach Saison und lokalen Ressourcen ausgewählt, wobei der Schwerpunkt auf Frische und verantwortungsvollem Handeln liegt.
Das ganze Erlebnis ist auf das gemeinsame Erleben ausgerichtet, in einem Rahmen, der einen geselligen und kohärenten Moment bietet.
Kontaktinformationen
5 quai de Verdun - 84210 Pernes-les-Fontaines
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