Vincent Croizard
Diese diskrete Adresse in einer engen Straße in der Nähe des Carré d'Art erfordert, dass die Gäste klingeln, bevor sie das Haus betreten, was den privaten Charakter noch verstärkt. Vincent Croizard und sein Partner empfangen hier seit fünfzehn Jahren ihre Gäste. Der Chefkoch bietet mehrgängige Menüs mit Produkten aus dem Gard an, die sich regelmäßig mit den Jahreszeiten ändern. Die Weinkarte, die von seinem Partner zusammengestellt wird, konzentriert sich auf sorgfältig ausgewählte Erzeuger und durchdachte Kombinationen. Der Garten hinter dem Haus und der gemütliche Speisesaal bieten einen ruhigeren Rahmen für ein intimeres Essen mit einem aufmerksamen und beständigen Service.
Küchenchef Vincent Croizard arbeitet mit traditionellen Techniken und konzentriert seine Kreativität eher auf die Auswahl und Kombination von Zutaten als auf moderne experimentelle Methoden.
Seine Küche greift das lokale Terroir durch durchdachte Kombinationen wieder auf, indem sie vertraute Produkte mit weniger erwarteten Aromen zusammenbringt.
Dieser Ansatz eignet sich für alle, die regionale Zutaten durch einen eher experimentellen und von den Zutaten geleiteten Kochstil erkunden möchten.
Kontaktinformationen
17 Rue des Chassaintes - 30900 Nîmes
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