Flaveur
Die Brüder Gaël und Mickaël Tourteaux haben von klein auf den gleichen beruflichen Weg eingeschlagen. Sie besuchten dieselbe Hotelfachschule in Nizza und arbeiteten dann gemeinsam im Le Negresco, als Alain Llorca Küchenchef war. Ihr gemeinsames Ziel war es, ein Restaurant zu schaffen, das sich auf hochwertige Zutaten und unabhängige Kreativität konzentriert.
Diese Partnerschaft führte zur Eröffnung des Flaveur, ihres Restaurants in Nizza. Ihre Arbeit wurde 2011 mit einem Michelin-Stern belohnt, gefolgt von einem zweiten Stern im Jahr 2018.
Ihre Küche kombiniert lokale Produkte mit Einflüssen internationaler Gewürze und Aromen. Anstatt sich zwischen regionalen Zutaten und globalen Inspirationen zu entscheiden, bringen die Köche beides in einem einzigen Gericht zusammen. So wird beispielsweise roter Drachenkopf von der Küste Nizzas mit einer Fischbrühe gepaart, die mit Vadouvan, einer indischen Gewürzmischung, gewürzt ist.
Das Ergebnis ist ein Kochstil, der sich durch Präzision, ausgewogene Aromen und durchdachte Kombinationen von Zutaten auszeichnet.
Das Restaurant liegt im Zentrum von Nizza in der Nähe der Avenue Jean Médecin und des Place Masséna und präsentiert eine Küche, die von Geschmack, Aroma und Textur geprägt ist. Das Restaurant erforscht, wie Zutaten mit dem Gaumen interagieren, indem es Geschmack, Aroma und visuelle Präsentation kombiniert. Die Speisekarte basiert auf lokalen Produkten und regionalen Spezialitäten, die oft mit Gewürzen und Techniken aus anderen Teilen der Welt kombiniert werden. Durch diese Kombinationen entstehen Gerichte, die mediterrane Zutaten mit globalen Einflüssen vereinen. Die Küche entwickelt sich mit den Jahreszeiten, abhängig von den verfügbaren Produkten und neuen Ideen aus der Küche. Der Speisesaal ist hell und mit zeitgenössischen Kunstwerken und sorgfältig ausgewähltem Geschirr dekoriert. Im Jahr 2018 wurde das Restaurant vom Gault & Millau mit zwei Michelin-Sternen und vier Hauben ausgezeichnet, was die Arbeit dieses Familienrestaurants an der Côte d'Azur würdigt.
Kontaktinformationen
25, rue Gubernatis - 06000 Nice
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