Mijoba
Dieses Restaurant bietet eine zeitgenössische Küche, die auf einer präzisen Beschaffung beruht, wobei der Herkunft der Produkte besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird. Auf der Speisekarte stehen Gerichte, die internationale Einflüsse und lokale Produkte miteinander verbinden, mit Kompositionen wie Tintenfischtartar oder Pot-au-feu-Consommé, die mit besonderen Gewürzen verfeinert werden. Die Speisekarte ändert sich je nach Tageszeit, wobei mittags die Gemüsegerichte überwiegen und abends mehr Meeresgerichte auf den Tisch kommen. Das Ergebnis ist eine strukturierte, kreative Küche, die durch eine Auswahl an Weinen von engagierten Weingütern ergänzt wird.
Die Küche basiert auf einem evolutionären Ansatz, der sich Tag für Tag nach dem Markt, dem Fang und den Neuzugängen richtet, mit täglich wechselnden Menüs.(Mijoba Restaurant)
Chefkoch David Mijoba hat eine persönliche kulinarische Identität entwickelt, die sich auf seine venezolanische Herkunft und internationale Einflüsse stützt, aber gleichzeitig auf lokale, saisonale Produkte setzt(Mijoba Restaurant)
Die Gerichte spiegeln eine strukturierte und lebendige Küche wider, die sich ständig weiterentwickelt, wobei auf die Präzision der Techniken und die Ausgewogenheit der Aromen geachtet wird.
Das Ergebnis ist eine moderne und kohärente Küche, die sich auf das Produkt, den Instinkt und die ständige Erneuerung konzentriert.
Kontaktinformationen
79 boulevard Vauban - 13006 Marseille
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