Cédrat
Das von zwei Chefköchen geführte Restaurant bietet je nach Tageszeit zwei verschiedene Formate an. Mittags präsentiert Maëlyss Vultaggio ein knappes und zugängliches Menü, während Éric Maillet, der bei Gérald Passedat gelernt hat, in der Küche unterstützt. Am Abend sind die Rollen vertauscht, und Éric führt mit Unterstützung seines Partners ein ausgefeilteres gastronomisches Menü. Die Küche ist modern und mediterran ausgerichtet, wobei der Schwerpunkt auf Biogemüse, Fisch aus der Region und sorgfältig ausgewähltem Fleisch liegt. Zu den Gerichten gehören beispielsweise gegrilltes Huhn vom Bauernhof mit konfitiertem Knollensellerie, Sauerampfer, Ingwer und Zitronengrassauce und einem reduzierten XO-Jus. Das Ambiente ist modern und unterstützt ein strukturiertes, aber dennoch zugängliches Esserlebnis.
Diese Adresse in der Rue Breteuil in Marseille vereint zwei unterschiedliche Konzepte unter der Leitung von Éric Maillet und Maëlyss Vultaggio.
Mittags bietet das Mama Kyuna ein von der Reise inspiriertes Format mit einer Speisekarte, die lokale Produkte und internationale Einflüsse kombiniert. Das Angebot wechselt regelmäßig nach den aktuellen Ideen des Küchenchefs und dem saisonalen Angebot, mit zugänglichen Menüs.
Abends bietet das Cédrat eine intimere Atmosphäre, in der Éric Maillet ein strukturiertes, mehrgängiges Menü serviert. Seine Küche spiegelt eine persönliche Interpretation des Mittelmeers wider, die von seinen Reisen und seinem technischen Hintergrund geprägt ist.
Ein Restaurant mit zwei Formaten, das seine Identität zwischen Tages- und Abendbetrieb anpasst.
Kontaktinformationen
81 rue Breteuil - 13006 Marseille
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