Bucado
Küchenchefin Danielle Barbosa, Gewinnerin von MasterChef Brasilien zweitausendzwanzig, führt dieses Restaurant nun unabhängig und hat die ehemaligen Räumlichkeiten des Būbo übernommen. Der Speisesaal ist mit einem großen, von der südamerikanischen Flora inspirierten Wandbild ausgestattet, das eine klare visuelle Identität schafft. Die Küche kombiniert moderne Techniken wie Lacto-Fermentation und Fischreifung mit brasilianischen Einflüssen wie Gewürzen, Würzmitteln, Maniok und Tapioka. Die Speisekarte spiegelt einen strukturierten und zeitgenössischen Ansatz wider, wobei auch eine vegetarische Option angeboten wird. Die Cocktails basieren auf ähnlichen Inspirationen, und der aufmerksame und zuvorkommende Service sorgt für ein entspanntes und gut geführtes Esserlebnis.
Im Bucado spiegelt die Küche einen Dialog zwischen zwei kulinarischen Kulturen wider, der französische Präzision und brasilianische Einflüsse vereint.
Die Speisekarte basiert auf einer Kombination von Techniken und Traditionen, wobei strukturierte Kochmethoden auf Zutaten und Aromen treffen, die im brasilianischen Erbe verwurzelt sind. Auf diese Weise entstehen Gerichte, die ein Gleichgewicht zwischen Klarheit und ausdrucksstarken Elementen herstellen.
Das Restaurant positioniert sich als französisch-brasilianische Adresse, in der jeder Service einem bestimmten Rhythmus folgt, wobei das Mittagessen eine strukturiertere Erfahrung bietet und das Abendessen eine breitere und ausdrucksvollere Interpretation des Menüs ermöglicht.
Kontaktinformationen
34 rue du Docteur-Jean-Fiolle - 13006 Marseille
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