Alivetu
Im Viertel Saint-Victor, am Fuße des Hügels Notre-Dame de la Garde, hat dieses kleine Restaurant seinen Namen vom korsischen Wort für Olivenhain und spiegelt damit den mediterranen Einfluss wider. Der Gastraum erstreckt sich über zwei Ebenen, ein Erdgeschoss aus poliertem Beton und ein Zwischengeschoss darüber.
Der Schwerpunkt der Küche liegt auf der mediterranen Küche, was sich in Gerichten wie geschmortem Endivien mit flambierter Orange, gebratenem Kürbis und Gorgonzola zeigt. Mittags wird ein Marktmenü auf einer Tafel präsentiert, während das Abendessen als Überraschungsmenü mit saisonalen Zutaten angeboten wird.
Alivetu spiegelt die gemeinsame Vision von Timothée und Marie wider, die sich während ihrer Ausbildung an einer Hotelfachschule kennengelernt haben. Nachdem sie mehrere Jahre in etablierten französischen Restaurants gearbeitet hatten, beschlossen sie, einen Ort zu schaffen, der ihre Einstellung zu Essen und Service widerspiegelt: überlegt, einladend und auf Qualität bedacht. Ihre Küche vereint ihre jeweiligen Hintergründe mit einem starken mediterranen Einfluss. Die italienischen Wurzeln von Marie und das korsische Erbe von Timothée prägen die Speisekarte und bestimmen sowohl die Geschmackskombinationen als auch die Auswahl der Zutaten. Der Name Alivetu, was auf Korsisch Olivenhain bedeutet, bezieht sich auf den Familienbesitz in Lumio bei Calvi, wo Olivenbäume die Landschaft prägen. Dieser Bezug unterstreicht die Bedeutung der Herkunft und der Produkte für ihre Arbeit. Das Ergebnis ist ein Menü, das sich zwischen der Provence, Korsika und Italien bewegt, mit einem klaren Schwerpunkt auf saisonalen Zutaten und traditionellen Techniken.
Kontaktinformationen
145 rue Sainte - 13 007 Marseille
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