L'Aupiho - Domaine de Manville
Alpilles > Les Baux-de-Provence
Das Restaurant befindet sich in einem Hotel mit Golfplatz, Spa und Swimmingpool und bietet eine vom Terroir der Provence inspirierte Küche unter der Leitung von Chefkoch Lieven Van Aken. Auf der Speisekarte stehen präzise Gerichte mit sorgfältig ausgearbeiteten Kombinationen wie Gemüsebouillabaisse mit Safran-Rouille oder geräuchertes und gegrilltes Kalbsbries mit Seetang-Tartar und Langustinen. Das Ganze ist Teil eines strukturierten Konzepts, das den Respekt für regionale Produkte mit gewagten Akzenten verbindet. Die Terrasse unter den Platanen vervollständigt den Rahmen und bietet einen geeigneten Platz für Mahlzeiten im Freien.
Die Küche basiert auf einem gastronomischen Ansatz, der sich auf heimische Produkte und Einflüsse aus der Provence und Flandern stützt, was dem Hintergrund des Küchenchefs Lieven Van Aken entspricht.
Die Speisekarte entwickelt sich mit den Jahreszeiten, wobei besonderes Augenmerk auf das Gemüse aus dem Gemüsegarten und die Qualität der Zutaten gelegt wird. Die Gerichte spiegeln die Suche nach einem Gleichgewicht zwischen Kreativität und Respekt für das Produkt wider.
Die Speisekarte wird durch eine sorgfältig zusammengestellte Süßspeisenabteilung ergänzt.
Alles in allem ist die Küche strukturiert und kohärent und konzentriert sich auf die Verbindung zwischen Natur, Saisonalität und kulinarischem Ausdruck.
Kontaktinformationen
Route de la Terre-des-Baux - 13520 Les Baux-de-Provence
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