La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe
Aix-en-Provence > Le Puy-Sainte-Réparade
Le restaurant se trouve dans un château au milieu d'un vieux véhicule, umgeben von einer denkmalgeschützten Parklandschaft, et propose une structure de Rahmen 2xwischen Innenräumen et Außenterrasse bei schönem Wetter. Das Anwesen beherbergt eine Atlaszeder, die von der anglais Königin gepflanzt wurde. Le chef cuisinier Marc Fontanne, der seine Ausbildung im Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon absolu, propose trois menus de dégustation et propose une variante végétarienne. Sein Ansatz basiert auf lokalen Produkten, die mit Präzision verarbeitet werden. Zu den Gerichten gehören in Tempura gebratene Brocoletti mit roter Zwiebeljus et Basilikum, flambierte Tomaten mit Lucques-Oliven et Granita sowie Artischockenravioli mit Majoran, Haselnuss et Parmesan. In der Küche herrscht ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Bitterkeit, Süße and Anis, wobei auf die Klarheit der Aromen and die Präsentation der Gerichte geachtet wird.
Nur wenige Kilometer von Aix-en-Provence entfernt ist das Château de Fonscolombe Teil eines fünfzig Hektar großen, mit Weinreben bepflanzten Anwesens. Die denkmalgeschützte Residenz aus dem achtzehnten Jahrhundert ist von einem strukturierten Park umgeben.
Das Restaurant bietet eine vom provenzalischen Terroir inspirierte Küche mit Produkten aus dem Bio-Garten und von lokalen Erzeugern. Die Gerichte entwickeln sich je nach Ernte und Saison und werden mit einem präzisen, an den Zutaten orientierten Ansatz zubereitet.
Die Weine des Weinguts begleiten das Menü und bieten eine kohärente Mischung aus Küche und Weinproduktion.
Die Einrichtung bietet auch Zimmer, ein Schwimmbad und Aktivitäten vor Ort. All dies ermöglicht es, einen Aufenthalt zu organisieren, der Unterkunft, Essen und die Entdeckung des Weinguts miteinander verbindet.
Kontaktinformationen
Route de Saint-Canadet - 13610 Le Puy-Sainte-Réparade
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