Château La Coste - Francis Mallmann
Aix-en-Provence > Le Puy-Sainte-Réparade
Das argentinische Restaurant von Francis Mallmann besticht durch sein schwarz-weißes Dekor, das an eine raffinierte Hacienda erinnert - eine Atmosphäre, die für Gespräche, Wärme und einen echten Sinn für Gastfreundschaft geschaffen wurde.
Dieser Geist der Geselligkeit setzt sich in den wärmeren Monaten auch draußen fort, wenn sich die Terrasse im Herzen des Restaurants öffnet und die Gäste zum Verweilen und zum Austausch einlädt.
Im Zentrum des Erlebnisses steht eine Feuerkuppel. Hier hängen Rind- und Schweinefleisch, Fisch und Gemüse über den Flammen, garen langsam und nehmen zarte Raucharomen auf - ein elementarer, sinnlicher Ausdruck von Mallmanns typischer Küche.
Dieser Geist der Großzügigkeit spiegelt sich in jedem Gericht wider, in einer Speisekarte, die reich an Aromen und Absichten ist. Unter der Leitung unseres argentinischen Küchenchefs, dem der Respekt vor jeder Zutat und deren Veredelung durch eine präzise Zubereitung sehr am Herzen liegt, bietet das Restaurant eine Küche mit Charakter, die dem Geist von Château La Coste entspricht: natürlich, lebendig und zeitlos. Focaccia mit Oliven und zarter Blätterteig-Cremone geben den Ton an, begleitet von perfekt zartem Prime Rib, gegrillten Garnelen Carabinero a la Plancha oder Aubergine Milanese mit langsam geschmolzenem Beaufort. Die Seele Argentiniens kommt in emblematischen Gerichten wie Empanadas vom Rind aus dem Holzofen und Carbonada argentina, angereichert mit Gemüse der Saison, zum Ausdruck. Die Desserts setzen diese Erkundung von Aromen und Texturen fort, von der köstlichen Dulce de leche flan bis hin zu aschegerösteten Bananen und Ananas, die über zehn Stunden lang langsam geräuchert wurden.
Kontaktinformationen
2750 route de la Cride - 13610 Le Puy-Sainte-Réparade
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