Le bistrot du port
Vallauris Golfe - Juan
Mit Blick auf den Alten Hafen präsentiert dieses Restaurant eine Küche, die vom Meer und den persönlichen Inspirationen des Chefkochs geprägt ist. Ausgehend von seinem Interesse an asiatischen Aromen und mediterranen Zutaten bietet die Küche ein Menü, das Meeresfrüchte in originellen Kombinationen erkundet.
Das Degustationsmenü mit dem Titel "Plongée en plusieurs paliers" besteht aus einer Reihe von Gerichten mit Schwerpunkt auf Fisch und Schalentieren. Die Zubereitungen heben die Frische der Produkte hervor und bringen gleichzeitig Einflüsse asiatischer Techniken und Gewürze ein.
Zum Beispiel Tintenfisch- und Zahntartar, umhüllt von einer dünnen Reisschicht, begleitet von einer Sojasauce aus fermentiertem Fisch und Limettensaft. Der Schwerpunkt der Küche liegt auf präziser Zubereitung und ausgewogenen Aromen, wobei Raum für originelle Kombinationen bleibt.
Neben dem Degustationsmenü bereitet das Restaurant auch eine Bouillabaisse zu, die man mit zwei oder mehr Gästen teilen kann. Diese Interpretation des provenzalischen Klassikers ist eines der typischen Gerichte des Restaurants.
Mit den Meeresfrüchten im Mittelpunkt der Speisekarte und dem Blick auf den Hafen bietet das Restaurant ein gastronomisches Erlebnis, das eng mit dem maritimen Charakter der Stadt verbunden ist.
Dieses familiengeführte Restaurant am Alten Hafen bietet eine Küche mit Schwerpunkt auf Meeresfrüchten.
Auf der Speisekarte stehen Spezialitäten wie Bouillabaisse, lokaler Hummer und im Holz gegrillter Wildfisch, die je nach Angebot zubereitet werden.
Die Küche von Chefkoch Mathieu Allinei dreht sich um Meeresfrüchte, wobei besonderes Augenmerk auf Frische und Zubereitung gelegt wird.
Kontaktinformationen
53 avenue des Frères Roustan - 06220 Vallauris Golfe - Juan
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