La Table de Xavier Mathieu
Le chef de cuisine marseillais Xavier Mathieu s'est engagé dans une tradition provençale, il est dans le restaurant Karriere weiterentwickelt hat, insbesondere durch seine Zusammenarbeit mit Roger Vergé et Joël Robuchon. Heute leitet er die Küche of Le Phébus, das in einem family führten Bauernhaus im Herzen der Garrigue of Luberon untergebracht ist. Seine Küche propose une interprétation personnelle du classique régional, qui se trouve au niveau des produits locaux et des maîtres techniques. Zu den Gerichten gehören ein Tian mit schwarzen Oliven aus dem eigenen Garten, Lammkeule aus den Alpilles mit Kräutern aus der Garrigue et 2weigängige "pieds et paquets marseillais". Le restaurant se trouve dans une bastide située à proximité, au milieu des événements historiques des ordres maltais, et avec un cadre structuré dans l'île avec l'histoire des ortes. Die Küche ist den provenzalischen Grundlagen treu geblieben, die mit Präzision und Regelmäßigkeit neu interprètet werden.
Das in den Höhen des Luberon gelegene Le Phébus hat sich als renommiertes Restaurant unter der Leitung des Küchenchefs Xavier Mathieu etabliert. Das Lokal genießt eine dominante Lage mit einer Terrasse mit Blick auf die Landschaft, die besonders am Ende des Tages geschätzt wird.
Die Küche basiert auf provenzalischen Traditionen, mit präziser Ausführung und strenger Auswahl der Produkte. Zu den Gerichten gehören gebratener Fenchel in der Salzkruste, provenzalische Raite mit Kabeljau und Gelbschwanz sowie Lammkeule mit Dinkel und Spalterbsen.
Auch die typischen Rezepte der Region sind vertreten, wie die Pieds Paquets. Die Desserts folgen der gleichen Logik, wobei lokale Produkte wie die petit épeautre in einer süßen Version verarbeitet werden.
Ergänzt wird das Angebot durch eine strukturierte Speisekarte und einen gut sortierten Weinkeller mit Weinen aus dem Luberon, Ventoux und anderen Regionen.
Kontaktinformationen
Le Phébus, 508 route de Murs - 84220 Joucas
Erkunden Sie Aktivitäten in der Nähe
Unsere handverlesene Auswahl der besten Erlebnisse in der Nähe Ihrer Villa.
Entdecken Sie Restaurants in der Provence und an der Côte d'Azur
Einige Mietobjekte, von denen wir glauben, dass sie Ihnen gefallen könnten
Von charmanten Bauernhäusern auf dem Land bis hin zu luxuriösen Villen mit privatem Pool. Egal, ob Sie eine familienfreundliche Villa oder ein romantisches Refugium suchen, wir haben das perfekte Angebot für Sie.
Entdecken Sie mit uns die Provence
Unser Magazin regt Sie dazu an, die Essenz der Region zu erleben und einzuatmen. Von geheimen Dörfern bis zu kulinarischen Schätzen - erleben Sie mit uns die Provence authentisch.
