La Table de Pauline - Villa Borghese
Gréoux-les-Bains
Im Herzen des Verdon gelegen, bietet dieses Restaurant eine provenzalisch inspirierte Küche mit Bezug zur Region. In der Küche bereitet Franck Pujol saisonal wechselnde Menüs mit verschiedenen Rezepten ab neununddreißig Euro vor. Auf der Speisekarte stehen strukturierte Gerichte wie Safranparmentier, Muscheln marinière mit Kartoffeln, Schellfisch-Crumble mit Pastinaken oder Lammmaus-Confit mit Gewürzen und Thymianjus. Zum Dessert rundet ein Erdbeertiramisu das Angebot ab. Der Service ist aufmerksam und regelmäßig und passt zum Stil des Hauses.
La Table de Pauline in der Villa Borghese bietet eine saisonale, vom Terroir inspirierte Küche, die von Chefkoch Franck Pujol und Maître d'hôtel Sébastien Giustetto inszeniert wird.
Die Speisekarte basiert auf klassischen Grundlagen, die mit einem modernen Ansatz überarbeitet wurden. Der Chefkoch verwendet eine Vielzahl von Produkten vom Land und aus dem Meer, darunter auch weniger gängige Zutaten wie Rochenflügel, Taube, Schnecken und Froschschenkel.
Die Gerichte spielen mit kontrollierten Kombinationen, mit dosierten Kontrasten zwischen heiß und kalt oder süß und herzhaft. Die Produkte werden hauptsächlich von regionalen Erzeugern je nach Saison ausgewählt.
Das Restaurant öffnet sich zu den Gärten und Terrassen hin und ermöglicht eine Vielzahl von Momenten, vom Kaffee bis hin zu einer kompletten Mahlzeit. Das Ganze bietet eine strukturierte Küche, die sich auf das Produkt und die Regelmäßigkeit konzentriert.
Kontaktinformationen
Hôtel Villa Borghese**** Avenue des Thermes - 04800 Gréoux-les-Bains
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