Auberge de la Bartavelle
Ein provenzalisches Restaurant im Dorf Goult
La Bartavelle ist ein kleines, familiengeführtes Restaurant im Luberon-Dorf Goult. Das von einem erfahrenen Ehepaar geführte Restaurant hat sich einen guten Ruf in der Region erworben und zieht viele Stammgäste an.
Der Chefkoch bietet eine bewusst kurze Speisekarte an, damit sich die Küche auf die Qualität der einzelnen Gerichte konzentrieren kann. Die Küche lässt sich von der Provence inspirieren und setzt auf saisonale Zutaten, die auf dem Markt erhältlich sind.
Das Ergebnis ist eine Speisekarte mit gut zubereiteten, schmackhaften Gerichten, die die Produkte der Region widerspiegeln. Das Restaurant ist bei Stammgästen sehr beliebt, weshalb eine Reservierung im Voraus empfohlen wird.
Küchenchef Emmanuel konzentriert sich auf lokale Zutaten, die nach mediterran inspirierten Rezepten zubereitet werden. Die Speisekarte ändert sich das ganze Jahr über, je nach den saisonalen Produkten der Region. Im Frühling werden beispielsweise grüner Spargel mit Parmesan gratiniert und mit gebratenem Lammrücken in einer Zitronen-Oliven-Kruste serviert. Zu den Desserts werden oft Erdbeeren aus der Region gereicht. Im Sommer wird der Wildfisch des Tages von Gemüse der Saison begleitet, gefolgt von Desserts wie Kirsch-Clafoutis mit Ziegenfrischkäse und Zitronenschale. Bei kühleren Temperaturen steht Wild aus den nahegelegenen Jagdgebieten auf der Speisekarte, oft begleitet von Pilzen und Trüffeln aus dem Luberon.
Kontaktinformationen
29 rue du Cheval Blanc - 84220 Goult
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