Daniel und Solène sind ein Paar, das eine tiefe Verbundenheit mit dem Land, den Lebensmitteln und den Menschen, die sie produzieren, teilt.
Sie leben in der Provence und kreieren kulinarische Erlebnisse unter freiem Himmel und saisonale Abenteuer, die Gäste in direkten Kontakt mit den Landschaften, Produzenten und Traditionen der Region bringen. Von ausgedehnten Picknicks in Lavendelfeldern über Olivenernten bis hin zu Weinproben auf dem Weingut - ihre Herangehensweise beruht auf Saisonalität, Handwerk und einer echten Liebe, Menschen um gutes Essen herum zu versammeln.
Wie alles begann
Daniel wuchs in einer irischen Bauernfamilie auf und entdeckte seine Liebe zum Essen auf dem englischen Land, bevor er jahrelang auf der Suche nach großartigen Zutaten und den Menschen dahinter die Welt bereiste. Solène stammt aus einer provenzalischen Bauernfamilie in der fünften Generation und verbindet ihre Erfahrungen mit Luxusreisen mit den Sommern, die sie auf den Weinbergen ihrer Familie verbringt. Die beiden lernten sich in der Provence kennen, wo sie eine gemeinsame Leidenschaft für Lebensmittel, Land und sinnvolle Erfahrungen verband. Sie gründeten ihr Unternehmen, um den Menschen den Rhythmus der Natur, der lokalen Erzeuger und der Menschen untereinander näher zu bringen.
Ein denkwürdiger Moment
Für Daniel und Solène ist es oft die Natur selbst, die ihre Erlebnisse unvergesslich macht. Daniel erinnert sich an ein Picknick, bei dem sie darüber diskutierten, wie sie ihre Caillette vom Wildhuhn zubereiten - gerade als eine Familie von Rebhühnern am Tisch vorbeikam. Momente wie diese, ungekünstelt und ganz natürlich, fangen etwas vom Geist ihres Unternehmens ein: Essen, Landschaft und das Leben in der Provence, gemeinsam genossen.
Die Kunst des Picknicks
In allen Kulturen und im Laufe der Geschichte ging es beim Picknick nie nur um das Essen im Freien. Es ist ein Ritual des Zusammenkommens, des Teilens und der Verbindung unter freiem Himmel. Von der französischen pique-nique, die erstmals die Idee der gemeinsamen Beiträge zu einem Festmahl zelebrierte, bis hin zu den vielen Arten, wie Menschen auf der ganzen Welt Felder, Flussufer und Parkrasen in Orte des Lachens und der gemeinsamen Geschichten verwandelt haben, hat das Picknick die Menschen schon immer zusammengebracht, um sowohl den Moment als auch die Gesellschaft des anderen zu genießen. Für Daniel und Solène steht diese Tradition im Mittelpunkt ihres Handelns.
Zusammenarbeit mit dem Land und seinen Erzeugern
Die lokalen Erzeuger, mit denen Daniel und Solène zusammenarbeiten, sind Meister ihres Fachs. Egal, ob sie ihre Fähigkeiten in Sternerestaurants oder am Tisch ihrer Großmutter verfeinert haben, sie bringen Wissen, Charakter und Geschichten mit, die ihren Produkten echte Tiefe verleihen. Das Duo hat Beziehungen zu Erzeugern in der ganzen Region aufgebaut, die ihr Engagement für Qualität und Authentizität teilen. Je nachdem, was die Gäste erkunden möchten, greifen sie auf eine Vielzahl von Orten zurück. Dazu gehören elegante Gärten von Weingütern, sanft geschwungene Lavendel-Plateaus und wilde Berghänge im Luberon - jeder Ort wird wegen seiner besonderen Atmosphäre ausgewählt, die das Erlebnis ausmacht.
Saisonalität bestimmt alles
Die Saisonabhängigkeit bestimmt jedes Element ihrer Arbeit, von den Produkten, die sie beziehen, über die Menüs, die sie kreieren, bis hin zu den Orten, an denen sie ihre Gäste empfangen. Im Frühling blühen Mohnblumen und Wildblumen. Der Sommer ist geprägt von Lavendel und langen, warmen Abenden. Im Herbst und Winter liegt der Schwerpunkt auf der Ernte - Oliven, Trauben und den ruhigeren Genüssen der provenzalischen Landschaft in den kühleren Monaten. Jede Jahreszeit bietet einen anderen Blickwinkel, durch den man die Region erleben kann.
Erfahrungen mit Ernten
Von allen Erlebnissen, die sie anbieten, kommt den Ernten eine besondere Bedeutung zu. Sie geben den Gästen einen Vorgeschmack auf das, worauf Daniel und Solène und ihre Partnerproduzenten das ganze Jahr über hingearbeitet haben. Jeden Tag wird etwas geerntet - ob es sich nun um wild gesammelte Zutaten oder um Produkte vom Bauernhof handelt -, und es ist ihnen ein besonderes Anliegen, diese saisonalen Momente mit ihren Gästen zu teilen.
Lavendel, Olivenhaine und Weinberge
Die Gäste haben die Wahl zwischen entspannten Mittagspicknicks auf dem Gelände eines wunderschönen Weinguts oder praktischen Halbtagesausflügen, bei denen sie das Innenleben einiger der charakteristischsten Bauernhöfe der Provence kennen lernen. Die Lavendel-Erlebnisse führen die Gäste in eine der ältesten Destillerien der Provence. Sie lernen die verschiedenen Lavendelsorten kennen, verfolgen den Destillationsprozess vom Feld bis zur Brennerei und erfahren, wie der Rohstoff in eine Reihe von Produkten verwandelt wird.
In den Olivenhainen können die Gäste lernen, wie man Öle verkostet und aus einzelnen Sorten ihre eigene Meistermischung zusammenstellt, und wenn es die Jahreszeit erlaubt, an der jährlichen Olivenernte teilnehmen. Die Partnerweingüter bieten Verkostungen aktueller und klassischer Jahrgänge, Workshops zum Thema Verschnitt und saisonale Ernteerlebnisse an, die den Gästen das Arbeitsleben auf einem provenzalischen Weingut näher bringen.
Die Picknicks, Erntetage und von den Erzeugern geleiteten Erlebnisse, die sie anbieten, zeigen den Gästen, die in der Provence übernachten, eine Möglichkeit, sich mit der Region zu verbinden, die weit über das Übliche hinausgeht. Ob es sich um ein langes Mittagessen auf einem Lavendelplateau, eine Olivenölmischung oder einen Vormittag in einem Weinberg handelt, Daniel und Solène schaffen Erlebnisse, die persönlich und saisonal sind und in der Landschaft und den Traditionen der Provence wurzeln.
À bientôt,
