Die Provence wird oft für ihre Käsesorten, Meeresfrüchte und Wurstbretter gefeiert, aber für diejenigen, die einen pflanzlichen Lebensstil verfolgen, gibt es mehr zu bieten, als Sie vielleicht erwarten.
Überall in der Region besinnen sich die Köche auf die Tradition und stellen Gemüse in den Mittelpunkt, mit saisonalen, lokalen Zutaten, die mit Kreativität und Sorgfalt zubereitet werden. Hier finden Sie einige der besten vegan-freundlichen Lokale, die Sie erkunden können - vom Mittagessen auf dem Markt bis zu global inspirierten Bowls. Einige bieten ausschließlich veganes Essen an, andere wiederum haben ein oder zwei besondere Gerichte im Angebot, die man unbedingt probieren sollte. Wo sollten Sie also essen gehen, wenn Sie auf der Suche nach Geschmack ohne Kompromisse sind?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Dieses vollständig vegane Restaurant im Zentrum von Aix-en-Provence verfolgt ein klares Ethos: keine tierischen Produkte, ein abfallarmer Ansatz und Zutaten, die nach Möglichkeit von ethischen und lokalen Erzeugern stammen. Die Atmosphäre ist intim, mit handgeschriebenen Speisekarten und einer ruhigen, fast familiären Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Besonders hervorzuheben ist das vegane "Bœuf Bourguignon", eine herzhafte Schüssel mit marinierten Pilzen und in Rotwein geschmortem Wurzelgemüse, die die ganze Reichhaltigkeit des klassischen Gerichts bietet, jedoch auf rein pflanzlicher Basis.
Le VG d'Arles, Arles
Le VG d'Arles ist eher ein Gemeinschaftsraum als ein Restaurant. In der Nähe des Place Félix Rey gelegen, bietet es eine komplett vegane und biologische Speisekarte mit einer starken Zero-Waste-Philosophie. Die Tische werden geteilt, der Service ist entspannt, und die Regale sind mit hausgemachten Konserven und Snacks bestückt. Die Tartine mit Gemüseterrine und Rohkost der Saison ist einfach, aber gut gemacht: dickes, gegrilltes Brot, belegt mit hausgemachter Pastete und frischem Marktgemüse. Erwarten Sie etwas Ungezwungenes, Gesundes und Lokales.
E-Mail: [email protected] | Tel: +33 (0)4 86 63 57 99
Green Bowl, Aix-en-Provence
Dieses moderne Café konzentriert sich auf ausgewogene, gesundheitsbewusste Mahlzeiten mit internationalen Einflüssen. Die Einrichtung ist minimalistisch und sauber, und die offene Küche ermöglicht einen Blick auf die tägliche Zubereitung von frischem Gemüse, Getreide und Soßen. Die asiatisch inspirierte Tofu-Schüssel ist eine verlässliche Wahl: marinierter Tofu, Jasminreis, geraspelte Karotten, Kohl und ein scharfes Sesam-Ingwer-Dressing. Green Bowl eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen, mit einer wechselnden Speisekarte und Optionen, die eine Reihe von Ernährungsbedürfnissen erfüllen, einschließlich gluten- und laktosefrei.
Reservierung | 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Versteckt in einer ruhigeren Ecke von Aix bietet dieses vegetarische Restaurant vor allem vegane Gerichte an, wobei sich die Speisekarte an den Jahreszeiten orientiert. Erwarten Sie überall provenzalische Elemente - Kräuter, Olivenöl, Hülsenfrüchte - die auf großzügige, sättigende Weise präsentiert werden. Die Spinat-Gemüse-Ricotta-Lasagne ist das Markenzeichen des Restaurants. Sie besteht aus geröstetem Gemüse, cremigem Pflanzenkäse und einer langsam gekochten Tomatensoße. Das Interieur ist rustikal und warm, und wenn das Wetter es zulässt, ist die Terrasse ein angenehmer Ort, um ein langes Mittagessen zu genießen.
Buchen Sie La Cabane | 06 22 21 03 31
Veganes Essen in der Provence ist nicht mehr auf Beilagensalate oder Obstteller beschränkt. Von kompletten Degustationsmenüs bis hin zu farbenfrohen Café-Gerichten zeigen Köche in der ganzen Region, dass die pflanzliche Küche genauso in der lokalen Tradition und im Geschmack verwurzelt sein kann wie alles andere auch. Diese fünf Orte sind nur der Anfang, und wenn Sie noch mehr persönliche Vorschläge oder Hilfe bei der Buchung benötigen, steht Ihnen unser Concierge-Team gerne zur Verfügung.
À bientôt,
Das Team von Provence Holidays
