Le Clovis
Tourrettes-sur-Loup
Im Herzen des mittelalterlichen Dorfes bietet dieses Bistro eine kurze Speisekarte mit einem klaren Konzept. Mehrere Menüs kombinieren eine Vorspeise und einen Hauptgang rund um ein Starprodukt, sei es Gemüse der Saison, mediterraner Fisch oder Fleisch. Das Rindfleisch stammt häufig von der Rasse Parthenaise, die vom Familienbetrieb des Inhabers in der Vendée bezogen wird.
Viele Gäste beginnen mit einem Aperitif und einer Auswahl an Charcuterie zum Teilen. Die Weinkarte konzentriert sich auf ausgesuchte regionale und französische Flaschen. Nebenan bietet eine Weinbar Verkostungstafeln und einen entspannteren Rahmen für Getränke und kleine Gerichte.
Die Verbindung des Küchenchefs Julien zu den Zutaten begann in seiner Kindheit in der Vendée. Seine Eltern betrieben Landwirtschaft und züchteten Parthenais-Kühe, während ein großer Gemüsegarten das Haus der Familie umgab. Er wuchs mit dem Rhythmus der Jahreszeiten auf, umgeben von Obstbäumen, Gemüse und Rindern, die auf den Feldern vor seinem Schlafzimmerfenster weideten. Zu Hause wurden Tiere und Produkte mit Sorgfalt und Respekt behandelt. Dieser Ansatz leitet ihn auch heute noch beim Kochen. In seinen Gerichten spiegeln sich die Aromen und Produkte wider, die er schon als Kind kannte, zubereitet mit einem Auge für Qualität und einfachen Techniken.
Kontaktinformationen
21, Grand'rue - 06140 Tourrettes-sur-Loup
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