Domaine Sainte Marie
Côte d'Azur > Cap Bénat
Der Weinberg von Sainte-Marie erstreckt sich über 40 Hektar nach Süden ausgerichteter, sandiger Böden aus Schiefer, Mikaschit und Quarz. Die sanften Hänge und das mediterrane Klima mit heißen und trockenen Sommern und kühlen Nächten begünstigen eine ausgewogene Reifung der Trauben.
Die Vegetationsdecke wird so lange wie möglich erhalten, wobei die natürliche Pflege insbesondere durch die Schafhaltung gewährleistet wird.
Der Weinberg ist in einen Wald aus Korkeichen, Kiefern und Erdbeerbäumen eingebettet, der zu einer großen Artenvielfalt beiträgt. Das Weingut ist mit der Stufe 3 des hohen ökologischen Wertes zertifiziert.
Es werden über zwölf Rebsorten angebaut, darunter Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Rollet und Ugni Blanc, mit einem durchschnittlichen Alter der Rebstöcke von etwa 35 Jahren.
Die Ernte findet nachts zwischen 3 und 8 Uhr statt, um die natürliche Frische und die aromatischen Eigenschaften der Trauben zu bewahren.
Die Weinbereitung erfolgt in mehreren Kellern, von denen jeder für eine bestimmte Weinsorte geeignet ist. Der Hauptkeller ist mit temperaturgesteuerten Edelstahlbehältern ausgestattet, die eine präzise Temperaturkontrolle und eine Kaltstabilisierungsphase ermöglichen.
Ein Betonkeller ist für die Reifung von Rotweinen vorgesehen und bietet stabile Bedingungen für eine längere Ruhephase. Bestimmte Cuvées werden in Eichenfässern in separaten Bereichen ausgebaut.
Die Abfüllung erfolgt vor Ort unter kontrollierter Verwendung von Sulfiten. Der gesamte Prozess ist darauf ausgerichtet, die Qualität und den Ausdruck der Weine zu erhalten.
Kontaktinformationen
Route de Saint-Tropez - 83230 Bormes les Mimosas
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