Château la Canorgue
Das im Herzen des regionalen Naturparks Luberon gelegene Weingut wird seit mehr als zwei Jahrhunderten von einer Familie geführt.
Der Weinberg wird seit den 1970er Jahren biologisch bewirtschaftet, eine Pionierleistung in der Region. Diese Kontinuität hat es uns ermöglicht, eine strukturierte Produktion von Weinen zu entwickeln, die den Charakter des Terroirs zum Ausdruck bringen.
Heute wird der Weinberg von der neuen Generation bewirtschaftet, die sich um die Weitergabe und Beibehaltung der bereits bestehenden Praktiken bemüht.
Die Weine des Weinguts werden regelmäßig ausgezeichnet, was die Beständigkeit der geleisteten Arbeit beweist.
Die Vinifizierung der Rotweine basiert auf einer präzisen Auswahl des Erntedatums, das durch eine Beerenverkostung bestimmt wird. Nach der Sortierung und dem teilweisen oder vollständigen Abbeeren, je nach Jahrgang, werden die Trauben nach Sorten und Parzellen vinifiziert. Der alkoholischen Gärung geht eine Vorgärungsphase voraus, die eine allmähliche Extraktion der Gerbstoffe ermöglicht. Die lange und kontrollierte Maischegärung dauert mehrere Wochen und wird täglich überwacht.
Der Ausbau erfolgt dann je nach gewünschtem Profil: in Fässern, Betonbehältern oder Edelstahl, um die Struktur anzupassen und das Gleichgewicht der Weine zu bewahren.
Die Roséweine werden aus reif geernteten Trauben hergestellt, die schnell gepresst werden, um die Farbextraktion zu begrenzen. Die Arbeit auf der Hefe sorgt für Rundheit und Komplexität, bevor die Gärung bei niedriger Temperatur erfolgt.
Die Weißweine folgen einem ähnlichen Ansatz, mit direkter Pressung und Gärung in Fässern oder Holz, je nach Cuvée. Der Ausbau auf der Feinhefe vervollständigt den Prozess und verleiht ihm Textur und Tiefe.
Einige besondere Cuvées, wie die Rosés de saignée, werden durch teilweise Mazeration vor der Gärung hergestellt und bieten strukturiertere Profile.
Kontaktinformationen
850 Rte du Pont Julien D149 - 84480 Bonnieux
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