Le Restaurant Des Rois
Côte d'Azur > Beaulieu-sur-Mer
Das 1880 erbaute und später im florentinischen Renaissancestil vergrößerte Hotel ist nach wie vor eine der Ikonen der Côte d'Azur. Seit dem frühen 20. Jahrhundert hat es eine Vielzahl von Gästen empfangen, darunter europäische Königshäuser und Persönlichkeiten der Filmindustrie wie Rita Hayworth und Frank Sinatra.
Die Terrasse des Restaurants mit Blick auf das Mittelmeer bietet beim Mittag- oder Abendessen einen ungehinderten Blick auf die Küste.
Küchenchef Julien Roucheteau, der in Paris im La Table du Lancaster und im Scène Thélème gearbeitet hat, leitet nun die Küche. Seine Speisekarte respektiert die Traditionen des Hauses und bietet gleichzeitig einen modernen Ansatz für die Präsentation.
Jedes Gericht folgt einem bestimmten Thema, das sich um Geschmack, Textur und sorgfältige Zubereitung dreht. Das Ergebnis ist ein Menü, das sowohl die Geschichte des Hotels als auch die Zutaten der Riviera widerspiegelt.
Das Gourmet-Restaurant La Réserve de Beaulieu ist seit 1880 ein fester Bestandteil der gastronomischen Szene der Riviera. Oft als "Restaurant des Rois" bezeichnet, setzt es eine lange Tradition der Gastfreundschaft und Gastronomie in diesem historischen Hotel fort. Große Fenster bringen natürliches Licht in den Speisesaal und bieten einen Blick auf das Mittelmeer. Die Gäste können drinnen oder auf der Terrasse mit Blick auf das Meer speisen, ein Ambiente, das eng mit dem Charakter der Côte d'Azur verbunden ist.
Küchenchef Julien Roucheteau leitet die Küche des Restaurant des Rois. Er wurde zweitausendneunzehn zum Meilleur Ouvrier de France ernannt und arbeitete zuvor mehr als zwanzig Jahre lang in Paris mit mehreren großen Küchenchefs zusammen, darunter Philippe Legendre im George V und Michel Troisgros im Lancaster. Im Lancaster wurde er zweitausendfünfzehn Jahre lang mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Im La Réserve de Beaulieu setzt er diese Erfahrung in ein Menü um, das von saisonalen Zutaten und einer sorgfältigen Technik geprägt ist. Die Küche arbeitet mit Zitrusfrüchten, hausgemachten Essigen und gegrilltem Fleisch, um den natürlichen Charakter der Produkte hervorzuheben. Der Chefkoch pflegt außerdem enge Beziehungen zu lokalen Fischern, Landwirten und Züchtern und wählt Zutaten aus, die die umliegende mediterrane Landschaft widerspiegeln.
Jeder Service wird vom Restaurantteam unter der Leitung von Guillaume, der für den Speisesaal zuständig ist, begleitet. Ihr Ziel ist es, eine Mahlzeit zu präsentieren, bei der Essen, Wein und Ambiente zusammenkommen, um ein klares, gut durchdachtes Erlebnis für die Gäste zu schaffen. Das Ergebnis ist ein Restaurant, in dem sich Erbe, Technik und regionale Zutaten in einer der ältesten Adressen der Côte d'Azur treffen.
Kontaktinformationen
5, boulevard du Maréchal Leclerc - 06310 Beaulieu-sur-Mer
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