Les maisons Rabanel
Küchenchef Jean-Luc Rabanel ist bekannt für seinen unverwechselbaren kulinarischen Stil und seinen langjährigen Schwerpunkt auf der pflanzlichen Küche. Im Maisons Rabanel in Arles vereint er zwei sich ergänzende Gastronomiekonzepte unter einem Dach.
Greeniotage bietet ein zwangloses Erlebnis im Bistro-Stil, das sich auf kleine Teller und Gemüse der Saison konzentriert. Greenstronome bietet ein eher gastronomisches Menü, in dem der Küchenchef Gemüse durch raffinierte Techniken und sorgfältig ausgewogene Kompositionen erforscht.
Die Küche von Jean-Luc Rabanel entwickelt sich mit den Jahreszeiten und lässt sich von den Produkten des Marktes und der Region inspirieren. Das Ergebnis ist ein Restaurant, das das Gemüse in den Mittelpunkt des gastronomischen Erlebnisses stellt und dabei einen kreativen und zeitgemäßen Ansatz beibehält.
Seit über fünfzehn Jahren konzentriert sich der französische Meisterkoch Jean-Luc Rabanel in seiner Küche auf Gemüse. Er nennt diesen Ansatz "Greenstronomie", einen Kochstil, bei dem pflanzliche Zutaten die Grundlage des Menüs bilden. Gemüse, Wurzeln, Blätter, Kräuter und essbare Blüten stehen bei seinen Gerichten im Mittelpunkt. Diese Zutaten dienen nicht als bloße Beilage, sondern prägen die Struktur und den Geschmack eines jeden Gerichts. Rabanels Küche spiegelt sein langjähriges Interesse an einer leichten, auf Zutaten basierenden Küche wider, die saisonale Produkte mit präzisen Techniken kombiniert, um kühne, ausgewogene Geschmackserlebnisse zu schaffen, wobei der Schwerpunkt auf pflanzlichen Zutaten liegt.
Kontaktinformationen
7 rue des Carmes - 13200 Arles
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