Drum Café
Das Restaurant befindet sich in dem von Frank Gehry entworfenen LUMA-Turm in Arles. Es ist ein Ort, der sich der zeitgenössischen Kreation verschrieben hat, mit offenen Volumina und einem Layout, das sich um eine Bar aus Edelstahl dreht. Bei den verwendeten Materialien werden recycelte oder natürliche Ressourcen bevorzugt, im Einklang mit der lokalen Umwelt. Die Küche basiert auf regionalen Produkten wie Lammfleisch aus den Alpilles, Reis und Austern aus der Camargue, die von den Köchen des Hauses zubereitet werden. Die Gerichte kombinieren verschiedene Einflüsse mit modernen Techniken, wie z. B. mit Soja und Mirin glasierte Auberginen, Kalbstartar mit schwarzer Knoblauch-Aioli oder ein neu interpretierter Milchreis. Auf der Weinkarte finden sich engagierte Weingüter, meist aus biologischem Anbau, und eine Auswahl, die sich an unabhängigen Erzeugern orientiert.
Das Drum Café bietet eine sich ständig weiterentwickelnde Küche, die auf saisonalen Produkten und aktuellen Inspirationen basiert.
Die Speisekarte greift auf lokale und internationale Einflüsse zurück und passt sich flexibel an die verfügbaren Zutaten an.
Das Ganze spiegelt eine kreative Küche wider, die auf Erneuerung und Vielfalt der Vorschläge ausgerichtet ist.
Kontaktinformationen
35 avenue Victor Hugo - 13200 Arles
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