Chardon
Das Le Chardon ist ein Residenz-Restaurant, in dem verschiedene Köche für eine begrenzte Zeit zu Gast sind, wobei der Schwerpunkt stets auf lokal bezogenen Zutaten liegt. Die Speisekarte entwickelt sich mit jedem Gastaufenthalt weiter und spiegelt den Ansatz des Gastkochs wider, während die frischen, saisonalen Produkte aus der Umgebung im Mittelpunkt stehen. Das Ambiente ist im Bistro-Stil gehalten, mit einer gut sortierten Auswahl an natürlichen Weinen, die die Speisen ergänzen. Eine wechselnde Adresse, die zu wiederholten Besuchen einlädt.
Seit zweitausendsechzehn Jahren beherbergt das Le Chardon Küchenchefs für einen Zeitraum von zwei bis acht Monaten. Dieses Format ermöglicht es jedem Koch, ein Menü zu entwickeln, das durch das lokale Terroir und die Jahreszeit während seines Aufenthalts geprägt ist.
Das zwischen der Camargue und der Garrigue gelegene Restaurant bietet einen Rahmen, der dazu anregt, die regionalen Produkte aus verschiedenen kulinarischen Perspektiven zu interpretieren.
Das Konzept hebt die Arbeit der Gastköche hervor, wobei der Schwerpunkt stets auf saisonalen Zutaten und lokaler Beschaffung liegt.
Kontaktinformationen
37 rue des Arènes - 13200 Arles
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