Étude
Aix-en-Provence > Aix-en-Provence
Im historischen Zentrum von Aix-en-Provence gelegen, bietet dieses kleine Restaurant eine saisonale Küche auf der Grundlage eines einzigen Menüs.
Der Chefkoch Loïc Pétri hat auf der Grundlage seiner Erfahrung in renommierten Häusern eine freie Herangehensweise entwickelt, wobei er den Gewürzen, Ölen und Kräutern besondere Aufmerksamkeit schenkt. Produkte wie Wolfsbarsch, Hummer und Kalbsbries werden mit Präzision verarbeitet.
Das Ergebnis ist eine Küche, die sich an der Inspiration des Augenblicks orientiert, mit einer sorgfältigen Ausführung und einem Service, der dem intimen Format des Lokals entspricht.
In einem intimen Rahmen basiert die Küche auf saisonalen Produkten aus einem Terroir zwischen Meer und Bergen, wobei Fisch, Fleisch und Gemüse besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird.
Das Erlebnis ist in Menüs mit drei, fünf oder sieben Gängen strukturiert, die eine kohärente Abfolge der Gerichte ermöglichen. Der Weinkeller begleitet das Menü mit einer sorgfältig ausgewählten Auswahl an Weinen.
Der Service ist sorgfältig organisiert, und ein Maître d'hôtel begleitet jeden Gast während des gesamten Essens.
Kontaktinformationen
24 rue de l'Aumône-Vieille - 13100 Aix-en-Provence
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