Restaurants in der Uzès & Pont du Gard

An einem Platz im historischen Zentrum von Uzès gelegen, präsentiert Küchenchef Christophe Ducros seine Küche in einem raffinierten, modernen Rahmen. Das Restaurant überblickt die umliegenden Straßen und bietet von der Dachterrasse aus einen Blick auf die Kathedrale. Chefkoch Ducros kreiert Gerichte, die in den kulinarischen Traditionen Südfrankreichs verwurzelt sind. Sein Ansatz konzentriert sich auf klare Aromen, ausgewogene Kompositionen und die Verwendung von sorgfältig ausgewählten Zutaten. Die Speisekarte spiegelt diese Philosophie mit Gerichten wie ganzen gebratenen Costières-Täubchen, Geflügel aus Freilandhaltung, serviert mit Maistörtchen und Bigarade-Sauce, und Erdbeeren in Vacherin mit Vanille-Schlagsahne und Verjus wider. Auf der Terrasse oder im Speisesaal können die Gäste eine Mahlzeit genießen, die von regionalen Produkten und saisonaler Inspiration geprägt ist.

Diese diskrete Adresse in einer engen Straße in der Nähe des Carré d'Art erfordert, dass die Gäste klingeln, bevor sie das Haus betreten, was den privaten Charakter noch verstärkt. Vincent Croizard und sein Partner empfangen hier seit fünfzehn Jahren ihre Gäste. Der Chefkoch bietet mehrgängige Menüs mit Produkten aus dem Gard an, die sich regelmäßig mit den Jahreszeiten ändern. Die Weinkarte, die von seinem Partner zusammengestellt wird, konzentriert sich auf sorgfältig ausgewählte Erzeuger und durchdachte Kombinationen. Der Garten hinter dem Haus und der gemütliche Speisesaal bieten einen ruhigeren Rahmen für ein intimeres Essen mit einem aufmerksamen und beständigen Service.

Damien und Séverine empfangen ihre Gäste im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant SKAB, das sich in der Nähe der Arena von Nîmes und des Museums der Romanité befindet. Das Restaurant bietet einen Rahmen, der sowohl das Erbe der Stadt als auch ihre zeitgenössische gastronomische Szene widerspiegelt. Die Küche kombiniert regionale Zutaten mit raffinierten kulinarischen Techniken. Küchenchef Damien arbeitet mit saisonalen Produkten und legt Wert auf die Qualität und Herkunft jeder einzelnen Zutat. Auf diese Weise entwickelt sich die Speisekarte das ganze Jahr über weiter und orientiert sich an den Produkten, die von den lokalen Lieferanten stammen. Auch die Inneneinrichtung des Restaurants spiegelt die Verbundenheit mit der Region wider. Mehrere Dekorationselemente wurden in Zusammenarbeit mit Kunsthandwerkern aus dem Gard geschaffen und bringen die lokale Handwerkskunst in den Speisesaal. In den wärmeren Monaten können die Gäste auf der für südliche Häuser typischen schattigen Terrasse speisen. Der Raum bietet einen ruhigen Rahmen für alle Arten von Anlässen, vom Geschäftsessen bis zum Abendessen mit Familie und Freunden.

Etwas außerhalb von Avignon liegt dieses abgelegene provenzalische Mas inmitten von Weinbergen und Kalksteinfelsen. Der Speisesaal kombiniert originale architektonische Elemente mit modernen, die die landwirtschaftliche Geschichte des Gebäudes und seine Lage in der umliegenden Garrigue-Landschaft widerspiegeln. In der Küche arbeitet Küchenchef Maxime Chenet mit seinem Vater Serge Chenet, Meilleur Ouvrier de France, zusammen. Sie setzen auf saisonale Produkte und sorgfältig ausgewählte Zutaten aus der Region. Ihre bretonische Herkunft fließt auch in die Küche ein, in der Butter und Sahne mit provenzalischen Aromen gepaart werden. Die Speisekarte orientiert sich am Markt. Zu den Gerichten gehören mediterrane Rotbarbe mit Fenchelrouille und Bouillabaisse-Sauce oder Erdbeeren mit Confit von schwarzen Oliven, Olivenöl-Eis und Tapenade-Madeleine. Vor Ort stehen sechs Gästezimmer in einem Mazet aus dem 17. Jahrhundert zur Verfügung, die Unterkunft in einer ruhigen ländlichen Umgebung in der Nähe von Avignon bieten.

Das in einem ehemaligen Weinkeller untergebrachte Restaurant, das sich um einen zentralen Innenhof gruppiert, wird von Küchenchef Guillaume Dercourt und Konditorin Amandine Sabot geleitet. Die Küche verfolgt einen zeitgenössischen Ansatz und greift dabei auf traditionelle Rezepte zurück. Zu den Gerichten gehören Fischrillettes mit Kräutern und Frischkäse oder gebratene Jakobsmuscheln, serviert mit Camargue-Reisrisotto, Parmesan und Muschel-Emulsion. Desserts wie Paris-Brest spiegeln das gleiche Gleichgewicht zwischen klassischer Technik und aktueller Präsentation wider. Der mit Steinen gepflasterte Innenhof, in dessen Mitte ein Olivenbaum steht, bietet in den wärmeren Monaten einen unverwechselbaren Rahmen im Freien.