Restaurants in der Provence und an der Côte d'Azur

In einer Stadt, die für ihr jährliches Festival bekannt ist, erstreckt sich der Einfluss des Theaters auch auf den Teller. Zunächst hat ein junges Ehepaar aus der Branche sein Restaurant im historischen Zentrum eröffnet, das hinter einer grünen Holztür aus dem siebzehnten Jahrhundert liegt. Dann ein herzlicher Empfang und ein gemütlicher, informeller Speisesaal. Und schließlich eine einheitliche Speisekarte, die von frischen, lokalen und saisonalen Produkten geprägt ist. Die Gerichte spiegeln diesen Ansatz wider, wie z. B. Brandade-Ravioli mit Sellerie und grünem Apfel oder Perlhuhn Supreme mit reduziertem Jus und Pastinaken. Ein prägnantes Angebot, das sich auf die Qualität der Zutaten und eine klare Ausführung konzentriert.

Der Name des Restaurants spiegelt eine klare Verbindung zur Natur wider, die von Frédérique geprägt ist, die Blumen und aromatische Kräuter für ihren Mann Frédéric, den Küchenchef, anbaut, der sie in seine Gerichte einbaut. Die Speisekarte basiert auf mediterranen Aromen mit einem modernen Ansatz, der auf Struktur und Ausgewogenheit beruht. Die Zutaten werden aus der Region bezogen, oft aus biologischem Anbau, und der Schwerpunkt liegt auf pflanzlichen Elementen. Die Gerichte unterstreichen diese Richtung, wie z. B. die Ravioli aus frischem Ziegenkäse mit einer leichten Räuchernote, die mit Zucchini und einer Brühe aus Eisenkraut serviert werden. Als Hauptgang wird Magerfleisch mit einer Beurre blanc, Kichererbsenragout und rotem Pfeffer serviert. Ein konzentriertes Menü, bei dem die Rolle von Kräutern und Gemüse klar definiert ist.

Mediterrane Küche mit Blick auf Saint-Paul-de-Vence Alain Llorca, eine bekannte Persönlichkeit in der Küche der Côte d'Azur, hat seine Karriere in mehreren etablierten Küchen gemacht, darunter im Hotel Negresco in Nizza und im Moulin de Mougins. Heute führt er sein Restaurant in einem provenzalischen Bauernhaus in La Colle-sur-Loup, von dessen Terrasse aus man auf die Hügel von Saint-Paul-de-Vence blickt. Seine Speisekarte konzentriert sich auf mediterrane Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung. Fisch, der von kleinen Küstenbooten geliefert wird, wird mit Gerichten wie Caponata und leicht angebratenem grünen Mangold mit einer Gewürzsauce kombiniert. Kalbfleisch kann mit einer Thunfischcreme, Burrata und Salbeiravioli serviert werden. Die Desserts folgen dem gleichen maßvollen Ansatz. Zu den Optionen gehört eine warme Schokoladentarte mit Zitrussorbet.

Im Viertel Saint-Victor, am Fuße des Hügels Notre-Dame de la Garde, hat dieses kleine Restaurant seinen Namen vom korsischen Wort für Olivenhain und spiegelt damit den mediterranen Einfluss wider. Der Gastraum erstreckt sich über zwei Ebenen, ein Erdgeschoss aus poliertem Beton und ein Zwischengeschoss darüber. Der Schwerpunkt der Küche liegt auf der mediterranen Küche, was sich in Gerichten wie geschmortem Endivien mit flambierter Orange, gebratenem Kürbis und Gorgonzola zeigt. Mittags wird ein Marktmenü auf einer Tafel präsentiert, während das Abendessen als Überraschungsmenü mit saisonalen Zutaten angeboten wird.

Das Hotel liegt in einem eleganten Weiler, umgeben von Oliven- und Mandelbäumen, und besteht aus einer Reihe kleiner Häuser mit Gästezimmern. Die Gäste können auf der Terrasse unter Platanen oder drinnen im gemütlichen Speisesaal speisen. Die Küchenchefin Julie Chaix, die bei Anne-Sophie Pic und Alain Ducasse ausgebildet wurde, präsentiert ein marktbezogenes Menü, das von provenzalischen Zutaten und kulinarischen Traditionen geprägt ist. Die Auswahl wechselt regelmäßig, je nach Verfügbarkeit der Produkte. Zu den Gerichten gehören beispielsweise eine Schweineterrine mit geröstetem Brot, Fleischjus und Olivenöl aus Les Baux-de-Provence, gebratener kleiner Thunfisch mit Aubergine und reduziertem Tomatenwasser oder eine Panna Cotta mit roten Früchten. Das Mittagsmenü bietet eine klare und gut strukturierte Auswahl mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Das in der Nähe des Vélodrome gelegene Restaurant spiegelt den Ansatz eines Küchenchefs wider, dessen Arbeit auf Präzision und ständiges Experimentieren ausgerichtet ist. Das Format basiert auf einer Abfolge von kleinen Tellern, die jeweils mit viel Liebe zum Detail zusammengestellt werden. Die Küche basiert auf einer Reihe von Einflüssen, darunter die Kindheit des Küchenchefs im Kongo, die sich in der Verwendung von Gewürzen, Röstnoten und kontrollierten Räuchertechniken ausdrücken. Eine Besonderheit des Menüs ist die ausgiebige Verwendung von hausgemachten Essigen, wobei mehr als vierhundert Referenzen verwendet werden, um Saucen zu strukturieren und ihnen Tiefe zu verleihen. Das Menü besteht aus etwa vierzig kleinen Gerichten, von denen jedes mit Bedacht komponiert wurde. Beispiele dafür sind Schwertmuscheln, die mit Sake, Puffgerste, Gewürzen und Algen aus dem Meer gedünstet werden, oder Brunnenkresse mit geräucherter roter Beete, Langoustinenmilch und einer Granita aus verkohlten Langoustinenköpfen. Der Service erfolgt in einem gleichmäßigen, ununterbrochenen Rhythmus, wobei der Küchenchef während der gesamten Zeit eng mit den Gästen zusammenarbeitet.

Die Gäste sind oft unentschlossen, ob sie drinnen oder auf der Terrasse speisen sollen. Der Speisesaal ist mit einem Glasdach im Stil des Second Empire, Kristalllüstern und einer großen Vitrine ausgestattet und bietet einen strukturierten und eleganten Rahmen. Draußen bietet die Terrasse eine ruhigere Alternative, umgeben von Wasserbecken und Springbrunnen und mit Blick auf den umliegenden Garten. Der Chefkoch präsentiert ein von der provenzalischen Küche beeinflusstes gastronomisches Menü, das auf saisonalen Produkten und präzisen Kombinationen basiert. Die Gerichte spiegeln eine strukturierte Herangehensweise wider, mit klaren Geschmacksrichtungen und durchdachten Kombinationen, die sowohl die Technik als auch die regionale Inspiration hervorheben.

Das in einem Boutique-Hotel auf der Halbinsel Cap d'Antibes gelegene Restaurant wird von Chefkoch Mauro Colagreco geleitet und bietet einen gastronomischen Ansatz, der von Kreativität und Präzision geprägt ist. Der Speisesaal befindet sich in einem separaten Pavillon in den Gärten des Hotels. Er ist mit maritimen und natürlichen Elementen gestaltet und öffnet sich zu einer Terrasse, die von Maulbeerbäumen beschattet wird. Die Speisekarte bietet eine strukturierte und zeitgemäße Interpretation des Mittelmeers und seiner Produkte. Zu den Gerichten gehören Carpaccio von Gamberoni mit Zitrus- und Basilikumöl, Wildfisch aus dem Mittelmeer, serviert mit einer Sauce vierge aus Taggiasca-Oliven, eingelegter Zitrone, Kapern und Fenchel, oder eine schwimmende Insel, inspiriert von Calisson, gepaart mit Lavendelpudding. Ein konzentriertes Menü, bei dem die regionalen Zutaten mit Klarheit und Ausgewogenheit präsentiert werden.

Das La Maison Pic in Valence in der französischen Region Drôme ist für sein Ambiente ebenso bekannt wie für seine Küche. Der Speisesaal ist sorgfältig gestaltet, um jedes Gericht zur Geltung zu bringen, mit sanfter Beleuchtung, Blumenarrangements und dicken Teppichen, die die Bewegungen des Speiseteams mildern. Der Service ist klassisch, die Gerichte werden auf Porzellantellern unter einer Cloche präsentiert. Küchenchefin Anne-Sophie Pic führt die Küche mit einem unverwechselbaren kulinarischen Ansatz, der sich auf Ausgewogenheit und präzise Geschmackskombinationen konzentriert. Sie wird oft als eine Köchin beschrieben, die mit feinen Kontrasten arbeitet und sich von einer Reihe von Einflüssen inspirieren lässt, darunter japanische Zutaten und Techniken. Das Restaurant bietet jetzt ein einziges Degustationsmenü an. Zum Mittagessen wird ein siebengängiges Menü angeboten, während das Abendmenü zehn Gänge umfasst. Jedes Gericht ist Teil einer Progression, die darauf abzielt, Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen nacheinander zu entdecken. Anne-Sophie Pic ist eine der wenigen weiblichen Köche, die drei Michelin-Sterne besitzen. Neben ihrer Arbeit in der Küche leitet sie die Stiftung **Donnons du goût à l'enfance**, die die Ernährungserziehung der jungen Generation fördert. Im Maison Pic verbindet sich das gastronomische Erlebnis mit einem traditionellen Service, einem raffinierten Rahmen und einer Küche, die von der persönlichen Entdeckung der Aromen durch die Küchenchefin geprägt ist.

In einem eleganten Viertel von Nizza gelegen, bietet dieses Bistro mit seinem marineblauen Dekor eine Marktküche mit mediterranen und italienischen Einflüssen. Der piemontesische Chefkoch bietet einen präzisen Ansatz, der sich auf saisonale Produkte konzentriert. Die Speisekarte wird regelmäßig erweitert, wobei die Vorschläge auf der Tafel von den aktuellen Ereignissen und der Inspiration des Augenblicks abhängen. Unter den Gerichten wird das Filet vom Wolfsbarsch mit zerkleinerten Trompeten-Zucchini und Taggiasche-Oliven serviert. Alle Zubereitungen werden vor Ort vorgenommen, wobei stets auf die Qualität der Zutaten geachtet wird.

Unter der Sonne der Côte d'Azur enthüllen die Küchenchefs Arnaud Donckele und Maxime Frédéric neue kulinarische Ausdrucksformen für die Maison-Adresse in Saint-Tropez, die kürzlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Eingebettet in den ruhigen Rahmen des Hôtel White 1921 präsentiert das Restaurant eine lebendige neue Speisekarte, die authentische, zeitgenössische Neo-Gastronomie zelebriert. Dieses raffinierte Erlebnis wird durch eine exklusive Geschirrkollektion unterstrichen, die die ikonische Monogram-Blume neu interpretiert - eine elegante Anspielung auf die LV Resort 2025 Kollektion.

Das bistronomische Gegenstück zur Villa Salone, das Atelier Salone, wird von Küchenchef Alexandre Lechêne geleitet, der unter anderem Erfahrungen im Aux Lyonnais und im Louis XV in Monaco sowie in einem ehemaligen Sternerestaurant in Saint-Véran in den Hautes-Alpes gesammelt hat. Die Speisekarte spiegelt einen saisonalen und produktorientierten Ansatz wider, mit Gerichten wie dem perfekten Bio-Ei mit Kürbis und Trüffel, einem klassischen Vol-au-Vent und einem Mont Blanc mit Kastanien und schwarzen Johannisbeeren und Kastanieneis. Das Ambiente verbindet den Charakter eines Hauses aus dem frühen zwanzigsten Jahrhundert mit zeitgenössischen Elementen und schafft so einen Raum, der ein Gleichgewicht zwischen Tradition und modernem Design schafft.

In diesem Dorf, das etwa fünfzehn Minuten von Avignon entfernt ist, hat sich der Küchenchef Jérôme Campanelli eine starke lokale Fangemeinde aufgebaut. Das Restaurant bietet einen einladenden Rahmen und eine Speisekarte, die sich auf sorgfältig ausgewählte Zutaten konzentriert. Gemüse der Saison, das von lokalen Erzeugern stammt, steht neben ausgewählten Fleischsorten wie dem Fin Gras du Mézenc-Rind und dem Kintoa-Schwein im Mittelpunkt. Auch Fisch aus dem Hafen von Grau-du-Roi findet sich regelmäßig auf der Speisekarte. Der Chefkoch präsentiert diese Zutaten in ausgewogenen, gut komponierten Gerichten, deren Preisgestaltung ein durchdachtes Konzept für Qualität und Erschwinglichkeit widerspiegelt.

In diesem Rahmen können die Gäste eine Küche entdecken, die in der Tradition verwurzelt ist und mit Sorgfalt zubereitet wird. Die Küchenchefin Alexandra leitet die Küche und lässt sich von ihrer provenzalischen Herkunft und den lokalen Produkten inspirieren. Die Speisekarte konzentriert sich auf hochwertige Zutaten und saisonale Produkte. Bei der Zubereitung jedes Gerichts wird auf Ausgewogenheit und Geschmack geachtet, wobei die im Laufe des Jahres verfügbaren Zutaten verwendet werden. Dank dieses Ansatzes präsentiert die Küchenchefin eine Küche, die die regionalen Produkte hervorhebt und gleichzeitig einen raffinierten und durchdachten Stil beibehält.

Das an der Hauptstraße der Vauban-Zitadelle gelegene Restaurant verfügt über einen kürzlich renovierten Speisesaal mit hellem Interieur und einer starken Verwendung von Holz. Die große Glasfront bringt natürliches Licht herein, während der aufmerksame Empfang zu einer entspannten und angenehmen Atmosphäre beiträgt. Auf der Speisekarte stehen ausgewogene, geschmacksintensive Gerichte. Zu den Vorspeisen gehört ein Zucchinigazpacho mit Olivenöl, das mit Tomatensorbet und Ziegenfrischkäsemousse serviert wird. Als Hauptgericht wird die Entenbrust mit Sorgfalt zubereitet und mit Limetten-Humous und frischen Himbeeren kontrastiert. Seit mehr als zehn Jahren von Michaël Chassigneux geführt, hat sich diese Adresse zu einem festen Bezugspunkt in Briançon entwickelt.

Diese ehemalige provenzalische Bastide vor den Toren Avignons setzt die Tradition der Landhäuser fort, die sich den Tafelfreuden verschrieben haben. Der Rahmen spiegelt den Charakter dieser historischen Häuser wider, in denen die klassische Küche im Mittelpunkt des Erlebnisses steht. Die Speisekarte konzentriert sich auf hochwertige Zutaten und bewährte kulinarische Techniken, wobei gelegentlich auch modernere Zubereitungen vorgestellt werden. Ein Beispiel ist der hausgeräucherte Lachs, der als Tataki mit einer grünen Gemüsepannacotta serviert wird. Auf der Weinkarte stehen vor allem Winzer aus dem südlichen Rhônetal. In den wärmeren Monaten können die Gäste auf der Terrasse speisen, die einen entspannten Rahmen für das Mittag- oder Abendessen bietet.

Ein provenzalisches Restaurant im Dorf Goult La Bartavelle ist ein kleines, familiengeführtes Restaurant im Luberon-Dorf Goult. Das von einem erfahrenen Ehepaar geführte Restaurant hat sich einen guten Ruf in der Region erworben und zieht viele Stammgäste an. Der Chefkoch bietet eine bewusst kurze Speisekarte an, damit sich die Küche auf die Qualität der einzelnen Gerichte konzentrieren kann. Die Küche lässt sich von der Provence inspirieren und setzt auf saisonale Zutaten, die auf dem Markt erhältlich sind. Das Ergebnis ist eine Speisekarte mit gut zubereiteten, schmackhaften Gerichten, die die Produkte der Region widerspiegeln. Das Restaurant ist bei Stammgästen sehr beliebt, weshalb eine Reservierung im Voraus empfohlen wird.

Dieses Restaurant befindet sich in einem provenzalischen Herrenhaus, das von einem eigenen Park umgeben ist, und liegt in einer ruhigen Umgebung am südlichen Stadtrand von Avignon. Das Anwesen spiegelt den Charakter traditioneller regionaler Häuser wider und verfügt über Speisesäle mit Blick auf den Garten. Küchenchef Robert Lalleman setzt auf lokale Zutaten und präsentiert Gerichte aus sorgfältig ausgewählten Produkten. Seine Küche kombiniert klassische Techniken mit einer zurückhaltenden Herangehensweise, die die Zutaten in den Mittelpunkt eines jeden Tellers stellt. Das Ergebnis ist ein Menü, das von lokalen Produkten geprägt ist und mit Präzision und Ausgewogenheit zubereitet wird.

Die Auberge du Vieux Village befindet sich in der Nähe der Kirche von Mallemort-de-Provence in einem Gebäude aus dem 18. Jahrhundert, das den Charakter des Dorfes widerspiegelt. Jahrhundert, das den Charakter des Dorfes widerspiegelt. Die Gäste können in einem der beiden Innenräume, im Innenhof oder auf der von einer schmiedeeisernen Pergola mit Kletterpflanzen beschatteten Terrasse speisen. Rindfleisch spielt eine zentrale Rolle auf der Speisekarte. Das Restaurant verfügt über einen eigenen Reifungskeller, in dem Feuchtigkeit und Temperatur sorgfältig kontrolliert werden. So kann das Fleisch vor der Zubereitung in der Küche einen intensiveren Geschmack und eine bessere Zartheit entwickeln. Mallemort-de-Provence liegt am Rande der Durance, zwischen den Alpilles, dem Luberon und dem Pays d'Aix. Das Dorf ist bekannt für seine Lage in der Nähe des von Seve Ballesteros entworfenen Achtzehn-Loch-Golfplatzes Golf de Pont Royal und der nahe gelegenen Ferienanlage von Pierre & Vacances. Das Restaurant bietet die Möglichkeit, die traditionelle Küche zu genießen und gleichzeitig diesen Teil der Provence zu erkunden.

Zwischen Uzès und Lussan gelegen, bietet die Auberge Gardoise eine ruhige Umgebung mit einer schattigen Terrasse, die auf einen bewaldeten Park hinausgeht. Den Gästen stehen ein Minigolfplatz und ein sicheres Schwimmbad zur Verfügung. Cédric Douchin und sein Team bereiten eine saisonale Küche mit frischen Produkten aus der Region zu. Die Gerichte werden das ganze Jahr über variiert und können bei schönem Wetter auf der Terrasse oder in den kühleren Monaten in einem gewölbten Speisesaal genossen werden. Im Winter bieten die steinernen Innenräume einen Blick auf den Park. Pithiviers à partager vervollständigen die Speisekarte. Im Sommer wird ein Rib-Eye-Steak zum Teilen angeboten, und jeden Donnerstagabend gibt es ein musikalisches Programm. Die Auberge Gardoise eignet sich auch für private und geschäftliche Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstage und Seminare

Die Küchenchefin Nadia Sammut verfolgt ein klares Ziel: den Geschmack neu zu überdenken, mit Zutaten, die sowohl den Geschmack als auch das Wohlbefinden fördern. Gluten, raffinierter weißer Zucker und Milch werden in ihrer Küche nicht verwendet. Stattdessen arbeitet das Team mit einer Reihe von alternativen Mehlen und natürlichem Fruchtzucker, um das Menü zu entwickeln. Ihr Degustationsmenü stellt Gemüse in den Mittelpunkt des Tellers. Die Gerichte sind von der kulinarischen Geschichte der Region und der Herkunft der Familie von Nadia Sammut inspiriert und verbinden Tradition mit einem durchdachten, modernen Ansatz. Ihr Partner Ernest, der für die Weinauswahl zuständig ist, arbeitet auch eng mit den Lieferanten von Fisch zusammen, der nach der Ikejime-Methode zubereitet wird. Der Gemüsegarten liefert die Kräuter und das Gemüse für das Menü und unterstützt eine Küche, die die Produkte und Landschaften des Grand Luberon widerspiegelt.

Dieses Restaurant von Coline Faulquier liegt am Eingang des Vallon des Auffes, das in den Felsen gebaut wurde, und bietet einen Blick auf das Mittelmeer, das Château d'If und die Inseln von Frioul. Im Inneren öffnen große Fenster den Raum zum Meer hin, während das Interieur ein modernes und zurückhaltendes Design aufweist. Der Ausblick und der Teller stehen im Mittelpunkt. Die Küche konzentriert sich auf Fisch und Meeresfrüchte und verfolgt einen präzisen und strukturierten Ansatz. Die Gerichte kombinieren Meeres- und Pflanzenelemente, die von raffinierten Saucen unterstützt werden, darunter eine mit Rotwein angereicherte Bouillabaisse-Jus. Der Fisch und die Meeresfrüchte werden direkt von den lokalen Fischern im Hafen bezogen, was eine konstante Frische und eine enge Verbindung zwischen Angebot und Küche gewährleistet.

Das Bistrot d'Avenio befindet sich im MIN-Marktviertel von Avignon. Das Restaurant verfolgt einen geradlinigen Bistro-Ansatz, der sich auf Marktprodukte, effizienten Service und eine entspannte Atmosphäre konzentriert. Die Speisekarte wechselt je nach Saison und den verfügbaren Zutaten von lokalen Lieferanten. Bei jedem Gericht stehen frische Produkte im Mittelpunkt, die mit Sorgfalt im Rhythmus des Marktes zubereitet werden. Die Kunden können sich auf einen schnellen Service, eine bequeme Zufahrt mit kostenlosen Parkplätzen und eine Speisekarte freuen, die ein konstantes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und regionale Produkte in den Vordergrund stellt.

Das Bâoli in Cannes vereint ein Restaurant, eine Bar und einen Nachtclub in einem einzigen Lokal und hat sich zu einem anerkannten Ziel für das Nachtleben an der Côte d'Azur entwickelt. Der Club zieht regelmäßig ein internationales Publikum an, darunter Besucher, die auf der Durchreise nach Cannes sind, aber auch Einheimische. Das Lokal bietet einen atemberaubenden Blick auf Cannes, die Lérins-Inseln und die Croisette, was die Atmosphäre des Abends noch verstärkt. Im Le Bâoli sind Essen, Trinken und Unterhaltung bis spät in die Nacht an einem Ort vereint. Die Gäste können mit einer Mahlzeit im Restaurant beginnen, bevor sie den Abend in der Bar oder der Diskothek fortsetzen.

In einem traditionellen provenzalischen Bauernhaus in der Nähe einer kleinen Dorfkirche gelegen, bietet dieses von einem jungen Paar geführte Restaurant eine Speisekarte mit südlichen Aromen und italienischen Einflüssen. Die Küche spiegelt den Hintergrund des Küchenchefs wider, mit Kombinationen wie Tomaten mit Burrata und Basilikum oder Seeteufel mit Spinat und einer mediterranen blauen Krabbenbisque. Die Gäste können in einem rustikalen Innenraum oder auf der Terrasse speisen, die von Oleander und Weinreben gesäumt wird. Der aufmerksame und zügige Service trägt zu einem entspannten Esserlebnis bei.

Das in Saint-Tropez gelegene Restaurant bietet eine lokale Interpretation des bekannten Beefbar-Konzepts und befindet sich in einem Hotel mit Blick auf den Pool. Auf der Terrasse kann man unter freiem Himmel speisen. Im Mittelpunkt der Speisekarte stehen hochwertige Fleischsorten wie Wagyu- und Black-Angus-Rind. Daneben bringt die Küche Einflüsse aus der südamerikanischen und asiatischen Küche ins Spiel, um das Angebot abwechslungsreich zu gestalten. Eine gute Adresse für alle, die ein fleischbetontes Menü mit internationaler Ausrichtung suchen.

Hinter einem schmiedeeisernen Tor im Viertel Joliette gelegen, bietet dieses Restaurant ein zurückhaltendes und sorgfältig gestaltetes Interieur mit weißen Wänden, Holzböden und schlichtem Mobiliar. Die offene Küche stellt die Arbeit des Küchenchefs Michel Marini in den Mittelpunkt des Speiseerlebnisses. Seine Küche ist im Mittelmeerraum und in der Provence verwurzelt und legt Wert auf Klarheit, Ausgewogenheit und Bekömmlichkeit. Viele Gerichte werden mit selbst gesammelten Kräutern zubereitet, die einen direkten Bezug zur umliegenden Landschaft herstellen. Jeder Teller hebt präzise und ausdrucksstarke Aromen hervor, wobei die Gewürze mit Bedacht eingesetzt werden. Die Desserts gehen in die gleiche Richtung und bieten strukturierte Kompositionen mit kontrollierter Süße.

Gassin, dessen Name sich von *Guardia Sinus* ableitet, was so viel wie Wächter des Golfs bedeutet, ist ein historisches Dorf auf einem Hügel, das bis ins zehnte Jahrhundert von den Mauren bewohnt war. Das am Place des Barri gelegene Restaurant bietet eine Terrasse mit freiem Blick auf den Golf von Saint-Tropez und das Alpenvorland. Von hier aus kann man die umliegende Landschaft gut wahrnehmen. Auf der Speisekarte stehen Spezialitäten des Hauses, die von einem Chefkoch aus der Region zubereitet werden, der sowohl persönliche als auch lokale Bezüge herstellt. Zu den Gerichten gehören geschmorter kleiner Felsen-Oktopus, Trüffel-Gnocchi und ein Grand-Marnier-Soufflé. Eine etablierte Adresse, die auch eine kleine Anzahl von Gästezimmern für diejenigen anbietet, die im Dorf bleiben möchten.

Küchenchef Kohei Ohata präsentiert eine Küche, die mediterrane Einflüsse mit Präzision umsetzt und direkt von den umliegenden Märkten und ihren saisonalen Produkten schöpft. Die Desserts werden von seiner Frau zubereitet, deren Arbeit die gleiche Aufmerksamkeit für Ausgewogenheit und Geschmack widerspiegelt und für einen stimmigen Abschluss der Mahlzeit sorgt. Die Speisekarte ist strukturiert, frisch und preisgünstig und macht das Restaurant zu einer verlässlichen Adresse für alle, die ein konzentriertes Esserlebnis suchen. Das Restaurant befindet sich im Hotel Belesso und ist daher diskret und etwas abseits der belebteren Bereiche gelegen.

Beim Betreten des Restaurants gelangen die Gäste in einen hellen Speisesaal, dessen Einrichtung in einer ruhigen, zurückhaltenden Farbpalette gehalten ist. Wandgemälde und Naturtöne harmonieren mit den runden Tischen und schaffen ein intimes und einladendes Ambiente. In der Küche verbindet der Chefkoch Tradition mit modernen Ideen. Im Mittelpunkt der Speisekarte stehen frische Zutaten aus der Region, die mit Sorgfalt zubereitet werden, um ihren natürlichen Charakter zu unterstreichen. Jedes Gericht spiegelt ein Gleichgewicht zwischen bewährten Techniken und neuen Kombinationen wider, so dass die lokalen Produkte im Mittelpunkt des Erlebnisses stehen.

Chefkoch Bessem Ben Abdallah wurde an der Seite bekannter Köche wie Michel Del Burgo, Marc Meneau und Pierre Gagnaire ausgebildet, bevor er sein eigenes Restaurant in einem Stadthaus mit einer von Platanen beschatteten Terrasse rund um einen Brunnen eröffnete. Seine Küche ist persönlich und mediterran ausgerichtet, wobei der Schwerpunkt auf Ausgewogenheit und Qualität der Zutaten liegt. Zu den Gerichten gehören Fisch aus dem Meer, der einfach gegrillt und mit Artischockenpüree serviert wird, Gemüse der Saison mit Parmesan und eine Brühe aus Yuzu und Kammava, die mit Salbei und Liebstöckel verfeinert wird. Die Desserts werden von einem engagierten Pâtissier zubereitet, der während des gesamten Menüs für ein gleichbleibendes Maß an Präzision sorgt. Der Chefkoch produziert auch sein eigenes tunesisches Olivenöl aus einer einzigen Parzelle und hält Hühner, die frische Eier liefern. Bitte beachten Sie, dass das Restaurant während der Sommersaison zum Mittagessen geschlossen ist.

Im Herzen eines ehemaligen Klosters ist das Bibendum in mehrere Bereiche unterteilt: ein bistronomisches Restaurant, eine Cocktailbar, eine Käsebar und eine Terrasse im Innenhof, die in der Saison genutzt wird. Für die Speisekarte ist der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Mathieu Desmarest verantwortlich, der auch Chef des Pollen ist. Émilie Desmarest strukturiert das gesamte Projekt mit einem Ansatz, der auf ein dynamisches, zugängliches Erlebnis ausgerichtet ist. Die Küche wird à la minute aus frischen, saisonalen Produkten zubereitet, mit Einflüssen aus Nordfrankreich. Unter den Gerichten wird cremiger Kürbis mit Zwiebelconfit und Stracciatella serviert. Orzo-Risotto mit Pecorino wird von einem Gemüsemirepoix mit Salbei und Rinder-Charcuterie begleitet. Die Vielfalt der Räumlichkeiten ermöglicht es, Mahlzeiten, Käseverkostungen und Cocktails auf unterschiedlichste Weise zu genießen.

Das Côté Cour befindet sich auf dem Cours Mirabeau im Zentrum von Aix-en-Provence und bietet einen Raum, in dem man abseits des Straßenrummels speisen kann. Hinter einer diskreten Fassade verbirgt sich ein Interieur, das moderne Schlichtheit mit ausgewählten dekorativen Details verbindet. Der Speisesaal bietet einen ruhigen Rahmen, in dem die Gäste abseits der belebten Straße speisen können, ohne das Stadtzentrum zu verlassen. Die Küche wird von Chefkoch Ronan Kernen geleitet, der durch seine Teilnahme an der Fernsehshow *Top Chef* bekannt wurde. Seine Küche legt Wert auf frische, saisonale Zutaten und spiegelt die kulinarischen Traditionen der Provence und des Mittelmeerraums wider. Die Speisekarte wechselt das ganze Jahr über, je nachdem, welche Produkte gerade verfügbar sind. Die Gäste finden bekannte regionale Gerichte wie Bouillabaisse oder Aïoli neben den Interpretationen des Chefkochs, die traditionelle Techniken mit modernen Ideen verbinden. Das Côté Cour bietet den perfekten Rahmen, um die regionale Küche zu entdecken und gleichzeitig das Zentrum von Aix-en-Provence zu erkunden.

In einem modernen Ambiente mit weiten Öffnungen zur Landschaft bietet das Restaurant einen Blick auf Vaison und den Fluss, der durch die Stadt fließt. Das natürliche Licht und der Blick auf die Umgebung sind Teil des gastronomischen Erlebnisses. Philippe und sein Team bieten eine Speisekarte an, die sich auf Zutaten aus der Region Provence konzentriert. Die Küche arbeitet mit Produkten, die von nahe gelegenen Lieferanten bezogen werden, so dass die Speisekarte den Charakter des lokalen Terroirs widerspiegelt. Der Küchenchef bietet auch eine Auswahl an Qualitätsfleisch aus der näheren Umgebung an. Fisch, Gemüse und Obst stehen regelmäßig auf der Speisekarte, je nach saisonaler Verfügbarkeit. Jedes Gericht bringt die regionalen Zutaten durch sorgfältige Zubereitung und ausgewogene Aromen zur Geltung.

Dieses Restaurant bietet eine provenzalisch inspirierte Küche mit lokalen Produkten wie Tomaten, Obst der Saison, Dinkel und Ventoux-Schwein. Der Chefkoch bietet präzise, saisonale Gerichte an, wie z.B. einen gebratenen Magerbraten mit Fenchel-Aioli und emulgierter Bisque oder eine Cassolette mit Garnelen und Tintenfisch. Die Menüs sind gut strukturiert und bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der große, moderne Speisesaal bietet einen direkten Blick auf den Fluss Ouvèze und sorgt für ein helles, offenes Ambiente.

Der norwegische Chefkoch Thomas Gillespie, der in mehreren bekannten französischen Lokalen gearbeitet hat, empfängt die Gäste im Le Donjon in einem Bistro-Stil. Seine Küche spiegelt die umliegenden Hügel wider, mit Einflüssen aus dem Mittelmeerraum und dem nahe gelegenen Italien, was zu einer Speisekarte führt, die regionale Zutaten mit breiteren Geschmacksrichtungen ausbalanciert.

Im Herzen der Provence gelegen, bieten La Table du Ventoux und seine Terrasse einen Rahmen, der mit der umliegenden Landschaft verbunden ist. Küchenchef Thomas Lesage bietet ein bistronomisches Menü mit regionalen und saisonalen Zutaten. Seine Küche konzentriert sich auf lokale Produkte, so dass jede einzelne Zutat im Mittelpunkt des Gerichts steht. Die Herangehensweise des Küchenchefs basiert auf einer sorgfältigen Zubereitung und nicht auf einer Umwandlung. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie das Produkt begleiten und seinen ursprünglichen Geschmack zur Geltung bringen. Diese Philosophie wird vom gesamten Küchenteam geteilt, so dass ein einheitlicher Ansatz bei der Beschaffung, Zubereitung und Präsentation auf der gesamten Speisekarte gewährleistet ist.

Dieses lebhafte Bistro hat einen ausgeprägten südlichen Charakter und eine gesellige Atmosphäre, die durch eine treue Stammkundschaft geprägt ist. In der Küche liegt der Schwerpunkt auf großzügigen, gut zubereiteten Gerichten, die in der klassischen Küche verwurzelt sind. Auf der Speisekarte stehen z. B. langsam gegarter Schweinefleischauflauf mit cremiger Polenta, handgeschnittenes Rindertartar oder gegrillte Kalbsniere mit Vollkornsenf und Petersilienkartoffeln. Entsprechend seiner Beliebtheit ist die Adresse oft gut besucht. Eine verlässliche Option für alle, die eine unkomplizierte Küche in einem ungezwungenen Rahmen suchen.

Das Bistrot de Valrugues bietet provenzalische und mediterrane Küche mit saisonalen Zutaten und regionalen Produkten. In den kühleren Monaten können die Gäste drinnen speisen, bei schönem Wetter auch draußen unter schattigen Lauben. Das Ambiente spiegelt den Charakter der Provence wider: warme Keramiktöne, schmiedeeiserne Möbel und Olivenbäume, die die Terrasse säumen. Diese Elemente schaffen eine ruhige Umgebung, die zum entspannten Essen einlädt. Die Speisekarte bietet großzügige Gerichte, die von den Aromen des Südens inspiriert sind, begleitet von einer Auswahl an Weinen aus lokalen Weingütern. Das Restaurant befindet sich in Saint-Rémy-de-Provence, nicht weit vom Stadtzentrum entfernt und in der Nähe von Zielen wie Les Baux-de-Provence und Avignon. Privatparkplätze stehen den Gästen zur Verfügung. Das in den Gärten des Hotels Spa & Villas Le Vallon de Valrugues gelegene Restaurant Le Canto Cigalo bietet ein kulinarisches Erlebnis im Einklang mit der umgebenden Landschaft. Mittags können die Gäste aus dem saisonalen Menü des Küchenchefs oder den Tagesvorschlägen wählen. Am Abend bietet die Küche Gerichte, die von der südfranzösischen Küche und mediterranen Zutaten inspiriert sind. Das Restaurant bietet das ganze Jahr über einen Rahmen, in dem regionale Produkte, saisonale Küche und die Atmosphäre der Provence zusammenkommen.

An einer Ecke des Boulevards gelegen, bietet dieses Bistro im provenzalischen Stil eine Speisekarte, die sowohl für Einheimische als auch für Besucher geeignet ist, mit einem mediterranen Schwerpunkt, der auf traditionellen Rezepten beruht. Die Auswahl umfasst hausgemachte Pastete en croûte aus dem Maison Bolard, iberische Charcuterie, Fischsuppe, Carbonara, Trüffelpizzetta und langsam gegarte Rinderbacke mit Rotweinjus. Bei den Desserts finden sich italienische Einflüsse, z. B. in Form von Tiramisu und Affogato. Auf der Weinkarte finden sich regionale Referenzen wie der Estoublon blanc.

Dieses Restaurant ist eine alteingesessene Adresse auf dem Boulevard und bietet eine saisonale Küche, die sich weiterentwickelt hat, ohne ihre Grundlagen zu verlieren. Die Speisekarte bietet eine vielfältige Auswahl an Gerichten, die in der Region verwurzelt sind und regelmäßig zubereitet werden. Das Ganze ist strukturiert, wobei auf die Präsentation und die Qualität der Produkte geachtet wird. Eine besondere Stärke ist der Weinkeller mit einer kohärenten Auswahl im Einklang mit der angebotenen Küche. Das Restaurant knüpft an die Vergangenheit an, indem es sein Angebot modernisiert und gleichzeitig seine Wahrzeichen beibehält.

Diese Brasserie, die vom Team der Villa Archange geführt wird, bietet ein modernes Ambiente mit einer entspannten und geselligen Atmosphäre. Auf der Speisekarte stehen klassische Gerichte mit südlichem Einfluss, wie Artischocken auf Mimosen-Art mit Florentiner Creme und Basilikum, Kalbsniere mit Pilzen und eine Auswahl an Desserts, die auf einem Wagen präsentiert werden. Eine gut strukturierte Adresse, die traditionelle Referenzen mit einem modernen Ansatz verbindet.

Das von Antoine James und Sarah Mottay geführte Bistro liegt im Zentrum des Dorfes und bietet einen gemütlichen Rahmen in einem charakteristischen Speisesaal mit Terrakottafliesen, Steinwänden und sichtbaren Balken. Die Speisekarte konzentriert sich auf lokale Produkte, wobei die südliche Basis durch Einflüsse aus anderen Regionen ergänzt wird. Zu den Gerichten gehört beispielsweise Gelbschwanz-Tiradito mit Limette und Ingwer, gepaart mit einem gelben Paprika-Coulis, das einen ausgewogenen und wohlüberlegten Ansatz für den Geschmack widerspiegelt. Der Service ist entspannt und aufmerksam, und eine kleine Terrasse bietet zusätzliche Sitzgelegenheiten im Freien.

Das Bistrot Francis befindet sich im Zentrum von Bonnieux am Place Carnot und bietet eine unkomplizierte provenzalische Küche mit einer Speisekarte, die auf frischen, lokalen Zutaten basiert. Die Küche konzentriert sich auf regionale Spezialitäten mit Gerichten wie Pistou-Suppe, Daube provençale und Pieds et Paquets, bei deren Zubereitung auf Ausgewogenheit und Konsistenz geachtet wird. Die Gäste können auf der schattigen Terrasse mit Blick auf den Platz oder in einem schlichten, gepflegten Speisesaal speisen. Der aufmerksame und strukturierte Service unterstützt ein entspanntes und zügiges Essen. Eine verlässliche Adresse für alle, die die traditionelle provenzalische Küche in einem zentralen Dorf entdecken möchten.

Das Boho bietet eine abwechslungsreiche Küche in einem strukturierten Rahmen, der sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet ist. Das Lokal verfügt über eine umfangreiche Speisekarte und ein gut ausgebautes Cocktailangebot.

Küchenchefin Danielle Barbosa, Gewinnerin von MasterChef Brasilien zweitausendzwanzig, führt dieses Restaurant nun unabhängig und hat die ehemaligen Räumlichkeiten des Būbo übernommen. Der Speisesaal ist mit einem großen, von der südamerikanischen Flora inspirierten Wandbild ausgestattet, das eine klare visuelle Identität schafft. Die Küche kombiniert moderne Techniken wie Lacto-Fermentation und Fischreifung mit brasilianischen Einflüssen wie Gewürzen, Würzmitteln, Maniok und Tapioka. Die Speisekarte spiegelt einen strukturierten und zeitgenössischen Ansatz wider, wobei auch eine vegetarische Option angeboten wird. Die Cocktails basieren auf ähnlichen Inspirationen, und der aufmerksame und zuvorkommende Service sorgt für ein entspanntes und gut geführtes Esserlebnis.

Das am Strand von Pampelonne gelegene Restaurant ist mit natürlichen Materialien gestaltet und kombiniert Holz und Textilien in einem schlichten, küstennahen Ambiente. Auf der Speisekarte stehen mediterrane Grundnahrungsmittel mit einer Auswahl an frischem Fisch, gegrilltem Fleisch aus dem Holzofen und einer Reihe beliebter Nudelgerichte. Die Küche bleibt direkt und legt den Schwerpunkt auf die Qualität der Produkte und die unkomplizierte Zubereitung. Die Gäste speisen direkt am Strand, mit Blick auf das Meer, in einem Ambiente, das den Charakter des Strandes widerspiegelt und gleichzeitig einen strukturierten und komfortablen Service bietet.

Das Café des Épices ist ein vertrauliches Restaurant im Herzen von Avignon, das von Chefkoch Arnaud de Grammont geleitet wird. Die Küche basiert auf Marktprodukten und entwickelt sich mit den Jahreszeiten, wobei provenzalische Einflüsse durch orientalische Gewürze ergänzt werden. Die Speisekarte ist kurz und wird regelmäßig erneuert, wobei präzise Kombinationen im Vordergrund stehen. Die Portionen sind großzügig und die Präsentation sorgfältig, wobei stets auf die Ausgewogenheit der Geschmacksrichtungen geachtet wird. Der Speisesaal, der etwa ein Dutzend Tische fasst, bietet einen ruhigen Rahmen für einen kontrollierten Service. Im Sommer kann man das Mittagessen auch draußen auf der Terrasse in einer Straße des historischen Zentrums genießen. Da die Sitzplätze begrenzt sind, wird eine Reservierung empfohlen.

Im Musiciens-Viertel von Nizza präsentiert der aus Australien stammende und zuvor in Paris ansässige Küchenchef Christopher Edwards ein kompaktes Menü, das sich am Marktangebot orientiert. Das Angebot konzentriert sich auf direkte, geschmacksintensive Gerichte wie Herbstterrine mit Feigen, Kutteln nach nizzaer Art, perugiesische Würste mit Fregola Sarda und andere gut strukturierte, in der Tradition verwurzelte Gerichte. Das Ambiente ist einfach und funktional, Charlotte beaufsichtigt den Speisesaal und sorgt für einen aufmerksamen Service. Sie stellt auch eine gezielte Auswahl an natürlichen Weinen zusammen. Das Mittagessen ist besonders leicht zugänglich, während das Abendessen ein ausgefeilteres Format hat, das sowohl in der Qualität als auch im Preis konsistent ist.

Diese zweite Adresse von Italia Palladino befindet sich im historischen Zentrum, am Fuße eines der Türme des Papstpalastes, mit einer Terrasse, die einen direkten Blick auf das Monument bietet. Im Inneren ist der Speisesaal farbenfroh gestaltet und mit großen vergoldeten Spiegeln versehen, die einen strukturierten und zugleich lebendigen Rahmen schaffen. Die Speisekarte konzentriert sich auf die mediterrane Küche mit einem großzügigen und geschmacksbetonten Ansatz, der durch subtile asiatische Einflüsse ergänzt wird. Zu den Gerichten gehören gegrillte, mit Ingwer und Soja glasierte Garnelen oder schwarzer Reis nach thailändischer Art, serviert mit Schwertfisch und Caponata.

Dieses Restaurant kombiniert eine große Terrasse mit einem modernen und geräumigen Innenraum, in dessen Mittelpunkt eine offene Küche steht, die die Zubereitung in den Mittelpunkt des Erlebnisses stellt. Die Speisekarte verfolgt einen bistronomischen Ansatz mit provenzalischen und mediterranen Einflüssen, wobei der Schwerpunkt auf Struktur und Geschmack liegt. Zu den Gerichten gehören u. a. rotes Drachenkopf-Törtchen mit Artischocken und Sumach, Seebrasse mit Zitronen-Kardamom-Sauce und Pastinaken sowie eine Schokoladenoper. Die Atmosphäre bleibt entspannt und gesellig, mit einem bemerkenswerten Fokus auf Wein, einschließlich eines glasweisen Services, der aus Magnumflaschen ausgeschenkt wird.

Dieses Restaurant kombiniert rustikale Elemente wie freiliegende Steine und bemalte Holzmöbel mit zeitgenössischen Elementen wie modernen Kunstwerken. In der Küche arbeitet Küchenchef Sylvain Fernandes mit frischen Zutaten und konzentriert sich auf südliche Aromen, die klar und ausgewogen zum Ausdruck kommen. Der Speisesaal wird von Sylvia, der Partnerin des Küchenchefs, geleitet, die mit ihrem aufmerksamen und freundlichen Service zu einem angenehmen Erlebnis beiträgt.

In der Altstadt von Toulon wurde dieses ehemalige Hutgeschäft in ein kleines, geselliges Restaurant umgewandelt. Küchenchef Francesco, der ursprünglich aus Mailand stammt und seit langem in Frankreich ansässig ist, präsentiert einen Stil, den er als Straßengastronomie bezeichnet und der lateinamerikanische, nahöstliche und asiatische Einflüsse kombiniert. Die Gäste können drinnen in dem kompakten Speisesaal oder draußen in der Fußgängerzone speisen. Auf der Speisekarte stehen kühne, würzige Gerichte wie Kabeljau mit geräucherter Knoblauchcreme, Herzmuscheln und Chorizo oder Rindfleisch, das sowohl als Consommé als auch als Carpaccio mit Nudeln und frischen Kräutern serviert wird. Die Preise sind erschwinglich, was dazu beiträgt, dass das Restaurant eine treue Anhängerschaft hat. Eine Reservierung im Voraus wird empfohlen.

Über dem Hauptrestaurant von Mauro Colagreco gelegen, bietet dieser Grill im argentinischen Stil eine Terrasse mit freiem Blick auf das Meer, die Stadt und den Hafen. Die Küche konzentriert sich auf das Kochen über dem Feuer und folgt dabei den Techniken des argentinischen Grillens. Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie Empanadas, auf der Plancha zubereiteter Oktopus und Picanha vom Rind zum Teilen. Die Desserts setzen dieses Thema mit Optionen wie Dulce de leche flan fort. Das Gesamtkonzept kombiniert einen klaren Fokus auf Grilltechniken mit einem entspannten und geselligen Essensformat.

Das von zwei Chefköchen geführte Restaurant bietet je nach Tageszeit zwei verschiedene Formate an. Mittags präsentiert Maëlyss Vultaggio ein knappes und zugängliches Menü, während Éric Maillet, der bei Gérald Passedat gelernt hat, in der Küche unterstützt. Am Abend sind die Rollen vertauscht, und Éric führt mit Unterstützung seines Partners ein ausgefeilteres gastronomisches Menü. Die Küche ist modern und mediterran ausgerichtet, wobei der Schwerpunkt auf Biogemüse, Fisch aus der Region und sorgfältig ausgewähltem Fleisch liegt. Zu den Gerichten gehören beispielsweise gegrilltes Huhn vom Bauernhof mit konfitiertem Knollensellerie, Sauerampfer, Ingwer und Zitronengrassauce und einem reduzierten XO-Jus. Das Ambiente ist modern und unterstützt ein strukturiertes, aber dennoch zugängliches Esserlebnis.

Das Le Chardon ist ein Residenz-Restaurant, in dem verschiedene Köche für eine begrenzte Zeit zu Gast sind, wobei der Schwerpunkt stets auf lokal bezogenen Zutaten liegt. Die Speisekarte entwickelt sich mit jedem Gastaufenthalt weiter und spiegelt den Ansatz des Gastkochs wider, während die frischen, saisonalen Produkte aus der Umgebung im Mittelpunkt stehen. Das Ambiente ist im Bistro-Stil gehalten, mit einer gut sortierten Auswahl an natürlichen Weinen, die die Speisen ergänzen. Eine wechselnde Adresse, die zu wiederholten Besuchen einlädt.

Auf einer Anhöhe in den Weinbergen von Châteauneuf-du-Pape gelegen, überblickt dieses Anwesen die umliegende Landschaft mit Blick auf die Alpilles, den Luberon und den Mont Ventoux. Die Architektur erinnert an ein kleineres Palais des Papes und schafft einen unverwechselbaren Rahmen innerhalb des Anwesens. Die Küche ist von provenzalischen und mediterranen Einflüssen geprägt, mit Gerichten wie Seebrasse aus dem Netz mit Zucchiniblüten und Ricotta, Muscheljus oder Taube aus den Costières de Nîmes mit Mais, schwarzem Knoblauch und Albufera-Sauce. Die Weine des Weinguts begleiten das Menü und stellen eine direkte Verbindung zwischen der Küche und dem umliegenden Weinberg her.

Das Château aus dem 16. Jahrhundert liegt in einem großen Park, umgeben von Weinbergen. Das Restaurant bietet eine saisonale Küche mit Produkten aus dem Bio-Gemüsegarten und dem Obstgarten des Anwesens. Zu den Mahlzeiten werden die Weine der Domaine de la Guicharde gereicht, die nach biodynamischen Methoden hergestellt werden. Das Olivenöl, das in der Küche des Restaurants verwendet wird, wird ebenfalls auf dem Gut hergestellt. Der Service ist aufmerksam und professionell. In den Sommermonaten werden die Tische im Innenhof mit Blick auf den Garten aufgestellt, wo die Gäste neben dem zentralen Springbrunnen speisen.

Das historische Schloss, das sich in der ehemaligen Residenz der Familie des Marquis de Sade östlich von Carpentras befindet, ist heute eine erstklassige Herberge, die historische Architektur mit modernem Komfort verbindet. Das Restaurant bietet einen klassischen Ansatz für die französische Küche, mit einer Speisekarte, die eine Reihe von Vorlieben unter Beibehaltung eines einheitlichen technischen Standards berücksichtigt. Zu den Gerichten gehören ein Vierundsechzig-Grad-Ei mit Dinkelrisotto und geröstetem Sellerie, Seehechtfilet mit Panisse, Zwiebelsoubise und Oliventapenade oder geschmorter Schweinebauch mit Gewürzen, gegrillter Sucrine und Zwiebelkompott. Desserts wie Zitronenkuchen mit bretonischem Biskuit und Zitronencreme runden das Angebot ab.

Dieses Hotel-Restaurant aus dem frühen 20. Jahrhundert liegt in einem mit Palmen und Magnolien bepflanzten Garten. Es bietet eine ruhige Umgebung und liegt dennoch in der Nähe der Küste und der nahe gelegenen Weinberge. Das Anwesen verfügt über einen mediterranen Küchengarten, der Kräuter, Gemüse und Produkte der Saison liefert. Diese Zutaten sind die Grundlage für die Menüs des Küchenchefs, die von der provenzalischen Küche und regionalen Traditionen inspiriert sind. Von Anfang Mai bis Ende September können die Gäste im Garten oder unter der Pergola der Terrasse im Freien speisen. Die Speisekarte konzentriert sich auf kontrastreiche Kombinationen von Aromen und Texturen, die von den Produkten der jeweiligen Saison geprägt sind.

Ob im Hotelrestaurant oder in den wärmeren Monaten auf der Terrasse, Jean-Pierre und sein Team präsentieren die Küche von Küchenchef Mathias Bettinger, der seine Ausbildung in führenden Häusern absolvierte. Die Speisekarte konzentriert sich auf einfache, gut zubereitete Gerichte, wobei der Schwerpunkt auf regionalen Aromen liegt, die vom südlichen Klima geprägt sind.

Das Restaurant mit Blick auf das Meer verfügt über eine Terrasse mit freiem Blick auf das Mittelmeer. Küchenchef Justin Schmitt bietet eine zeitgemäße Küche, die auf saisonalen Produkten und präzisen Kombinationen basiert. Zu den Gerichten gehören grüner Spargel mit frischem Ziegenkäse und Holunderblüten oder Kabeljau mit Seetang. Die Desserts folgen diesem Ansatz mit Zubereitungen wie Matcha-Milchreis mit Estragonsorbet. Das ganze Erlebnis basiert auf einer strukturierten Küche und einer meisterhaften Ausführung in einem Ambiente mit Blick auf die Küste.

Das Château les Oliviers de Salettes ist ein Steinhaus aus dem sechzehnten Jahrhundert, umgeben von Wäldern und Lavendelfeldern, in der Landschaft der Drôme. Heute ist es ein Boutique-Hotel mit zweiunddreißig Zimmern, die historische Elemente mit modernem Komfort verbinden. Die Unterkünfte reichen von Doppelzimmern in der Bastide bis hin zu größeren Suiten im Schloss, die jeweils die Geschichte des Gebäudes widerspiegeln und in ausgewählten Bereichen einen zeitgenössischen Ansatz aufweisen. Das Anwesen bietet eine Reihe von Aktivitäten vor Ort an, darunter Pétanque und Kochkurse. Zur Entspannung steht ein Spa zur Verfügung, während das Restaurant Lavandin ein gastronomisches Menü mit saisonalen und regionalen Zutaten anbietet.

Das im historischen Zentrum von Manosque gelegene Restaurant wird von Bastien Delgado, einem gebürtigen Einwohner der Stadt, geführt. Der Chefkoch bietet eine moderne, provenzalisch inspirierte Küche, die auf saisonalen Produkten basiert. Sein besonderes Augenmerk gilt dem Fleisch, vor allem dem Bries, und dem Gemüse, das auf der Speisekarte einen hohen Stellenwert hat. Ein halbgekochter Thunfisch mit Bärlauch oder ein Clafoutis aus Eisenkraut und Pfirsich mit Zitrusfrüchten und Mandeln sind nur einige Beispiele für diesen Ansatz. Die Speisekarte bietet eine kohärente Interpretation der Küche, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Präzision und Zugänglichkeit.

Dieses rustikale provenzalische Bauernhaus stammt aus den 1920er Jahren und gehörte der Urgroßmutter der Familie. Heute führt die Familie Bruno das Haus weiter und unterhält ein Restaurant, das auf den kulinarischen Traditionen der Vorfahren basiert. Die beiden Brüder, Benjamin in der Küche und Samuel im Speisesaal, haben die Nachfolge ihres Vaters Clément angetreten, der für seine Vorliebe für Trüffel bekannt war. Das Degustationsmenü mit Trüffeln ist nach wie vor eine sichere Sache, und die Variationen wechseln mit den Jahreszeiten. Gemüse spielt jetzt eine größere Rolle auf der Speisekarte. Viele davon stammen aus dem viertausend Quadratmeter großen Gemüsegarten des Gutes, der nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet wird. Das Gut stellt auch sein eigenes Olivenöl her. Acht verschiedene Olivensorten werden von den Bäumen des Gutes geerntet und für die hauseigene Mischung gepresst. Die Gäste genießen eine saisonale Küche mit Trüffeln, Gartengemüse und Produkten aus dem eigenen Anbau. Der Service wird von der Familie übernommen, die damit eine Tradition fortsetzt, die das Haus seit Generationen prägt

Im Fonfon wird die Bouillabaisse seit über siebzig Jahren nach einem seit vier Generationen überlieferten Familienrezept zubereitet. Dieses Gericht wird seit langem mit den Fischern von Marseille in Verbindung gebracht, die aus unverkauftem Fisch eine nahrhafte, mit Kräutern und Gewürzen gewürzte Suppe zubereiteten. Die Bouillabaisse gilt als ein traditionelles Gericht aus Marseille, dessen Ursprünge oft bis in die frühe Geschichte der Stadt zurückverfolgt werden können. Ihr Name leitet sich von dem provenzalischen Ausdruck *bouiabaisso* oder *bolhabaissa* ab, was so viel bedeutet wie "wenn es kocht, bringen wir den Fisch herunter". Das Rezept kann variieren, aber zwei Grundsätze, die 1880 von der Marseiller Bouillabaisse-Charta festgelegt wurden, sind nach wie vor allgemein anerkannt: Das Gericht darf keinen Hummer enthalten, und die verwendeten Fische - mindestens vier Arten - müssen aus dem Mittelmeer stammen. In Fonfon wird der Fisch täglich von lokalen Fischerbooten geliefert *pointu*. Je nach Fischerei kann die Bouillabaisse Arten wie Skorpion, Rotbarbe, Galinette, Meeraal, Girelle und andere Felsenfische enthalten. Es können auch Fische wie Saint-Pierre hinzugefügt werden, die alle sorgfältig gekocht werden, um ihre Textur zu erhalten. Die Brühe wird mit Knoblauch, Safran, Staudensellerie, Fenchel, Kräutern der Provence, Cayennepfeffer und Olivenöl zubereitet. Die Kartoffeln werden mit Rouille und Croutons serviert. Der Fisch kann am Tisch zubereitet oder fertig zum Verzehr serviert werden

Im Herzen eines Weinguts gelegen, bietet dieses Restaurant saisonale Küche in einem modernen Ambiente mit Blick auf die biologisch bewirtschafteten Weinberge. Die Speisekarte basiert auf den Ressourcen des Anwesens und seiner unmittelbaren Umgebung, mit Produkten aus dem Gemüsegarten, den Bienenstöcken und lokalen Produkten. Gerichte wie roter Thunfisch mit Zucchiniblüten oder ein Rhabarber-Himbeer-Dessert zeugen von einem leichten und präzisen Ansatz. Der Veranstaltungsort verbindet Gastronomie, Unterkunft und künstlerischen Raum mit einer Organisation, die auf die Verbindung zwischen Natur, Produktion und Kreation ausgerichtet ist.

Im holzgetäfelten Innenraum, der mit sorgfältig gefertigten Antiquitäten dekoriert ist, bietet das Restaurant eine Speisekarte, die sich an der lokalen Küche orientiert, wobei der Schwerpunkt auf saisonalen Produkten liegt. Zu den angebotenen Gerichten gehören hausgemachte Caillette mit Gänsestopfleber oder der lackierte Schweinebauch von Dieulefit, der mit lokalem Gemüse serviert wird. In den wärmeren Monaten bietet die Terrasse schattige Plätze unter Canisses mit einem atemberaubenden Blick auf die umliegende Landschaft.

Der Name Ghoukassian spiegelt ein Erbe mit armenischen Wurzeln wider, aber er verweist auch auf eine klare Idee: die Bedeutung des Geschmacks. Die Küche legt Wert auf hochwertige Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung, wobei einfache Gerichte auf der Qualität der verwendeten Produkte beruhen. Neben Serge arbeitet das Küchenteam eng zusammen, um das Menü zu entwickeln. Rayane, Sylwia, Matéo, Mathéo, Matteo, Manon, Maxance und Cyprien tragen mit ihrem Können zum täglichen Service bei. Ihr Ansatz folgt einem einfachen Prinzip: gute Zutaten, solide Technik und ständige Aufmerksamkeit in der Küche. Bei Serge's ist auch die Gastfreundschaft ein Teil der Erfahrung. Serge hat ein Team zusammengestellt, das seine Einstellung zur Gastfreundschaft widerspiegelt und während des gesamten Essens einen aufmerksamen Service und eine entspannte Atmosphäre bietet.

Set within a medieval building beside the Palais des Papes, this restaurant is led by chef Guilhem Sevin, who presents a modern interpretation of French cuisine with the support of a young and focused team. The terrace overlooks the square, offering a direct view of daily life around one of Avignon’s most important landmarks. The wine list highlights a thoughtful selection of regional and French labels.

Im Herzen des mittelalterlichen Dorfes bietet dieses Bistro eine kurze Speisekarte mit einem klaren Konzept. Mehrere Menüs kombinieren eine Vorspeise und einen Hauptgang rund um ein Starprodukt, sei es Gemüse der Saison, mediterraner Fisch oder Fleisch. Das Rindfleisch stammt häufig von der Rasse Parthenaise, die vom Familienbetrieb des Inhabers in der Vendée bezogen wird. Viele Gäste beginnen mit einem Aperitif und einer Auswahl an Charcuterie zum Teilen. Die Weinkarte konzentriert sich auf ausgesuchte regionale und französische Flaschen. Nebenan bietet eine Weinbar Verkostungstafeln und einen entspannteren Rahmen für Getränke und kleine Gerichte.

Im Herzen des mittelalterlichen Dorfes bietet dieses Bistro eine kurze Speisekarte, die sich um ein Hauptprodukt gruppiert, das in verschiedenen Zubereitungsarten erhältlich ist. Je nach Saison stehen Gemüse, mediterraner Fisch und Fleisch auf der Karte, darunter Rindfleisch nach Parthenaise aus Familienzucht. Das Angebot beginnt oft mit einer Auswahl an Charcuterie zum Teilen, die sich für einen informellen Moment zu Beginn des Essens eignet. Die Weinkarte wurde sorgfältig entwickelt, um die Küche zu ergänzen. Eine angrenzende Weinbar vervollständigt das Ensemble mit einer Auswahl an Platten zum Teilen.

In Saint-Tropez bietet dieses Restaurant in der Nähe des Hotels Sezz unter der Leitung des Küchenchefs Philippe Colinet eine pflanzliche Küche. Auf der Speisekarte stehen Gemüse und provenzalische Aromen, mit einem raffinierten Ansatz und präzisen Kombinationen. Die Gerichte spiegeln die saisonale Küche wider und basieren auf den verfügbaren Produkten. Der Abendservice wird im Speisesaal oder auf der Terrasse mit Blick auf den Pool in einem modernen, minimalistisch eingerichteten Ambiente angeboten.

Das zwischen dem Hafen von Nizza und dem Schlosshügel gelegene Restaurant bietet eine Küche mit kolumbianischen und italienischen Einflüssen, die von den Küchenchefs Carlos und Daniele geleitet wird. Auf der Speisekarte stehen Gerichte vom Flammengrill, von der Plancha und der Parrilla. Zu den Gerichten gehören gegrillter Oktopus, geschmortes Kalbskotelett und Sardinen mit Chimichurri. Ceviche, zubereitet mit weißem Fisch, roten Zwiebeln, Mais und Süßkartoffeln, vervollständigt das Angebot. Das Restaurant verfügt über eine Terrasse und einen in Terrakotta-Tönen gehaltenen Innenraum mit einer offenen Küche, in der man die Zubereitungen verfolgen kann. Das Ganze bietet einen kohärenten Ansatz, der sich auf starke Aromen und direkte Ausführung konzentriert.

Das Restaurant Les Vignes bietet eine Speisekarte, die von der umgebenden Landschaft und den Produkten aus dem Gemüsegarten des Anwesens geprägt ist. Die Küche orientiert sich eng an den Jahreszeiten, so dass die im Laufe des Jahres verfügbaren Zutaten die Gerichte bestimmen. Der Holzkohlegrill spielt eine wichtige Rolle auf der Speisekarte, wobei Fleisch und Fisch zerlegt und am Tisch serviert werden. Diese Gerichte werden von biologischem Gemüse und Obst begleitet, das in der Nähe der Küche geerntet und mit frischen Kräutern zubereitet wird. Jedes Gericht spiegelt die Produkte und kulinarischen Traditionen des Luberon wider, wobei die Zutaten nach Qualität und Saisonalität ausgewählt werden. In den wärmeren Monaten können die Gäste auch im *Jardin dans les Vignes* speisen, einem Außenbereich inmitten der Weinberge. Hier kann man in aller Ruhe das Menü genießen und dabei die umliegende provenzalische Landschaft bewundern.

In Cairanne, umgeben von Weinbergen, hat der Küchenchef Cyril Glémot sein Restaurant in einem ehemaligen Weinkeller eingerichtet. Die Wände sind aus Fassdauben gefertigt und erinnern an die ursprüngliche Nutzung des Ortes. Auf der Speisekarte stehen lokale Produkte, deren Gerichte durch das umliegende Terroir geprägt sind. Es gibt auch einen Verkostungsbereich und einen Weinverkauf zum Mitnehmen, der zu Erzeugerpreisen angeboten wird.

In einer Fußgängerzone gelegen, bietet dieses kleine Restaurant eine Küche, die mediterrane und japanische Einflüsse miteinander verbindet und von Küchenchef Yuichiro und Konditormeister Mika Shimatani geleitet wird. Auf der Speisekarte stehen Meeresfrüchte und Gemüse, die mit japanisch inspirierten Techniken und Gewürzen präzise zubereitet werden. Die Gerichte zeichnen sich durch ihre Finesse aus, sowohl in der Zubereitung als auch in der Präsentation. Der aufmerksame Service ist eine perfekte Ergänzung zu diesem Ansatz. Das Restaurant ist mittags geöffnet und bietet am Samstagabend auch einen Mitnahmeservice an.

Oberhalb des Alten Hafens, in der Nähe des Justizpalastes, wird dieses Restaurant von einem erfahrenen Duo geführt: Chefkoch Samy Leroy und Konditor Ohannes Kachichian. Die Küche basiert auf Meeresfrüchten und den Jahreszeiten, mit Gerichten wie Ceviche von der Bernsteinmakrele mit Zitrone und Eisenkraut oder mediterranem Magerfleisch mit einer Sauce aus Karotten, Orangen und Ingwer. Bei den Desserts, die auf Bestellung zubereitet werden, werden Klassiker wie Rum Baba und geräucherte Vanille-Profiteroles wieder aufgegriffen. Das helle, strukturierte Ambiente kombiniert helle Materialien und Samtpolsterung mit einer Organisation, die auf einen präzisen Service ausgerichtet ist.

Im Herzen des Bergdorfs Ventabren bietet dieses Restaurant einen modernen Rahmen mit freiem Blick auf den Etang de Berre und das Arc-Tal. Der mit modernen Möbeln und Spiegeln ausgestattete Speisesaal bietet einen hellen, strukturierten Raum. In der Küche entwickelt Küchenchef Dan Bessoudo einen kreativen Ansatz, der auf sorgfältig ausgewählten lokalen Produkten basiert. Die Gerichte zeichnen sich durch kontrastreiche Kombinationen aus, wobei der Schwerpunkt auf Frische und ausgewogenen Aromen liegt.

Das Restaurant befindet sich in einem Hotel der gehobenen Klasse mit Golfplatz, Spa und Pool und bietet eine raffinierte regionale Küche am Fuße der Alpilles in der Nähe von Les Baux. Die Speisekarte berücksichtigt die provenzalischen Traditionen, die vom belgischen Chefkoch Lieven Van Aken interpretiert werden, der unter anderem in Brüssel und bei Michel Guérard gearbeitet hat. Die Gerichte zeichnen sich durch Präzision und Ausgewogenheit aus, mit Kombinationen wie Gemüsebouillabaisse mit Safran-Rouille oder geräuchertem und gegrilltem Kalbsbries mit Seetang-Tartar und mediterranen Langusten. In den wärmeren Monaten bietet die Terrasse unter alten Platanen einen alternativen Rahmen zum Essen.

Das in der Nähe von Saint-Saturnin-lès-Apt im Luberon gelegene Domaine des Andéols zeichnet sich durch einen architektonischen Ansatz aus, der traditionelle Bezüge mit modernen Linien verbindet. Zwei Restaurants vervollständigen das Angebot vor Ort: Le Platane, mit einem bistronomischen Ansatz, und La Loggia, das Gourmetküche anbietet. Eine empfehlenswerte Adresse für einen Aufenthalt im Luberon, der Architektur, Kunst und Natur miteinander verbindet.

Unsere Küche basiert auf einer strengen Auswahl an lokalen Produkten, die mit Präzision und Kreativität verarbeitet werden. Die Gerichte veranschaulichen diesen Ansatz mit Kombinationen wie den mediterranen Denti, die roh mit Kümmel, Blumenkohl und Holunderessig serviert werden, oder dem Camargue-Stier mit Austern-Tartar, Meerfenchel und Pistazienpesto. Das Ganze spiegelt eine strukturierte Küche wider, bei der auf die Ausgewogenheit der Aromen und die Konsistenz der Produkte und Gewürze geachtet wird. Die Weinauswahl folgt der gleichen Logik, im Einklang mit den Erzeugern und der Region.

Das Restaurant befindet sich in dem von Frank Gehry entworfenen LUMA-Turm in Arles. Es ist ein Ort, der sich der zeitgenössischen Kreation verschrieben hat, mit offenen Volumina und einem Layout, das sich um eine Bar aus Edelstahl dreht. Bei den verwendeten Materialien werden recycelte oder natürliche Ressourcen bevorzugt, im Einklang mit der lokalen Umwelt. Die Küche basiert auf regionalen Produkten wie Lammfleisch aus den Alpilles, Reis und Austern aus der Camargue, die von den Köchen des Hauses zubereitet werden. Die Gerichte kombinieren verschiedene Einflüsse mit modernen Techniken, wie z. B. mit Soja und Mirin glasierte Auberginen, Kalbstartar mit schwarzer Knoblauch-Aioli oder ein neu interpretierter Milchreis. Auf der Weinkarte finden sich engagierte Weingüter, meist aus biologischem Anbau, und eine Auswahl, die sich an unabhängigen Erzeugern orientiert.

In diesem familiengeführten Restaurant werden die Gäste von der Familie Bourguignon mit einer natürlichen und aufmerksamen Art empfangen. Der Chefkoch präsentiert ein Menü mit sorgfältig ausgewogenen Gerichten mit subtilen Aromen und provenzalischen Einflüssen. Auf der Terrasse am Pool, umgeben von mediterranen Pflanzen, kann man in aller Ruhe speisen.

Das von einem blühenden mediterranen Garten umgebene Restaurant wird von der Familie Alonso geführt. Caroline, Pascal und ihre Kinder Clémentine und Maximilien arbeiten gemeinsam in der Küche und bieten eine Küche, die auf gemeinsamen Erfahrungen und regionalen Zutaten basiert. Auf der Speisekarte stehen Produkte, die eng mit der Provence und dem Rhônetal verbunden sind. Die Weine der Côtes du Rhône begleiten die Gerichte, die auf saisonalen Zutaten wie Waldpilzen, Spargel und Trüffeln basieren. Fisch und Meeresfrüchte aus dem Mittelmeer stehen ebenso auf der Speisekarte wie Gemüse und Kräuter, die vor Ort angebaut oder in den umliegenden Gärten geerntet werden. Jedes Gericht spiegelt die Einstellung der Familie zum Kochen wider: sorgfältige Zubereitung, ausgewogene Aromen und Zutaten, die die Landschaft zum Ausdruck bringen.

In Marseille, in der Nähe der Abtei Saint-Victor, bietet dieses Restaurant unter der Leitung von Chefkoch Edgar Bosquez eine Küche, die sich auf das Meer und provenzalische Produkte konzentriert. Die Speisekarte besteht aus strukturierten Menüs, darunter eines, das der Bouillabaisse gewidmet ist. Die Gerichte zeichnen sich durch präzise Kombinationen aus, wie z. B. Foie gras royale mit Emulsion von Schalentieren, Hummer-Tartar und kandiertem Eigelb. Das Schokoladendessert, das in Zusammenarbeit mit einer lokalen Rösterei kreiert wurde, vervollständigt das Ensemble. Der moderne, organisierte Rahmen begleitet eine Küche, die mit Strenge und Kohärenz aufgebaut ist.

Etwas außerhalb von Avignon liegt dieses abgelegene provenzalische Mas inmitten von Weinbergen und Kalksteinfelsen. Der Speisesaal kombiniert originale architektonische Elemente mit modernen, die die landwirtschaftliche Geschichte des Gebäudes und seine Lage in der umliegenden Garrigue-Landschaft widerspiegeln. In der Küche arbeitet Küchenchef Maxime Chenet mit seinem Vater Serge Chenet, Meilleur Ouvrier de France, zusammen. Sie setzen auf saisonale Produkte und sorgfältig ausgewählte Zutaten aus der Region. Ihre bretonische Herkunft fließt auch in die Küche ein, in der Butter und Sahne mit provenzalischen Aromen gepaart werden. Die Speisekarte orientiert sich am Markt. Zu den Gerichten gehören mediterrane Rotbarbe mit Fenchelrouille und Bouillabaisse-Sauce oder Erdbeeren mit Confit von schwarzen Oliven, Olivenöl-Eis und Tapenade-Madeleine. Vor Ort stehen sechs Gästezimmer in einem Mazet aus dem 17. Jahrhundert zur Verfügung, die Unterkunft in einer ruhigen ländlichen Umgebung in der Nähe von Avignon bieten.

In einem intimen, modernen Rahmen bietet dieses Restaurant ein Erlebnis, bei dem die offene Küche im Mittelpunkt steht und jeder Tisch die Arbeit des Küchenchefs sieht. Selim M'Nasri entwickelt eine Küche, die von seiner Herkunft beeinflusst ist, mit besonderem Augenmerk auf Gewürzen und Würze. Lokale Produkte, insbesondere Fisch und Gemüse, bilden die Grundlage der Speisekarte. Das Essen ist nach einem strukturierten Schema aufgebaut, das von Aromen wie Sansho, Timut, Kardamom und schwarzer Zitrone geleitet wird, die den Gerichten Relief und Tiefe verleihen. Das Ergebnis ist eine präzise Küche, die auf die Ausgewogenheit und Klarheit der Zutaten setzt.

In der Nähe des Hafens gelegen, bietet dieses Restaurant unter der Leitung von Alessandra und Marco traditionelle römische Küche. Auf der Speisekarte stehen hausgemachte Nudeln wie Linguine mit Ventresca und pikanter Tomatensoße, aber auch Gerichte mit moderneren Einflüssen wie Thunfisch-Tataki mit gebratenen Artischocken und Bärlauchcreme. Desserts, wie ein Zitronen-Vanille-Millefeuille mit Erdbeer-Basilikum-Sorbet, erweitern diesen Ansatz. Der Rahmen kombiniert ein böhmisches Dekor mit einem musikalischen Ambiente und ist auf einen reibungslosen Service ausgerichtet.

Die Küche basiert auf lokalen, saisonalen Produkten, mit besonderem Augenmerk auf Gemüse, Wildfisch und lokalen Produkten. Die Gerichte zeichnen sich durch präzise, unkomplizierte Kombinationen aus, wie z. B. roter Thunfisch mit Himbeer-Harissa und Koriander, Zander aus Leinenfisch mit Borlotti-Bohnen und Combava oder Entenküken mit Gemüsearomen und Brombeersaft. Die Weinkarte bevorzugt natürliche Referenzen, die im Einklang mit der Küche ausgewählt werden. Der schlichte, offene Raum verfügt über große Erkerfenster mit Blick auf eine Terrasse und den Yachthafen.

Im historischen Zentrum von Aix-en-Provence gelegen, bietet dieses kleine Restaurant eine saisonale Küche auf der Grundlage eines einzigen Menüs. Der Chefkoch Loïc Pétri hat auf der Grundlage seiner Erfahrung in renommierten Häusern eine freie Herangehensweise entwickelt, wobei er den Gewürzen, Ölen und Kräutern besondere Aufmerksamkeit schenkt. Produkte wie Wolfsbarsch, Hummer und Kalbsbries werden mit Präzision verarbeitet. Das Ergebnis ist eine Küche, die sich an der Inspiration des Augenblicks orientiert, mit einer sorgfältigen Ausführung und einem Service, der dem intimen Format des Lokals entspricht.

Im Herzen der Ferienanlage Terre Blanche gelegen, bietet dieses Restaurant einen naturnahen Rahmen mit einer Terrasse, die auf die Landschaft und den Sonnenuntergang ausgerichtet ist. Küchenchef Quentin André bietet eine saisonale Küche, die sich auf die Region Var konzentriert, mit ausgewählten Produkten aus der Region: Gemüse aus Tourves, Fisch aus Saint-Raphaël, Geflügel aus Vidauban und Käse aus der Region. Die Gerichte basieren auf präzisen Kombinationen, wie z.B. ein Schwertfischsteak mit einem Jus aus Karotten, Rum und Kurkuma. Ein vegetarisches Menü vervollständigt das Angebot, mit einem gleichwertigen Ansatz in Bezug auf Konstruktion und Qualität. Alles in allem eine gut strukturierte Küche, die auf die Region und die verfügbaren Produkte abgestimmt ist.