Referenced restaurants in the Michelin guide in the Bouches-du-Rhône

In einer Bastide im Herzen eines provenzalischen Eichenwaldes gelegen, bietet dieses Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Christopher Hache traditionelle Küche aus frischen, lokalen Produkten. Der Rahmen wechselt zwischen einer schattigen Terrasse und einem kontrastreichen Innenraum mit dunklem Mobiliar und hellen Wänden. Auf der Speisekarte stehen saisonale Gerichte wie Mollégès-Schnecken mit Petersilienbutter, Mont Ventoux-Schweinebauch mit Karotten und ein Zitronendessert. Das Ergebnis ist eine strukturierte, produktorientierte Küche in einem ruhigen, abgeschiedenen Rahmen.

Das Restaurant bietet eine provenzalische und mediterrane Küche, die sich auf einfache Rezepte und saisonale Produkte konzentriert. Die Mahlzeiten können drinnen, im Winter am Kamin, und im Sommer draußen unter Lauben genossen werden. Die Inneneinrichtung basiert auf traditionellen Materialien, mit Steinelementen, schmiedeeisernen Möbeln und integrierter Vegetation. Das Ganze bietet einen strukturierten Rahmen, der zu einer zugänglichen und in der regionalen Tradition verwurzelten Küche passt.

Das Bistrot de Valrugues bietet provenzalische und mediterrane Küche mit saisonalen Zutaten und regionalen Produkten. In den kühleren Monaten können die Gäste drinnen speisen, bei schönem Wetter auch draußen unter schattigen Lauben. Das Ambiente spiegelt den Charakter der Provence wider: warme Keramiktöne, schmiedeeiserne Möbel und Olivenbäume, die die Terrasse säumen. Diese Elemente schaffen eine ruhige Umgebung, die zum entspannten Essen einlädt. Die Speisekarte bietet großzügige Gerichte, die von den Aromen des Südens inspiriert sind, begleitet von einer Auswahl an Weinen aus lokalen Weingütern. Das Restaurant befindet sich in Saint-Rémy-de-Provence, nicht weit vom Stadtzentrum entfernt und in der Nähe von Zielen wie Les Baux-de-Provence und Avignon. Privatparkplätze stehen den Gästen zur Verfügung. Das in den Gärten des Hotels Spa & Villas Le Vallon de Valrugues gelegene Restaurant Le Canto Cigalo bietet ein kulinarisches Erlebnis im Einklang mit der umgebenden Landschaft. Mittags können die Gäste aus dem saisonalen Menü des Küchenchefs oder den Tagesvorschlägen wählen. Am Abend bietet die Küche Gerichte, die von der südfranzösischen Küche und mediterranen Zutaten inspiriert sind. Das Restaurant bietet das ganze Jahr über einen Rahmen, in dem regionale Produkte, saisonale Küche und die Atmosphäre der Provence zusammenkommen.

In diesem familiengeführten Restaurant werden die Gäste von der Familie Bourguignon mit einer natürlichen und aufmerksamen Art empfangen. Der Chefkoch präsentiert ein Menü mit sorgfältig ausgewogenen Gerichten mit subtilen Aromen und provenzalischen Einflüssen. Auf der Terrasse am Pool, umgeben von mediterranen Pflanzen, kann man in aller Ruhe speisen.

Das Restaurant bietet eine raffinierte Küche mit provenzalischen Einflüssen und saisonalen Produkten. Die Gerichte werden sorgfältig zubereitet, wobei auf die Kombination und Ausgewogenheit der Geschmäcker geachtet wird. Das Ambiente, das sich um eine Terrasse in der Nähe des Pools gruppiert und von Vegetation umgeben ist, bietet eine ruhige Umgebung, die für ein entspanntes Erlebnis geeignet ist. All dies wird durch einen aufmerksamen Empfang in einer freundlichen Atmosphäre ergänzt.

An einer Ecke des Boulevards gelegen, bietet dieses Bistro im provenzalischen Stil eine Speisekarte, die sowohl für Einheimische als auch für Besucher geeignet ist, mit einem mediterranen Schwerpunkt, der auf traditionellen Rezepten beruht. Die Auswahl umfasst hausgemachte Pastete en croûte aus dem Maison Bolard, iberische Charcuterie, Fischsuppe, Carbonara, Trüffelpizzetta und langsam gegarte Rinderbacke mit Rotweinjus. Bei den Desserts finden sich italienische Einflüsse, z. B. in Form von Tiramisu und Affogato. Auf der Weinkarte finden sich regionale Referenzen wie der Estoublon blanc.

Diese Adresse ist eine lokale Institution mit einer einzigartigen Speisekarte, die täglich wechselt und einem wöchentlichen Rhythmus folgt. Bestimmte Gerichte kehren zu einem festen Termin zurück, wie zum Beispiel das Cassoulet, das zur Wochenmitte angeboten wird. Die Küche bietet klassische Spezialitäten wie Aïoli, Geflügel vom Spieß aus der Bresse und Kalbskopf mit Ravigote-Sauce. Hausgemachte Torten runden das Angebot ab. Das Menü umfasst auch Wein und eine Käseplatte, die nach Belieben serviert wird. Der Service ist zügig und unkompliziert, ganz im Sinne des Lokals. Eine telefonische Reservierung ist erforderlich.

Ob im Hotelrestaurant oder in den wärmeren Monaten auf der Terrasse, Jean-Pierre und sein Team präsentieren die Küche von Küchenchef Mathias Bettinger, der seine Ausbildung in führenden Häusern absolvierte. Die Speisekarte konzentriert sich auf einfache, gut zubereitete Gerichte, wobei der Schwerpunkt auf regionalen Aromen liegt, die vom südlichen Klima geprägt sind.

Am Rande des Dorfes gelegen, bietet diese Adresse eine saisonale mediterrane Küche, die auf südlichen Produkten wie Zucchini, Auberginen, Olivenöl und Zitrone basiert. Auf der Speisekarte stehen mediterraner Fisch und Fleisch wie das Lamm von La Crau, das einfach und meisterhaft zubereitet wird. Die nach Süden ausgerichtete Terrasse öffnet sich zu einem Garten, der bei schönem Wetter einen angenehmen Rahmen bietet. Mehrere Zimmer vervollständigen das Angebot und ermöglichen es den Gästen, ihren Aufenthalt in einer ruhigen Umgebung zu verlängern.

Nur wenige Meter von der Kirche von La Roque-d'Anthéron entfernt ist dieses Restaurant in einem alten Schafstall aus Trockenmauerwerk untergebracht, mit Gewölberäumen und einer Terrasse, die bei schönem Wetter geöffnet ist. Küchenchef Émeric Corbon, der bei Michel Kayser und Édouard Loubet gelernt hat, bietet eine provenzalisch inspirierte Küche mit saisonalen Produkten. Zu den Gerichten gehören Auberginen-Papeton mit Tomaten und Basilikum oder gebratene Täubchen in verschiedenen Zubereitungsarten mit Erbsen. Das Ergebnis ist eine strukturierte Küche, die sich auf das Produkt und die Beherrschung der Kochtechniken konzentriert, in einem Rahmen, der mit dem lokalen Erbe verwurzelt ist.

Dieses Restaurant befindet sich in einem provenzalischen Herrenhaus, das von einem eigenen Park umgeben ist, und liegt in einer ruhigen Umgebung am südlichen Stadtrand von Avignon. Das Anwesen spiegelt den Charakter traditioneller regionaler Häuser wider und verfügt über Speisesäle mit Blick auf den Garten. Küchenchef Robert Lalleman setzt auf lokale Zutaten und präsentiert Gerichte aus sorgfältig ausgewählten Produkten. Seine Küche kombiniert klassische Techniken mit einer zurückhaltenden Herangehensweise, die die Zutaten in den Mittelpunkt eines jeden Tellers stellt. Das Ergebnis ist ein Menü, das von lokalen Produkten geprägt ist und mit Präzision und Ausgewogenheit zubereitet wird.

In einem geschmackvoll eingerichteten Bistro bietet dieses Restaurant eine moderne bistronomische Küche mit sorgfältig ausgewählten Produkten. Die bewusst kurz gehaltene Speisekarte unterstreicht eine moderne Herangehensweise an die Provence, die überwiegend maritim geprägt ist und deren Zutaten aus nachhaltiger Fischerei und von lokalen Erzeugern bezogen werden. Die Gerichte basieren auf präzisen, saisonalen Kombinationen und einer klaren, strukturierten Ausführung. Das Restaurant verfügt auch über mehrere Räume im Obergeschoss, in denen die Gäste ihre Erfahrungen in einem zusammenhängenden Rahmen erweitern können.

In der Nähe von Aix-en-Provence bietet Nicolas Bottero eine saisonale, im Terroir verwurzelte Küche, die von seinen Erinnerungen und seiner Verbundenheit mit den Produkten des Südens genährt wird. Auf der Speisekarte finden sich Gerichte wie grüner Spargel aus Mallemort mit Morcheln und einer Gelbweinemulsion oder ein Dessert mit Blutorangen auf einem Baba mit Sternanis. Ein Gemüsegarten liefert einige der aromatischen Kräuter, die in der Küche verwendet werden. Die Terrasse im hinteren Teil des Hauses geht auf einen Garten hinaus und bietet einen ruhigen Rahmen. Die Küche ist strukturiert und konzentriert sich auf das Produkt und seine Saisonalität, mit einem präzisen und kontrollierten Ansatz.

Die Küche basiert auf Produkten des Anwesens, wie Gemüse aus dem Gemüsegarten, Reis aus eigenem Anbau und Stiere vom Bauernhof. Der Küchenchef schlägt eine Marktküche vor, die auf diesen Zutaten und saisonalen Produkten aufbaut. Die Gerichte werden mit einer einfachen, meisterhaften Methode zubereitet. Bei schönem Wetter bietet die Terrasse unter einer Glyzinie einen angenehmen Rahmen. Im Sommer kann man am Pool auch à la plancha kochen. Das gesamte Ambiente ist offen gestaltet, und die Küche konzentriert sich auf das Produkt und den Ort.

Das Restaurant befindet sich in dem von Frank Gehry entworfenen LUMA-Turm in Arles. Es ist ein Ort, der sich der zeitgenössischen Kreation verschrieben hat, mit offenen Volumina und einem Layout, das sich um eine Bar aus Edelstahl dreht. Bei den verwendeten Materialien werden recycelte oder natürliche Ressourcen bevorzugt, im Einklang mit der lokalen Umwelt. Die Küche basiert auf regionalen Produkten wie Lammfleisch aus den Alpilles, Reis und Austern aus der Camargue, die von den Köchen des Hauses zubereitet werden. Die Gerichte kombinieren verschiedene Einflüsse mit modernen Techniken, wie z. B. mit Soja und Mirin glasierte Auberginen, Kalbstartar mit schwarzer Knoblauch-Aioli oder ein neu interpretierter Milchreis. Auf der Weinkarte finden sich engagierte Weingüter, meist aus biologischem Anbau, und eine Auswahl, die sich an unabhängigen Erzeugern orientiert.

Im Herzen von Arles, in einer umgebauten ehemaligen Kapelle, bietet dieses Restaurant französisch-vietnamesische Küche unter der Leitung von Küchenchefin Céline Pham. Die Speisekarte zeichnet sich durch einen präzisen, zeitgemäßen Ansatz aus, wobei der Schwerpunkt auf Gemüse liegt. Die Gerichte kombinieren lokale Einflüsse und Produkte, wie z. B. Rotbarbenfilet mit Dinkelbrot, Tomatenconfit und Garrigue-Öl-Fumet. Die Weinauswahl bevorzugt natürliche Bezüge, passend zur angebotenen Küche.

Das Le Chardon ist ein Residenz-Restaurant, in dem verschiedene Köche für eine begrenzte Zeit zu Gast sind, wobei der Schwerpunkt stets auf lokal bezogenen Zutaten liegt. Die Speisekarte entwickelt sich mit jedem Gastaufenthalt weiter und spiegelt den Ansatz des Gastkochs wider, während die frischen, saisonalen Produkte aus der Umgebung im Mittelpunkt stehen. Das Ambiente ist im Bistro-Stil gehalten, mit einer gut sortierten Auswahl an natürlichen Weinen, die die Speisen ergänzen. Eine wechselnde Adresse, die zu wiederholten Besuchen einlädt.

Das Restaurant verfügt über ein vom Künstler Jorge Pardo entworfenes Dekor mit einer unverwechselbaren, zeitgenössischen visuellen Identität. Die Küche basiert auf lokalen, saisonalen Produkten und bietet Gerichte mit mediterranen Aromen, wie Austern aus der Camargue, mariniertes Rindfleisch nach provenzalischer Art und roten Reis. Desserts, wie ein Pistazien-Millefeuille zum Teilen, runden das Angebot ab. Alles in allem eine klare und kohärente Küche in einem Rahmen mit einer starken Identität.

Arnaud Jourdan, der seine Ausbildung in La Chassagnette und Les Maisons Rabanel absolviert hat, bietet eine Marktküche, die auf saisonalen Produkten basiert, mit einer einfachen und meisterhaften Herangehensweise. Auf der Karte stehen Gerichte wie Carpaccio vom Kalbskopf mit Ravigote-Sauce, Rochenflügel nach Grenobler Art mit glasierten Radieschen und Schokoladenmousse mit schwarzen Oliven und Fleur de Sel. Das Ganze basiert auf einer geradlinigen Küche mit klaren, großzügigen Tellern. Die Weinauswahl bevorzugt natürliche und biodynamische Weine zu erschwinglichen Preisen. Die Atmosphäre im Speisesaal bleibt informell und eignet sich für gesellige Mahlzeiten.

Im historischen Zentrum von Arles gelegen, bietet dieses Bistro eine saisonale Küche in warmen Farben, mit schmiedeeisernen Tischen und dörflicher Atmosphäre. In der Küche bereitet Julien Richard die Gerichte mit lokalen Produkten zu, darunter aromatische Kräuter und Blumen aus seinem Garten. Auf der Speisekarte stehen präzise Kombinationen wie Tomatenconfit mit Basilikum-Zucchini-Velouté oder Seeteufel mit Camargue-Reis und Fischsuppenjus. Das Mittagsmenü bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, und an bestimmten Tagen wird abends ein Degustationsmenü angeboten. Sonntags wird auch ein Brunch serviert. Die Weinauswahl ist passend zur Küche auf die Region ausgerichtet.

Das argentinische Restaurant von Francis Mallmann besticht durch sein schwarz-weißes Dekor, das an eine raffinierte Hacienda erinnert - eine Atmosphäre, die für Gespräche, Wärme und einen echten Sinn für Gastfreundschaft geschaffen wurde. Dieser Geist der Geselligkeit setzt sich in den wärmeren Monaten auch draußen fort, wenn sich die Terrasse im Herzen des Restaurants öffnet und die Gäste zum Verweilen und zum Austausch einlädt. Im Zentrum des Erlebnisses steht eine Feuerkuppel. Hier hängen Rind- und Schweinefleisch, Fisch und Gemüse über den Flammen, garen langsam und nehmen zarte Raucharomen auf - ein elementarer, sinnlicher Ausdruck von Mallmanns typischer Küche.

Le Temps Suspendu ist in einem modernen Anbau eines Schlosses untergebracht und bietet ein schlichtes Ambiente mit freiliegenden Balken und großen Erkerfenstern, die sich zur Terrasse und zum Park hin öffnen. Die Küche verfolgt einen mediterranen Ansatz mit Gerichten, die auf saisonalen Produkten und sorgfältiger Ausführung basieren. Das Ganze bietet eine strukturierte Erfahrung, die eine ruhige Umgebung mit einer präzisen, klaren Küche verbindet.

Luxus und Tradition, ohne Protz und mit viel Fingerspitzengefühl, in den höchsten Etagen der Stadt. Auf der Speisekarte steht eine wunderbare französische Küche, die auf den großen Tischen der herrlichen Salons oder auf den Tellern der schönen Terrasse serviert wird. Einige der Spezialitäten des Chefkochs: Bisque de homard et gambero rosso rafraîchie; Tortellini nach Art von vitello tonnato, Ricotta, Tomates séchées et olives taggiasche; tiramisu "Gallici"... L'esprit du Sud !

Das auf den Höhen der Stadt gelegene Restaurant bietet eine mediterran inspirierte französische Küche in einem Ambiente, das sich aus Innenräumen und einer schattigen Terrasse zusammensetzt. Die Mahlzeiten können je nach Jahreszeit in den niedrigen Sitzbereichen oder draußen unter den Platanen serviert werden. Auf der Speisekarte stehen besondere Gerichte wie Hummersuppe mit Gambero rosso, von Vitello tonnato inspirierte Tortellini mit Ricotta und Taggiasche-Oliven oder ein neu interpretiertes Tiramisu. Das Ergebnis ist eine Küche, die auf ausgewählten Produkten aufbaut, mit einem kohärenten Ansatz und einer meisterhaften Ausführung.

Das familiengeführte Restaurant bietet eine Marktküche mit saisonalen Produkten, wobei auf die Qualität der Zutaten geachtet wird. Mittags wird eine regelmäßig wechselnde Karte angeboten, während die Abendkarte eher bistronomisch ausgerichtet ist. Die Speisekarte verbindet traditionelle und moderne Ansätze mit einer sorgfältigen Ausführung und einem aufmerksamen Service.

Diese Adresse bietet eine saisonale Küche in einem modernen Ambiente mit einem klaren Interieur aus hellem Holz und grün-blauen Farbtönen. Das Restaurant wird von einem sich ergänzenden Duo geführt: In der Küche bereitet der Chefkoch Gerichte zu, die sich je nach Inspiration und verfügbaren Produkten entwickeln; im Speisesaal begleitet der Sommelier die Gäste mit einer angepassten Weinauswahl. Die Speisekarte bevorzugt saisonale Gerichte, die auf frischen Produkten und gekonnten Kombinationen basieren. Das Ergebnis ist eine strukturierte Adresse, die sich auf das Produkt und das Zusammenspiel von Speisen und Weinen konzentriert.

Das in einer von Jacques Garcia umgestalteten Bastide untergebrachte Restaurant bietet eine strukturierte Interpretation der mediterranen Küche, die sich auf das Terroir und die lokalen Erzeuger konzentriert. Die Küchenchefs Thierry Balligand und Fabien Torrente kreieren ein Menü, das auf saisonalen Produkten basiert und sich auf eine präzise Zubereitung und ausgewogene Aromen konzentriert. Der Weinkeller verfügt über eine große Auswahl an Weinen, die auf die angebotenen Gerichte abgestimmt sind. Das Ensemble verbindet einen historischen Rahmen mit einer zeitgemäßen Küche an einer Adresse, die für ihre Beständigkeit und Klarheit bekannt ist.

Küchenchef Ludovic Walter, Maître Restaurateur, bietet eine saisonale Küche mit mediterranen und provenzalischen Produkten. Die Speisekarte entwickelt sich je nach Neuzugängen, wobei besonderes Augenmerk auf die Qualität der Zutaten und deren Verwendung gelegt wird. Die Gerichte basieren auf einem klaren, produktorientierten Ansatz. Das Restaurant bietet Mittag- oder Abendessen im Speisesaal oder auf der Terrasse mit direktem Blick auf das Meer und die Küste der Côte Bleue.

Dans un petit restaurant traditionnel avec une décoration moderne, vous pourrez créer la cuisine traditionnelle provençale. Eine feine Auswahl an Weinen im Glas.

In der Nähe des Strandes von Catalans bietet dieses Restaurant eine moderne Küche, die mediterrane Einflüsse mit offeneren Inspirationen verbindet. Die Speisekarte basiert auf einer klaren Aufteilung in der Küche, mit strukturierten, kreativen Gerichten, die verschiedene Techniken und Geschmacksrichtungen kombinieren. Das Ergebnis ist eine zeitgemäße und kohärente Küche, die zum Teilen einlädt, in einer geselligen Atmosphäre, die sich für Mahlzeiten mit Freunden eignet.

Das Restaurant bietet eine provenzalisch und mediterran inspirierte Gourmetküche mit saisonalen Produkten, insbesondere Gemüse und Meeresfrüchte. Die Speisekarte ist strukturiert, wobei auf die Frische der Zutaten und die Ausgewogenheit der Aromen geachtet wird. Die Dachterrasse bietet einen ungehinderten Blick auf den Alten Hafen und ist ein idealer Ort für ein Essen im Freien in direktem Kontakt mit der Umwelt.

In dieser katalanischen Strandinstitution bietet das Restaurant eine Küche, die sich auf Meeresfrüchte konzentriert, wobei besonderes Augenmerk auf die Frische des Fisches gelegt wird. Auf der Speisekarte stehen lokale Spezialitäten wie die Bouillabaisse, die nach traditioneller Marseiller Art zubereitet wird. Die täglichen Produkte werden sorgfältig ausgewählt, wobei die Qualität der Produkte im Vordergrund steht.

In der Nähe des Strandes von Catalans gelegen, bietet dieses Restaurant einen offenen Blick auf das Meer und die Bucht von Marseille und die Inseln von Frioul. Die Küche bietet eine mediterrane Basis, angereichert mit exotischen Einflüssen, mit Gerichten, die auf saisonalen Produkten basieren. Das Ergebnis ist eine gut strukturierte Adresse, die einen Panoramablick mit einer zugänglichen Küche verbindet.

Das direkt am Hafen gelegene Restaurant bietet heute eine moderne Brasserie mit einer an den heutigen Geschmack angepassten Küche. Die Speisekarte besteht aus leicht zugänglichen, gut zubereiteten Gerichten wie Fischsuppe, Butternut mit Zaatar, Oktopus-Tempura, Bio-Geflügel-Ballotine mit Polenta und Spinat und Lammfleisch, das lange gekocht wird. Die Desserts, darunter eine Schokoladenvariation, runden das Angebot ab. Der Weinkeller bietet eine auf die Küche abgestimmte Auswahl.

Dieses Restaurant bietet traditionelle japanische Küche in Form von Kaiseki-Menüs, die aus mehreren kleinen Gerichten bestehen. Der Chefkoch hebt die lokalen Fischarten durch präzise Zubereitungen hervor, wie Gelbschwanz mit Yuzu oder über Holzkohle gegrillter Wolfsbarsch mit Pflanzen- und Meereselementen. Die Küche ist technisch und leicht verständlich, wobei auf die Ausgewogenheit der Aromen und den Ablauf der Mahlzeit geachtet wird. Die Kombination von Speisen und Sake rundet das Erlebnis ab.

Im Fonfon wird die Bouillabaisse seit über siebzig Jahren nach einem seit vier Generationen überlieferten Familienrezept zubereitet. Dieses Gericht wird seit langem mit den Fischern von Marseille in Verbindung gebracht, die aus unverkauftem Fisch eine nahrhafte, mit Kräutern und Gewürzen gewürzte Suppe zubereiteten. Die Bouillabaisse gilt als ein traditionelles Gericht aus Marseille, dessen Ursprünge oft bis in die frühe Geschichte der Stadt zurückverfolgt werden können. Ihr Name leitet sich von dem provenzalischen Ausdruck *bouiabaisso* oder *bolhabaissa* ab, was so viel bedeutet wie "wenn es kocht, bringen wir den Fisch herunter". Das Rezept kann variieren, aber zwei Grundsätze, die 1880 von der Marseiller Bouillabaisse-Charta festgelegt wurden, sind nach wie vor allgemein anerkannt: Das Gericht darf keinen Hummer enthalten, und die verwendeten Fische - mindestens vier Arten - müssen aus dem Mittelmeer stammen. In Fonfon wird der Fisch täglich von lokalen Fischerbooten geliefert *pointu*. Je nach Fischerei kann die Bouillabaisse Arten wie Skorpion, Rotbarbe, Galinette, Meeraal, Girelle und andere Felsenfische enthalten. Es können auch Fische wie Saint-Pierre hinzugefügt werden, die alle sorgfältig gekocht werden, um ihre Textur zu erhalten. Die Brühe wird mit Knoblauch, Safran, Staudensellerie, Fenchel, Kräutern der Provence, Cayennepfeffer und Olivenöl zubereitet. Die Kartoffeln werden mit Rouille und Croutons serviert. Der Fisch kann am Tisch zubereitet oder fertig zum Verzehr serviert werden

In Marseille, in der Nähe der Abtei Saint-Victor, bietet dieses Restaurant unter der Leitung von Chefkoch Edgar Bosquez eine Küche, die sich auf das Meer und provenzalische Produkte konzentriert. Die Speisekarte besteht aus strukturierten Menüs, darunter eines, das der Bouillabaisse gewidmet ist. Die Gerichte zeichnen sich durch präzise Kombinationen aus, wie z. B. Foie gras royale mit Emulsion von Schalentieren, Hummer-Tartar und kandiertem Eigelb. Das Schokoladendessert, das in Zusammenarbeit mit einer lokalen Rösterei kreiert wurde, vervollständigt das Ensemble. Der moderne, organisierte Rahmen begleitet eine Küche, die mit Strenge und Kohärenz aufgebaut ist.

Das an der Place aux Huiles gelegene Les Arcenaulx ist ein einzigartiges Konzept, das Restaurant, Buchhandlung und Feinkostladen vereint. Der Speisesaal ist um Bücherregale herum organisiert, wobei einige Tische in den Raum integriert sind. Das Ganze bietet einen strukturierten Rahmen, der sowohl zum Essen als auch zum Entdecken einlädt. In der Küche setzt Küchenchef Éric Cornilleau auf eine klassische Küche mit Gerichten aus dem Repertoire der Provence. Dazu gehören gefülltes Gemüse, Artischocken-Papeton, Seeteufel-Blanquette mit Morcheln und mit Kräutern und Schafskäse gefülltes Perlhuhn. Zum Nachtisch gibt es hausgemachte Tarte Tatin. Ein Feinkostladen im hinteren Teil des Restaurants ergänzt das Angebot mit einer Auswahl an regionalen Produkten und Weinen.

Dieses zeitgenössische Bistro bietet eine saisonale Küche mit lokalen Produkten und einem starken Fokus auf Pflanzen. Auf der Speisekarte finden sich präzise und moderne Kombinationen wie Wassermelonen-Carpaccio mit Gewürzen, Fisch mit Safran-Fregola und Desserts mit Früchten. Die Küche ist kreativ und gut strukturiert, mit einem Schwerpunkt auf ausgewogenen Aromen und einer breiten Palette von Gerichten, insbesondere vegetarischen.

Die Küche von Küchenchef Hugues Mbenda vereint afrikanische Einflüsse, mediterrane Produkte und französische Techniken in einer einzigartigen, regelmäßig wechselnden Speisekarte. Die Gerichte zeichnen sich durch besondere Kombinationen aus, wie z. B. Maniok-Chips mit süßem Chili und gebrannter Zwiebelcreme oder Lammschulter mit Kochbananen-Gnocchi und eingelegter Zitrone. Die Speisekarte basiert auf frischen Produkten und einer sorgfältigen Präsentation, wobei auf die Ausgewogenheit der Geschmacksrichtungen geachtet wird. Zur Mittagszeit wird in einem eigenen Bereich ein einfacheres Menü angeboten, das sich auf Street Food mit gemischten Einflüssen konzentriert.

Oberhalb des Alten Hafens, in der Nähe des Justizpalastes, wird dieses Restaurant von einem erfahrenen Duo geführt: Chefkoch Samy Leroy und Konditor Ohannes Kachichian. Die Küche basiert auf Meeresfrüchten und den Jahreszeiten, mit Gerichten wie Ceviche von der Bernsteinmakrele mit Zitrone und Eisenkraut oder mediterranem Magerfleisch mit einer Sauce aus Karotten, Orangen und Ingwer. Bei den Desserts, die auf Bestellung zubereitet werden, werden Klassiker wie Rum Baba und geräucherte Vanille-Profiteroles wieder aufgegriffen. Das helle, strukturierte Ambiente kombiniert helle Materialien und Samtpolsterung mit einer Organisation, die auf einen präzisen Service ausgerichtet ist.

Der Raum ist in zwei verschiedene Bereiche unterteilt: ein Innenbistro mit Rohstoffen und ein bepflanzter Innenhof, auf dem essbare Kräuter und Blumen angebaut werden. In der offenen Küche, die mit einem Kamin ausgestattet ist, kann man den Zubereitungen zuschauen, die über Feuer, Flamme oder Grill zubereitet werden. Die Speisekarte basiert auf Produkten aus der Nähe, mit einem direkten Ansatz und besonderen Gewürzen. Das Ganze ist strukturiert organisiert, wobei das Ambiente und die Küche auf einer kohärenten Mischung aus Kochtechniken und Produktauswahl beruhen.

Nur wenige Minuten vom Alten Hafen entfernt bietet dieses kleine Bistro saisonale Küche in einem freundlichen Ambiente mit farbenfrohen Sitzbänken. Der Chefkoch bevorzugt hyperlokale Produkte aus der handwerklichen Fischerei und von regionalen Erzeugern. Abends gibt es ein mehrstufiges Menü, das die provenzalische Küche mit präzise zusammengestellten Gerichten präsentiert. Zu den Gerichten gehören Rotbarbe mit Zitronengnocchi und Bouille-Jus oder Kalbfleisch aus Freilandhaltung mit geröstetem Sellerie und Kaffee-Jus. Alles in allem ist die Küche klar und auf das Produkt konzentriert, in einer Atmosphäre, die von einer lokalen Kundschaft geschätzt wird.

Das von zwei Chefköchen geführte Restaurant bietet je nach Tageszeit zwei verschiedene Formate an. Mittags präsentiert Maëlyss Vultaggio ein knappes und zugängliches Menü, während Éric Maillet, der bei Gérald Passedat gelernt hat, in der Küche unterstützt. Am Abend sind die Rollen vertauscht, und Éric führt mit Unterstützung seines Partners ein ausgefeilteres gastronomisches Menü. Die Küche ist modern und mediterran ausgerichtet, wobei der Schwerpunkt auf Biogemüse, Fisch aus der Region und sorgfältig ausgewähltem Fleisch liegt. Zu den Gerichten gehören beispielsweise gegrilltes Huhn vom Bauernhof mit konfitiertem Knollensellerie, Sauerampfer, Ingwer und Zitronengrassauce und einem reduzierten XO-Jus. Das Ambiente ist modern und unterstützt ein strukturiertes, aber dennoch zugängliches Esserlebnis.

Dieses Restaurant bietet eine zeitgenössische Küche, die auf einer präzisen Beschaffung beruht, wobei der Herkunft der Produkte besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird. Auf der Speisekarte stehen Gerichte, die internationale Einflüsse und lokale Produkte miteinander verbinden, mit Kompositionen wie Tintenfischtartar oder Pot-au-feu-Consommé, die mit besonderen Gewürzen verfeinert werden. Die Speisekarte ändert sich je nach Tageszeit, wobei mittags die Gemüsegerichte überwiegen und abends mehr Meeresgerichte auf den Tisch kommen. Das Ergebnis ist eine strukturierte, kreative Küche, die durch eine Auswahl an Weinen von engagierten Weingütern ergänzt wird.

Am Rande von Allauch bietet diese Meeresbrasserie eine auf Meeresfrüchte spezialisierte Küche in einem modernen, offenen Ambiente. Chefkoch Anthony de Filippo entwickelt eine Speisekarte, die sich um Fisch und Meeresfrüchte dreht und einen einfachen, strukturierten Ansatz verfolgt. Bouillabaisse ist eines der Gerichte, die à la carte angeboten werden. Alles in allem ist die Küche geradlinig und im Einklang mit den Meeresfrüchten, in einem Rahmen, der sich für einen flüssigen Service eignet.

Küchenchefin Danielle Barbosa, Gewinnerin von MasterChef Brasilien zweitausendzwanzig, führt dieses Restaurant nun unabhängig und hat die ehemaligen Räumlichkeiten des Būbo übernommen. Der Speisesaal ist mit einem großen, von der südamerikanischen Flora inspirierten Wandbild ausgestattet, das eine klare visuelle Identität schafft. Die Küche kombiniert moderne Techniken wie Lacto-Fermentation und Fischreifung mit brasilianischen Einflüssen wie Gewürzen, Würzmitteln, Maniok und Tapioka. Die Speisekarte spiegelt einen strukturierten und zeitgenössischen Ansatz wider, wobei auch eine vegetarische Option angeboten wird. Die Cocktails basieren auf ähnlichen Inspirationen, und der aufmerksame und zuvorkommende Service sorgt für ein entspanntes und gut geführtes Esserlebnis.

Auf den Höhen von Puyloubier, am Fuße des Sainte-Victoire, ist dieses Restaurant in einem renovierten provenzalischen Bauernhaus untergebracht, von dem aus man einen freien Blick auf das Tal hat. Küchenchef Julien Courtin bietet eine saisonale Küche mit sorgfältig ausgewählten Produkten. Auf der Speisekarte stehen Rindfleisch aus eigener Reifung sowie Gerichte, die von lokalen Produkten inspiriert sind. Dazu gehören Thunfisch-Ceviche mit gegrilltem Gemüse und Kalbsleber, serviert mit hausgemachten Gnocchi. Das Restaurant verfügt über eine schattige Terrasse, und für Aufenthalte vor Ort stehen auch Zimmer zur Verfügung.

Das in einem Haus aus den 1930er Jahren untergebrachte Restaurant ist von provenzalischer Vegetation umgeben und bietet regionale Küche in einem menschlichen Rahmen. Die Küche von Yannick verbindet Tradition und Kreativität mit saisonalen Gerichten aus frischen Produkten. Françoise ist für den Empfang zuständig, der regelmäßig und aufmerksam organisiert wird. Die Mahlzeiten werden in mehreren kleinen Sälen oder auf der Veranda mit Blick auf einen Garten mit Olivenbäumen serviert. Das Ergebnis ist eine gut strukturierte Adresse, die sich auf Produkte und Saisonalität konzentriert, in einer ruhigen Umgebung.

Die Terrasse des Restaurants bietet einen ungehinderten Blick auf das Cap Canaille und ist besonders bei Sonnenuntergang sehr beliebt. Die Küche ist mediterran inspiriert, mit einem Schwerpunkt auf Meeresfrüchten. Auf der Speisekarte stehen auch Fleischgerichte wie das Alpilles-Lamm und Gemüse der Saison. Passend zu den Gerichten werden Weine aus der Region, vor allem aus Cassis und Bandol, angeboten. Alles in allem eine gut strukturierte Küche mit Bezug zur Region in einem Panoramahaus.

Die Brasserie bietet eine Küche, die sich auf Marktprodukte stützt und Land- und Meeresfrüchte kombiniert. Die Speisekarte, die sich in Mittag- und Abendessen unterscheidet, wechselt wöchentlich und bietet Gerichte wie Rindertartar mit Austern, Fenchelwurst und Zitronentarte. Die Küche des Restaurants ist leicht zugänglich und strukturiert, wie das Hauptrestaurant, dessen Terrasse einen freien Blick auf das Meer bietet.

Das in Küstennähe gelegene Restaurant Roche Belle verfügt über eine von alten Olivenbäumen beschattete Terrasse, auf der die Gäste den größten Teil des Jahres im Freien speisen können. Bei kühlerem Wetter empfängt Edwige seine Gäste in einem der beiden Speisesäle des Restaurants. Einer dieser Räume kann für Gruppen von vierzehn bis achtzehn Personen reserviert werden. In der Küche bereitet Küchenchef Damien Arnaud mediterrane Gerichte zu, für die er saisonale Produkte verwendet, die aufgrund ihrer Qualität ausgewählt werden. Die Speisekarte spiegelt eine einfache Herangehensweise an regionale Produkte wider, wobei sich jedes Gericht an den im Laufe des Jahres verfügbaren Zutaten orientiert.