Restaurants in den Alpilles

Im Herzen des Naturparks Alpilles gelegen, bietet dieses Restaurant eine lokale Küche, die von saisonalen Produkten inspiriert ist. Auf der Speisekarte werden die lokalen Ressourcen hervorgehoben, wobei besonderes Augenmerk auf die Frische der Zutaten und ihre Zubereitung gelegt wird. Das Ergebnis ist eine strukturierte, kohärente Küche in einer natürlichen Umgebung mit einem aufmerksamen Empfang.

Dieses Restaurant bietet provenzalische und mediterrane Küche in einem Ambiente, das von der Lebenskunst des Südens inspiriert ist. Auf der Speisekarte stehen saisonale Gerichte, die auf lokalen Produkten basieren, und eine einfache, gesellige Herangehensweise. Ausgewählte Weine begleiten die Gerichte im regionalen Stil. Das Restaurant verfügt über einen überdachten Speisesaal mit Kamin im Winter und einen schattigen Außenbereich im Sommer. Die Einrichtung kombiniert traditionelle Materialien mit provenzalischen Elementen. Das Restaurant liegt in der Nähe des Zentrums von Saint-Rémy-de-Provence, verfügt über einen Privatparkplatz und empfängt seine Gäste zum Mittag- und Abendessen.

Das Restaurant bietet eine provenzalische und mediterrane Küche, die sich auf einfache Rezepte und saisonale Produkte konzentriert. Die Mahlzeiten können drinnen, im Winter am Kamin, und im Sommer draußen unter Lauben genossen werden. Die Inneneinrichtung basiert auf traditionellen Materialien, mit Steinelementen, schmiedeeisernen Möbeln und integrierter Vegetation. Das Ganze bietet einen strukturierten Rahmen, der zu einer zugänglichen und in der regionalen Tradition verwurzelten Küche passt.

Das Bistrot de Valrugues bietet provenzalische und mediterrane Küche mit saisonalen Zutaten und regionalen Produkten. In den kühleren Monaten können die Gäste drinnen speisen, bei schönem Wetter auch draußen unter schattigen Lauben. Das Ambiente spiegelt den Charakter der Provence wider: warme Keramiktöne, schmiedeeiserne Möbel und Olivenbäume, die die Terrasse säumen. Diese Elemente schaffen eine ruhige Umgebung, die zum entspannten Essen einlädt. Die Speisekarte bietet großzügige Gerichte, die von den Aromen des Südens inspiriert sind, begleitet von einer Auswahl an Weinen aus lokalen Weingütern. Das Restaurant befindet sich in Saint-Rémy-de-Provence, nicht weit vom Stadtzentrum entfernt und in der Nähe von Zielen wie Les Baux-de-Provence und Avignon. Privatparkplätze stehen den Gästen zur Verfügung. Das in den Gärten des Hotels Spa & Villas Le Vallon de Valrugues gelegene Restaurant Le Canto Cigalo bietet ein kulinarisches Erlebnis im Einklang mit der umgebenden Landschaft. Mittags können die Gäste aus dem saisonalen Menü des Küchenchefs oder den Tagesvorschlägen wählen. Am Abend bietet die Küche Gerichte, die von der südfranzösischen Küche und mediterranen Zutaten inspiriert sind. Das Restaurant bietet das ganze Jahr über einen Rahmen, in dem regionale Produkte, saisonale Küche und die Atmosphäre der Provence zusammenkommen.

Das Restaurant bietet eine Gourmetküche, die ihre Wurzeln in den Alpilles hat und bei der die lokalen Produkte und die Saisonalität im Vordergrund stehen. Auf der Speisekarte stehen Zutaten von regionalen Erzeugern, wie Gemüse, Lamm und Meeresfrüchte, die direkt verarbeitet werden, mit einfachen Aromen und präzisen Säften. Die Gerichte zeichnen sich durch Klarheit und Reinheit aus und sind meisterhaft zubereitet, wie z. B. die Austern aus der Camargue oder die Lammgerichte. Das Ganze ist Teil eines strukturierten Erlebnisses, das durch eine Auswahl an Weinen, Broten aus Natursauerteig und Zimmern vor Ort ergänzt wird.

An einer Ecke des Boulevards gelegen, bietet dieses Bistro im provenzalischen Stil eine Speisekarte, die sowohl für Einheimische als auch für Besucher geeignet ist, mit einem mediterranen Schwerpunkt, der auf traditionellen Rezepten beruht. Die Auswahl umfasst hausgemachte Pastete en croûte aus dem Maison Bolard, iberische Charcuterie, Fischsuppe, Carbonara, Trüffelpizzetta und langsam gegarte Rinderbacke mit Rotweinjus. Bei den Desserts finden sich italienische Einflüsse, z. B. in Form von Tiramisu und Affogato. Auf der Weinkarte finden sich regionale Referenzen wie der Estoublon blanc.

Chefkoch Fanny Rey leitet die Küche dieses alteingesessenen Gasthauses in der Nähe der Ringstraße und der historischen Stadtmauern. Der Speisesaal verbindet modernes Design mit originellen Elementen, darunter eine geschwungene weiße Decke, freiliegende Steinwände und Kunstwerke von Francis Guerrier. Die Küche folgt dem Rhythmus des Marktes und stellt die Produkte der Alpilles-Region in den Vordergrund. Die Degustationsmenüs konzentrieren sich oft auf Meeresfrüchte und pflanzliche Zutaten und vereinen die Aromen des Mittelmeers und der umliegenden Landschaft. Der Konditor Jonathan Wahid, sein Partner und ehemaliger französischer Konditormeister, ist für die Dessertkarte zuständig. Seine Arbeit konzentriert sich auf saisonale Früchte aus Südfrankreich, vor allem Feigen und Erdbeeren, die er mit Präzision und Ausgewogenheit zubereitet.

Abseits des Boulevards, auf einem umzäunten Platz, bietet dieses Restaurant eine zugängliche, halb-gastronomische Küche, die an verschiedene Kundenprofile angepasst ist. Auf der Speisekarte stehen moderne Gerichte wie Carpaccio von der Zitrusmuschel, Thunfisch-Tataki, Hummereintopf und Rinderfilet. Das Ganze ist auf Qualitätsprodukte und meisterhafte Kombinationen ausgerichtet. Das Menü für fünfundsechzig Euro ist eine ausgewogene Wahl. Die Desserts stammen aus dem Hause Meinado und bilden einen eleganten Abschluss der Mahlzeit.

Dieses Restaurant ist eine alteingesessene Adresse auf dem Boulevard und bietet eine saisonale Küche, die sich weiterentwickelt hat, ohne ihre Grundlagen zu verlieren. Die Speisekarte bietet eine vielfältige Auswahl an Gerichten, die in der Region verwurzelt sind und regelmäßig zubereitet werden. Das Ganze ist strukturiert, wobei auf die Präsentation und die Qualität der Produkte geachtet wird. Eine besondere Stärke ist der Weinkeller mit einer kohärenten Auswahl im Einklang mit der angebotenen Küche. Das Restaurant knüpft an die Vergangenheit an, indem es sein Angebot modernisiert und gleichzeitig seine Wahrzeichen beibehält.

Das Restaurant bietet eine gutbürgerliche Küche mit einer abwechslungsreichen Speisekarte für verschiedene Essenszeiten. Die Gerichte werden mit einem einfachen, strukturierten Ansatz zubereitet und von einer Auswahl an Getränken wie Wein und Bier begleitet. Das Restaurant verfügt über klimatisierte Innenräume und einen Außenbereich, der je nach Jahreszeit genutzt werden kann. .

Das in einem Stadthaus aus dem siebzehnten Jahrhundert untergebrachte Restaurant ist Teil eines geschichtsträchtigen Ortes, der vor allem mit Charles Gounod und Frédéric Mistral verbunden ist. Der Chefkoch bietet eine provenzalisch inspirierte Küche mit regionalen Produkten wie Fisch aus Grau-du-Roi, Forelle aus Isle-sur-la-Sorgue, Schweinefleisch aus dem Mont Ventoux und Lamm aus Crau. Die Mahlzeiten werden an einer "Table d'hôtes" serviert, in einem Raum mit begrenzter Kapazität und sichtbaren Steinwänden, um einen strukturierten Service zu gewährleisten. Eine Dachterrasse vervollständigt das Angebot mit einem einfacheren Angebot, bei dem die Gäste einen ungehinderten Blick über die Dächer des Dorfes genießen können.

Das Restaurant befindet sich in einem Hotel der gehobenen Klasse mit Golfplatz, Spa und Pool und bietet eine raffinierte regionale Küche am Fuße der Alpilles in der Nähe von Les Baux. Die Speisekarte berücksichtigt die provenzalischen Traditionen, die vom belgischen Chefkoch Lieven Van Aken interpretiert werden, der unter anderem in Brüssel und bei Michel Guérard gearbeitet hat. Die Gerichte zeichnen sich durch Präzision und Ausgewogenheit aus, mit Kombinationen wie Gemüsebouillabaisse mit Safran-Rouille oder geräuchertem und gegrilltem Kalbsbries mit Seetang-Tartar und mediterranen Langusten. In den wärmeren Monaten bietet die Terrasse unter alten Platanen einen alternativen Rahmen zum Essen.

Das Restaurant befindet sich in einem Hotel mit Golfplatz, Spa und Swimmingpool und bietet eine vom Terroir der Provence inspirierte Küche unter der Leitung von Chefkoch Lieven Van Aken. Auf der Speisekarte stehen präzise Gerichte mit sorgfältig ausgearbeiteten Kombinationen wie Gemüsebouillabaisse mit Safran-Rouille oder geräuchertes und gegrilltes Kalbsbries mit Seetang-Tartar und Langustinen. Das Ganze ist Teil eines strukturierten Konzepts, das den Respekt für regionale Produkte mit gewagten Akzenten verbindet. Die Terrasse unter den Platanen vervollständigt den Rahmen und bietet einen geeigneten Platz für Mahlzeiten im Freien.

In einer Bastide im Herzen eines provenzalischen Eichenwaldes gelegen, bietet dieses Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Christopher Hache traditionelle Küche aus frischen, lokalen Produkten. Der Rahmen wechselt zwischen einer schattigen Terrasse und einem kontrastreichen Innenraum mit dunklem Mobiliar und hellen Wänden. Auf der Speisekarte stehen saisonale Gerichte wie Mollégès-Schnecken mit Petersilienbutter, Mont Ventoux-Schweinebauch mit Karotten und ein Zitronendessert. Das Ergebnis ist eine strukturierte, produktorientierte Küche in einem ruhigen, abgeschiedenen Rahmen.

Die Domaine de la Baumanière in Les Baux-de-Provence ist seit langem mit der Kunst des provenzalischen Lebens verbunden. Umgeben von Gärten und historischen Gebäuden beherbergt das Anwesen seit Jahrzehnten Künstler und Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens und bietet auch heute noch einen ruhigen Rahmen in den Alpilles. Die Küche von Chefkoch Glenn Viel Küchenchef Glenn Viel kocht mit mediterranen Zutaten und regionalen Produkten. Olivenöl aus dem Vallée des Baux, Bio-Gemüse aus den Gärten des Anwesens und Fleisch von benachbarten Bauernhöfen bilden die Grundlage für viele Gerichte. Obwohl das Menü in der Provence verwurzelt ist, spiegelt es auch die bretonische Herkunft des Chefkochs wider, die weitere Einflüsse in die Küche einbringt. Chef Viel legt besonderen Wert auf traditionelle Kochtechniken wie die Zubereitung über offenem Feuer und die sorgfältige Kontrolle der Hitze während des Kochens. Saucen und Reduktionen bleiben das Herzstück seines Stils und verleihen den Gerichten Tiefe und Ausgewogenheit. Patisserie und Weine Der Konditor Brandon Dehan kreiert Desserts, die dem gleichen Ansatz in Bezug auf Geschmack und saisonale Zutaten folgen. Seine Arbeit ergänzt das herzhafte Menü und bietet kreative Kombinationen. Das Restaurant verfügt außerdem über einen Weinkeller mit rund dreitausend Referenzen, der eine große Auswahl an Weinen zu den Mahlzeiten bietet. Der aufmerksame Service und der historische Rahmen des Anwesens vervollständigen ein gastronomisches Erlebnis, das eng mit den Traditionen der Provence verbunden ist

In diesem familiengeführten Restaurant werden die Gäste von der Familie Bourguignon mit einer natürlichen und aufmerksamen Art empfangen. Der Chefkoch präsentiert ein Menü mit sorgfältig ausgewogenen Gerichten mit subtilen Aromen und provenzalischen Einflüssen. Auf der Terrasse am Pool, umgeben von mediterranen Pflanzen, kann man in aller Ruhe speisen.

Das Restaurant bietet eine raffinierte Küche mit provenzalischen Einflüssen und saisonalen Produkten. Die Gerichte werden sorgfältig zubereitet, wobei auf die Kombination und Ausgewogenheit der Geschmäcker geachtet wird. Das Ambiente, das sich um eine Terrasse in der Nähe des Pools gruppiert und von Vegetation umgeben ist, bietet eine ruhige Umgebung, die für ein entspanntes Erlebnis geeignet ist. All dies wird durch einen aufmerksamen Empfang in einer freundlichen Atmosphäre ergänzt.

Küchenchef Michel Hulin präsentiert provenzalische Küche mit Zutaten aus den Alpilles und der Camargue. Seine Speisekarte präsentiert regionale Produkte in Gerichten, die sowohl traditionelle Techniken als auch eine sorgfältige Zubereitung widerspiegeln. Beispiele dafür sind der Tintenfisch aus dem Mittelmeer, der nach Art einer Bouillabaisse zubereitet und warm und kalt serviert wird, und der Lammbraten, der zunächst konfiert und dann mit Crau AOP-Heu geräuchert wird. Begleitet werden diese Gerichte von saisonalem Gemüse wie Zucchiniblüten und Pastinaken aus der Region Moulin de Daudet. Die Terrasse des Restaurants befindet sich unter den Maulbeerbäumen der Platanen und bietet einen Blick auf die felsige Landschaft, die diesen Teil der Alpilles charakterisiert. Von hier aus hat man einen ungehinderten Blick auf die umliegende Landschaft, während die Gäste das von der Küche zubereitete Menü genießen.

Ob im Hotelrestaurant oder in den wärmeren Monaten auf der Terrasse, Jean-Pierre und sein Team präsentieren die Küche von Küchenchef Mathias Bettinger, der seine Ausbildung in führenden Häusern absolvierte. Die Speisekarte konzentriert sich auf einfache, gut zubereitete Gerichte, wobei der Schwerpunkt auf regionalen Aromen liegt, die vom südlichen Klima geprägt sind.

Das Hotel liegt in einem eleganten Weiler, umgeben von Oliven- und Mandelbäumen, und besteht aus einer Reihe kleiner Häuser mit Gästezimmern. Die Gäste können auf der Terrasse unter Platanen oder drinnen im gemütlichen Speisesaal speisen. Die Küchenchefin Julie Chaix, die bei Anne-Sophie Pic und Alain Ducasse ausgebildet wurde, präsentiert ein marktbezogenes Menü, das von provenzalischen Zutaten und kulinarischen Traditionen geprägt ist. Die Auswahl wechselt regelmäßig, je nach Verfügbarkeit der Produkte. Zu den Gerichten gehören beispielsweise eine Schweineterrine mit geröstetem Brot, Fleischjus und Olivenöl aus Les Baux-de-Provence, gebratener kleiner Thunfisch mit Aubergine und reduziertem Tomatenwasser oder eine Panna Cotta mit roten Früchten. Das Mittagsmenü bietet eine klare und gut strukturierte Auswahl mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Beim Betreten des Restaurants gelangen die Gäste in einen hellen Speisesaal, dessen Einrichtung in einer ruhigen, zurückhaltenden Farbpalette gehalten ist. Wandgemälde und Naturtöne harmonieren mit den runden Tischen und schaffen ein intimes und einladendes Ambiente. In der Küche verbindet der Chefkoch Tradition mit modernen Ideen. Im Mittelpunkt der Speisekarte stehen frische Zutaten aus der Region, die mit Sorgfalt zubereitet werden, um ihren natürlichen Charakter zu unterstreichen. Jedes Gericht spiegelt ein Gleichgewicht zwischen bewährten Techniken und neuen Kombinationen wider, so dass die lokalen Produkte im Mittelpunkt des Erlebnisses stehen.

In einem traditionellen provenzalischen Bauernhaus in der Nähe einer kleinen Dorfkirche gelegen, bietet dieses von einem jungen Paar geführte Restaurant eine Speisekarte mit südlichen Aromen und italienischen Einflüssen. Die Küche spiegelt den Hintergrund des Küchenchefs wider, mit Kombinationen wie Tomaten mit Burrata und Basilikum oder Seeteufel mit Spinat und einer mediterranen blauen Krabbenbisque. Die Gäste können in einem rustikalen Innenraum oder auf der Terrasse speisen, die von Oleander und Weinreben gesäumt wird. Der aufmerksame und zügige Service trägt zu einem entspannten Esserlebnis bei.

Diese Adresse ist eine lokale Institution mit einer einzigartigen Speisekarte, die täglich wechselt und einem wöchentlichen Rhythmus folgt. Bestimmte Gerichte kehren zu einem festen Termin zurück, wie zum Beispiel das Cassoulet, das zur Wochenmitte angeboten wird. Die Küche bietet klassische Spezialitäten wie Aïoli, Geflügel vom Spieß aus der Bresse und Kalbskopf mit Ravigote-Sauce. Hausgemachte Torten runden das Angebot ab. Das Menü umfasst auch Wein und eine Käseplatte, die nach Belieben serviert wird. Der Service ist zügig und unkompliziert, ganz im Sinne des Lokals. Eine telefonische Reservierung ist erforderlich.

Der Veranstaltungsort bietet einen Raum, der dem Aperitif gewidmet ist, mit freiem Blick auf die Weinberge und einem Rahmen, der für Momente am Ende des Tages geeignet ist. Die Speisekarte bietet eine Auswahl an Cocktails, vor allem auf Rosé-Basis, passend zum Weinanbaugebiet. Es ist eine perfekte Ergänzung zum Essen vor dem Essen, wobei der Schwerpunkt auf der Geselligkeit und der Aufwertung des Rahmens liegt.

Am Rande des Dorfes gelegen, bietet diese Adresse eine saisonale mediterrane Küche, die auf südlichen Produkten wie Zucchini, Auberginen, Olivenöl und Zitrone basiert. Auf der Speisekarte stehen mediterraner Fisch und Fleisch wie das Lamm von La Crau, das einfach und meisterhaft zubereitet wird. Die nach Süden ausgerichtete Terrasse öffnet sich zu einem Garten, der bei schönem Wetter einen angenehmen Rahmen bietet. Mehrere Zimmer vervollständigen das Angebot und ermöglichen es den Gästen, ihren Aufenthalt in einer ruhigen Umgebung zu verlängern.

In der Geburtsstadt von Frédéric Mistral ist dieses Restaurant Teil eines Konzepts zur Förderung der provenzalischen Kultur, mit einem Dekor, das handwerkliche Elemente enthält, die von lokalen Persönlichkeiten inspiriert sind. Die Küche stellt Produkte aus den Alpilles und der Camargue in den Vordergrund, mit Gerichten wie einer Gemüsebohémienne mit Ziegenbrousse, Seehechtfilet mit gebratenem Fenchel und Favouilles-Sauce oder einer Pavlova mit Früchten der Saison. Das Ergebnis ist eine strukturierte Küche, die sich auf lokale Produkte und eine präzise Ausführung konzentriert.

In einem geschmackvoll eingerichteten Bistro bietet dieses Restaurant eine moderne bistronomische Küche mit sorgfältig ausgewählten Produkten. Die bewusst kurz gehaltene Speisekarte unterstreicht eine moderne Herangehensweise an die Provence, die überwiegend maritim geprägt ist und deren Zutaten aus nachhaltiger Fischerei und von lokalen Erzeugern bezogen werden. Die Gerichte basieren auf präzisen, saisonalen Kombinationen und einer klaren, strukturierten Ausführung. Das Restaurant verfügt auch über mehrere Räume im Obergeschoss, in denen die Gäste ihre Erfahrungen in einem zusammenhängenden Rahmen erweitern können.

Küchenchef Kohei Ohata präsentiert eine Küche, die mediterrane Einflüsse mit Präzision umsetzt und direkt von den umliegenden Märkten und ihren saisonalen Produkten schöpft. Die Desserts werden von seiner Frau zubereitet, deren Arbeit die gleiche Aufmerksamkeit für Ausgewogenheit und Geschmack widerspiegelt und für einen stimmigen Abschluss der Mahlzeit sorgt. Die Speisekarte ist strukturiert, frisch und preisgünstig und macht das Restaurant zu einer verlässlichen Adresse für alle, die ein konzentriertes Esserlebnis suchen. Das Restaurant befindet sich im Hotel Belesso und ist daher diskret und etwas abseits der belebteren Bereiche gelegen.

In dem Dorf Fontvieille bietet dieses Restaurant eine provenzalische Küche, die in der lokalen Tradition verwurzelt ist. Bei schönem Wetter bietet der blumengeschmückte Innenhof mit Springbrunnen einen zentralen Rahmen für den Service. Auf der Speisekarte stehen regionale Spezialitäten wie Tapenade, Brousse, Caillette und Brandade de morue. Die Hauptgerichte folgen der gleichen Logik: knusprige Lammschulter aus Alpilles, begleitet von Polenta mit Oliven. Die Weinauswahl bevorzugt lokale Referenzen, passend zur angebotenen Küche. Alles in allem eine gut strukturierte Adresse, die sich auf das Terroir und die Saisonalität konzentriert.

In Fontvieille, am Tor zu den Alpilles und im Herzen der Provence gelegen, empfängt La Régalido seine Gäste in einem geschichtsträchtigen Rahmen. Das Gebäude war ursprünglich eine Ölmühle aus dem 17. Jahrhundert, die im 19. Jahrhundert in ein Hotel umgewandelt wurde. Jahrhundert in ein Hotel umgewandelt. Im Laufe der Jahre hat sich das Haus zu einer renommierten Adresse für provenzalische Gastfreundschaft entwickelt und bleibt eng mit dem Charakter der Alpilles verbunden. Nur zehn Minuten von Arles und fünf Minuten von Les Baux-de-Provence entfernt, ist La Régalido ein idealer Ausgangspunkt für die Erkundung der Umgebung. Von hier aus können Sie nahe gelegene Ziele wie Saint-Rémy-de-Provence, Maussane-les-Alpilles und das historische Dorf Fontvieille entdecken. Das Restaurant spiegelt die Atmosphäre des Hauses wider und bietet regionale Küche in einem Rahmen, der die Traditionen und Landschaften der Provence hervorhebt.

Dieses Restaurant befindet sich in einem provenzalischen Herrenhaus, das von einem eigenen Park umgeben ist, und liegt in einer ruhigen Umgebung am südlichen Stadtrand von Avignon. Das Anwesen spiegelt den Charakter traditioneller regionaler Häuser wider und verfügt über Speisesäle mit Blick auf den Garten. Küchenchef Robert Lalleman setzt auf lokale Zutaten und präsentiert Gerichte aus sorgfältig ausgewählten Produkten. Seine Küche kombiniert klassische Techniken mit einer zurückhaltenden Herangehensweise, die die Zutaten in den Mittelpunkt eines jeden Tellers stellt. Das Ergebnis ist ein Menü, das von lokalen Produkten geprägt ist und mit Präzision und Ausgewogenheit zubereitet wird.

Dieses Restaurant ist in einem modernen Haus mit großer Terrasse untergebracht und bietet eine traditionelle Küche, bei der die Qualität der Produkte im Vordergrund steht. Auf der Speisekarte stehen gut strukturierte, präzise Gerichte, die klassische Einflüsse mit modernen Akzenten verbinden, wie Kabeljau mit süß-sauren Noten oder Zitronendesserts. Das Ergebnis ist eine kohärente, meisterhafte Küche für gesellige Mahlzeiten in einem organisierten und zugänglichen Rahmen.

Das am Ufer der alten Nationale Sept gelegene Restaurant bietet Marktküche, die in Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern zubereitet wird. In der Küche kreiert das Duo ein saisonales Menü mit frischen Produkten, vor allem Gemüse aus der Region. Zu den Gerichten gehören Gazpacho aus Sénas-Tomaten mit Croutons, gebratene Wachteln mit Portweinsoße und Clafoutis aus Nektarinen. Die Küche ist einfach und strukturiert, wobei auf die Qualität der Zutaten und die Regelmäßigkeit der Zubereitung geachtet wird, und das zu kontrollierten Preisen.

Dieses in einem provenzalischen Dorf gelegene Restaurant mit sehr begrenzter Kapazität bietet ein Erlebnis, das sich um einige wenige Tische in einem Raum mit freiliegendem Stein und moderner Einrichtung dreht. Die Küche besteht aus einer wechselnden Speisekarte mit Schwerpunkt auf Gemüse und saisonalen Produkten, ergänzt durch Meeresfrüchte und, je nach Menü, Fleischgerichte. Die Gerichte zeichnen sich durch präzise Kombinationen aus, wie z. B. pflanzliche Kompositionen, die von rauchigen Noten begleitet werden, wobei auf die Ausgewogenheit und Kohärenz der Aromen geachtet wird. Das Ergebnis ist eine strukturierte Küche, die sich auf die Harmonie der Zutaten und die meisterhafte Ausführung konzentriert.

Das Restaurant befindet sich in dem von Frank Gehry entworfenen LUMA-Turm in Arles. Es ist ein Ort, der sich der zeitgenössischen Kreation verschrieben hat, mit offenen Volumina und einem Layout, das sich um eine Bar aus Edelstahl dreht. Bei den verwendeten Materialien werden recycelte oder natürliche Ressourcen bevorzugt, im Einklang mit der lokalen Umwelt. Die Küche basiert auf regionalen Produkten wie Lammfleisch aus den Alpilles, Reis und Austern aus der Camargue, die von den Köchen des Hauses zubereitet werden. Die Gerichte kombinieren verschiedene Einflüsse mit modernen Techniken, wie z. B. mit Soja und Mirin glasierte Auberginen, Kalbstartar mit schwarzer Knoblauch-Aioli oder ein neu interpretierter Milchreis. Auf der Weinkarte finden sich engagierte Weingüter, meist aus biologischem Anbau, und eine Auswahl, die sich an unabhängigen Erzeugern orientiert.

Im Herzen von Arles, in einer umgebauten ehemaligen Kapelle, bietet dieses Restaurant französisch-vietnamesische Küche unter der Leitung von Küchenchefin Céline Pham. Die Speisekarte zeichnet sich durch einen präzisen, zeitgemäßen Ansatz aus, wobei der Schwerpunkt auf Gemüse liegt. Die Gerichte kombinieren lokale Einflüsse und Produkte, wie z. B. Rotbarbenfilet mit Dinkelbrot, Tomatenconfit und Garrigue-Öl-Fumet. Die Weinauswahl bevorzugt natürliche Bezüge, passend zur angebotenen Küche.

Das Le Chardon ist ein Residenz-Restaurant, in dem verschiedene Köche für eine begrenzte Zeit zu Gast sind, wobei der Schwerpunkt stets auf lokal bezogenen Zutaten liegt. Die Speisekarte entwickelt sich mit jedem Gastaufenthalt weiter und spiegelt den Ansatz des Gastkochs wider, während die frischen, saisonalen Produkte aus der Umgebung im Mittelpunkt stehen. Das Ambiente ist im Bistro-Stil gehalten, mit einer gut sortierten Auswahl an natürlichen Weinen, die die Speisen ergänzen. Eine wechselnde Adresse, die zu wiederholten Besuchen einlädt.

Das Restaurant verfügt über ein vom Künstler Jorge Pardo entworfenes Dekor mit einer unverwechselbaren, zeitgenössischen visuellen Identität. Die Küche basiert auf lokalen, saisonalen Produkten und bietet Gerichte mit mediterranen Aromen, wie Austern aus der Camargue, mariniertes Rindfleisch nach provenzalischer Art und roten Reis. Desserts, wie ein Pistazien-Millefeuille zum Teilen, runden das Angebot ab. Alles in allem eine klare und kohärente Küche in einem Rahmen mit einer starken Identität.

Küchenchef Jean-Luc Rabanel ist bekannt für seinen unverwechselbaren kulinarischen Stil und seinen langjährigen Schwerpunkt auf der pflanzlichen Küche. Im Maisons Rabanel in Arles vereint er zwei sich ergänzende Gastronomiekonzepte unter einem Dach. Greeniotage bietet ein zwangloses Erlebnis im Bistro-Stil, das sich auf kleine Teller und Gemüse der Saison konzentriert. Greenstronome bietet ein eher gastronomisches Menü, in dem der Küchenchef Gemüse durch raffinierte Techniken und sorgfältig ausgewogene Kompositionen erforscht. Die Küche von Jean-Luc Rabanel entwickelt sich mit den Jahreszeiten und lässt sich von den Produkten des Marktes und der Region inspirieren. Das Ergebnis ist ein Restaurant, das das Gemüse in den Mittelpunkt des gastronomischen Erlebnisses stellt und dabei einen kreativen und zeitgemäßen Ansatz beibehält.

Arnaud Jourdan, der seine Ausbildung in La Chassagnette und Les Maisons Rabanel absolviert hat, bietet eine Marktküche, die auf saisonalen Produkten basiert, mit einer einfachen und meisterhaften Herangehensweise. Auf der Karte stehen Gerichte wie Carpaccio vom Kalbskopf mit Ravigote-Sauce, Rochenflügel nach Grenobler Art mit glasierten Radieschen und Schokoladenmousse mit schwarzen Oliven und Fleur de Sel. Das Ganze basiert auf einer geradlinigen Küche mit klaren, großzügigen Tellern. Die Weinauswahl bevorzugt natürliche und biodynamische Weine zu erschwinglichen Preisen. Die Atmosphäre im Speisesaal bleibt informell und eignet sich für gesellige Mahlzeiten.

Im historischen Zentrum von Arles gelegen, bietet dieses Bistro eine saisonale Küche in warmen Farben, mit schmiedeeisernen Tischen und dörflicher Atmosphäre. In der Küche bereitet Julien Richard die Gerichte mit lokalen Produkten zu, darunter aromatische Kräuter und Blumen aus seinem Garten. Auf der Speisekarte stehen präzise Kombinationen wie Tomatenconfit mit Basilikum-Zucchini-Velouté oder Seeteufel mit Camargue-Reis und Fischsuppenjus. Das Mittagsmenü bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, und an bestimmten Tagen wird abends ein Degustationsmenü angeboten. Sonntags wird auch ein Brunch serviert. Die Weinauswahl ist passend zur Küche auf die Region ausgerichtet.

Acht Gärtner arbeiten Vollzeit in dem Gemüsegarten, der das Restaurant umgibt, und spiegeln damit das langjährige Engagement des Restaurants für die Selbstversorgung wider. Der Bauernhof liegt inmitten von drei Hektar Bio-Permakultur-Gärten, Obstgärten und Bienenstöcken sowie einem tropischen Gewächshaus, in dem Kaffee, Bananen und Papayas angebaut werden. Die Gäste sind eingeladen, diese Gärten vor oder nach ihrem Essen zu erkunden. Küchenchef Armand Arnal leitet die Küche mit einem Ansatz, der direkt vom Garten auf den Teller kommt. Seine Küche konzentriert sich auf Zutaten, die auf dem Grundstück angebaut werden und mit minimalen Eingriffen zubereitet werden, um ihren natürlichen Geschmack zu erhalten. Manchmal finden sich auf der Speisekarte auch Einflüsse aus anderen kulinarischen Traditionen, vor allem aus Japan. Ein Beispiel ist Allium Chawanmushi, eine pikante Eiercreme mit Wildmousse, grünem Kaviar und gerösteten, leicht geräucherten Erbsen. Das Restaurant bietet zwei Degustationsmenüs ohne Auswechslungen an, von denen eines komplett vegetarisch ist. Die Weinkarte bevorzugt Bio-Etiketten und enthält auch Flaschen aus einem Weinberg, der nur hundert Meter vom Haus entfernt liegt. Das Ergebnis ist ein gastronomisches Erlebnis, das eng mit der umliegenden Landschaft und den lokalen Produkten verbunden ist.

Die Küche basiert auf Produkten des Anwesens, wie Gemüse aus dem Gemüsegarten, Reis aus eigenem Anbau und Stiere vom Bauernhof. Der Küchenchef schlägt eine Marktküche vor, die auf diesen Zutaten und saisonalen Produkten aufbaut. Die Gerichte werden mit einer einfachen, meisterhaften Methode zubereitet. Bei schönem Wetter bietet die Terrasse unter einer Glyzinie einen angenehmen Rahmen. Im Sommer kann man am Pool auch à la plancha kochen. Das gesamte Ambiente ist offen gestaltet, und die Küche konzentriert sich auf das Produkt und den Ort.