Le Prieuré
Mont Ventoux > Villeneuve-lès-Avignon
Zwei kulinarische Erlebnisse im Le Prieuré
Le Prieuré bietet zwei verschiedene Essenserlebnisse im gleichen Rahmen. Zur Mittagszeit bietet La Petite Table du Prieuré ein leichteres Menü für ein entspanntes Mittagessen.
Am Abend serviert das Restaurant ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Menü mit Schwerpunkt auf saisonalen Zutaten und südlichen Aromen. Chefkoch Christophe Chiavola leitet die Küche mit einem Ansatz, der von Instinkt und sorgfältiger Technik geprägt ist.
Der Ansatz von Küchenchef Christophe Chiavola
Für Küchenchef Christophe Chiavola ist das Kochen eine Form des Ausdrucks. Sein Ziel ist es, Gerichte zu präsentieren, die seinen eigenen Stil widerspiegeln, der Präzision, Zurückhaltung und sorgfältig ausgewogene Aromen vereint.
Seine Küche konzentriert sich auf saisonale Zutaten und lässt sich von der Region inspirieren. Häufig stehen mediterrane Produkte auf der Speisekarte, aber auch subtile florale Noten und ein kontrollierter Säuregehalt, der den Gerichten Struktur verleiht.
Auf mehreren Tellern werden Zutaten vom Land und aus dem Meer kombiniert, wobei die Kontraste in Textur und Geschmack hervorgehoben werden sollen. Auf der gesamten Speisekarte wird besonderes Augenmerk auf die Zubereitungsmethoden, die Saucen und die Ausgewogenheit gelegt.
Auch wenn der Chefkoch Chiavola seine eigene Herangehensweise einbringt, respektiert er die Identität von Baumanière und seine Verbindung zur Provence. Sind Sie neugierig, wie sich diese Einflüsse auf dem Teller niederschlagen?
Seine Gerichte kombinieren mediterrane Zutaten mit subtilen blumigen Noten und ausgewogener Säure. Das Ergebnis ist eine Speisekarte, die sich ganz natürlich von einem entspannten Mittagessen zu einem strukturierten Abendmenü entwickelt.
Das Prieuré Baumanière befindet sich in einem Gebäude mit einer langen Geschichte. Bevor es zum Hotel wurde, wurde es im Jahr 1332 als Wohnsitz für Kardinäle während der päpstlichen Zeit im nahe gelegenen Avignon errichtet. Das Anwesen gehörte dem Kardinal Arnaud de Via, dem Neffen von Papst Johannes XXII. Kurz vor seinem Tod schenkte er das Gebäude einer Gemeinschaft von Kanonikern, die dort ein Priorat einrichteten. Im Laufe der Jahre hat das Gebäude eine Vielzahl von Funktionen erfüllt. Es diente zunächst als Pension für Maler und Künstler, bevor es zu einem Hotel umgebaut wurde, das Reisende in Villeneuve-lès-Avignon empfängt. Sind Sie neugierig, wie diese historische Residenz für die heutigen Gäste umgebaut wurde? RESTAURIEREN IM BAUMANIÈRE Um die Identität der Baumanière wiederherzustellen, haben die Eigentümer Jean-André und Geneviève Charial ein sechsmonatiges Renovierungs- und Innenausstattungsprojekt in Angriff genommen. Le Prieuré Baumanière wurde 2007 im Zentrum der mittelalterlichen Stadt Villeneuve-lès-Avignon wiedereröffnet. Das Hotel ist nur wenige Gehminuten von mehreren historischen Stätten entfernt, die mit der päpstlichen Geschichte der Region verbunden sind. Besucher können Sehenswürdigkeiten wie das Fort Saint-André, La Chartreuse und die Collégiale Notre-Dame erkunden. Ein Spaziergang durch Villeneuve-lès-Avignon offenbart ein vielschichtiges Erbe aus der Zeit, als das Papsttum seinen Sitz im benachbarten Avignon hatte.
Kontaktinformationen
7, place de Chapitre - 30400 Villeneuve-lès-Avignon
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