Fine Gueule
In Vieux Nice, gegenüber dem Rathaus, ist dieses Restaurant um eine offene Küche und eine Theke herum organisiert, an der man die Zubereitung der Gerichte beobachten kann. Auf der täglich wechselnden Speisekarte stehen traditionelle Gerichte wie hausgemachte Pissaladière, Mimosen-Ei mit Estragon, Calamari a la plancha oder Wachtelconfit mit Knoblauchjus. Die Küche ist einfach und konzentriert sich auf klassische Rezepte und regelmäßig zubereitete Produkte.
Das Erlebnis basiert auf einem Gleichgewicht zwischen Küche, Ambiente und Service, wobei auf die Kohärenz des Ganzen geachtet wird. Jedes Element, vom Teller bis zum Ambiente, ist so konzipiert, dass es die Mahlzeit begleitet und ein strukturiertes Erlebnis schafft, bei dem die Qualität der Gerichte in ein angemessenes Umfeld eingebettet ist.
Fine Gueule entstand aus der Begegnung zweier Enthusiasten, Kim und Géraud, die durch einen Berufswechsel und eine gemeinsame Ausbildung am Institut Paul Bocuse in Lyon zusammengeführt wurden.
Seitdem arbeiten sie als Duo, Kim im Speisesaal und Géraud in der Küche, in einer komplementären und strukturierten Organisation.
Kontaktinformationen
2 rue de l'Hôtel-de-Ville - 06300 Nice
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