Colita
Das zwischen dem Hafen von Nizza und dem Schlosshügel gelegene Restaurant bietet eine Küche mit kolumbianischen und italienischen Einflüssen, die von den Küchenchefs Carlos und Daniele geleitet wird. Auf der Speisekarte stehen Gerichte vom Flammengrill, von der Plancha und der Parrilla. Zu den Gerichten gehören gegrillter Oktopus, geschmortes Kalbskotelett und Sardinen mit Chimichurri. Ceviche, zubereitet mit weißem Fisch, roten Zwiebeln, Mais und Süßkartoffeln, vervollständigt das Angebot. Das Restaurant verfügt über eine Terrasse und einen in Terrakotta-Tönen gehaltenen Innenraum mit einer offenen Küche, in der man die Zubereitungen verfolgen kann. Das Ganze bietet einen kohärenten Ansatz, der sich auf starke Aromen und direkte Ausführung konzentriert.
Colita basiert auf einem Ansatz, bei dem das Kochen mit Feuer im Mittelpunkt steht - ein roter Faden, der sich durch die Küche und die Identität des Ortes zieht. Das Projekt wird von zwei Köchen, einem Kolumbianer und einem Italiener, geleitet, die ihre Einflüsse rund um die Kochtechniken Glut, Flamme und Ofen kombinieren.
Auf der Speisekarte stehen Gerichte, die auf diesen Methoden basieren, wobei der Schwerpunkt auf präziser Zubereitung und intensiven Aromen liegt.
Das Ergebnis ist eine strukturierte Küche, in der das Produkt und die Zubereitung im Mittelpunkt stehen, in einem Geist des Teilens und der Kohärenz.
Kontaktinformationen
20 rue Catherine-Ségurane, Nice - 06000 Nice
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