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Die Küche von Küchenchef Hugues Mbenda vereint afrikanische Einflüsse, mediterrane Produkte und französische Techniken in einer einzigartigen, regelmäßig wechselnden Speisekarte. Die Gerichte zeichnen sich durch besondere Kombinationen aus, wie z. B. Maniok-Chips mit süßem Chili und gebrannter Zwiebelcreme oder Lammschulter mit Kochbananen-Gnocchi und eingelegter Zitrone. Die Speisekarte basiert auf frischen Produkten und einer sorgfältigen Präsentation, wobei auf die Ausgewogenheit der Geschmacksrichtungen geachtet wird. Zur Mittagszeit wird in einem eigenen Bereich ein einfacheres Menü angeboten, das sich auf Street Food mit gemischten Einflüssen konzentriert.
Die Küche kombiniert saisonale französische und mediterrane Produkte mit afrikanisch inspirierten Zutaten, wobei der Hintergrund des Chefkochs eine Rolle spielt.
Die Gerichte heben lokale Produkte hervor, die mit Techniken aus der französischen Gastronomie verarbeitet werden, während sie gleichzeitig Aromen und Referenzen aus anderen Kulturen einbeziehen.
Das Ergebnis ist eine strukturierte Küche, die sich auf das Gleichgewicht zwischen Terroir, Saisonalität und interkulturellen Einflüssen konzentriert.
Kontaktinformationen
10 rue Francis-Davso - 13001 Marseille
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