Belle de Mars
Hinter einem schmiedeeisernen Tor im Viertel Joliette gelegen, bietet dieses Restaurant ein zurückhaltendes und sorgfältig gestaltetes Interieur mit weißen Wänden, Holzböden und schlichtem Mobiliar. Die offene Küche stellt die Arbeit des Küchenchefs Michel Marini in den Mittelpunkt des Speiseerlebnisses.
Seine Küche ist im Mittelmeerraum und in der Provence verwurzelt und legt Wert auf Klarheit, Ausgewogenheit und Bekömmlichkeit. Viele Gerichte werden mit selbst gesammelten Kräutern zubereitet, die einen direkten Bezug zur umliegenden Landschaft herstellen.
Jeder Teller hebt präzise und ausdrucksstarke Aromen hervor, wobei die Gewürze mit Bedacht eingesetzt werden. Die Desserts gehen in die gleiche Richtung und bieten strukturierte Kompositionen mit kontrollierter Süße.
Nach einer Ausbildung bei Spitzenköchen in Paris und Marseille und einem mehrjährigen Aufenthalt im Luberon entschied sich das Team für die Eröffnung des Belle de Mars, das sie als kleines gastronomisches Restaurant in der Nachbarschaft beschreiben.
Von Anfang an arbeiteten sie mit einem eingespielten Team zusammen, das die gleiche Einstellung zum Kochen und zur Gastfreundschaft hat. Nadège Bolcioni leitet den Speisesaal, während Alinka Gasparach die Küche unterstützt und für die Kohärenz zwischen Service und Küche sorgt.
Kontaktinformationen
56 rue de Forbin - 13002 Marseille
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