La table de pôl
Côte d’Azur - Hinterland > Lorgues
In der Nähe des Nussbaumbrunnens gelegen, genießt dieses Restaurant eine zentrale Lage, die besonders an Markttagen belebt ist. Von der Terrasse aus können Sie die Umgebung des Dorfes genießen. Im Inneren verbindet der Speisesaal sichtbare Balken, Parkett und Stein mit einer nüchternen, strukturierten Einrichtung. In der Küche bietet der Chefkoch ein saisonales Menü mit frischen Produkten an. Zu den Gerichten gehören Erbsen-Velouté mit Ziegenkäse-Cromesquis und Minzgewürz, gegrilltes Kalbfleisch mit Pommes bouchons und Févettes sowie ein Kumquat-Dessert mit Lebkuchen und Mascarpone-Mousse. Ihr Partner kümmert sich um den Service im Speisesaal und sorgt für Kontinuität zwischen Küche und Empfang. Gemeinsam bieten sie eine saisonale Küche an, die sich dem Rhythmus des Dorfes anpasst.
La Table de Pôl liegt in einem Dorf im Departement Var und bietet eine saisonale Küche mit regionalen und modernen Einflüssen, die leicht zugänglich ist.
Chefkoch Julien Collard, der die Nachfolge von Raphaël Revalor angetreten hat, stellt eine Speisekarte zusammen, die klassische Grundlagen mit präzisen Kombinationen wieder aufgreift. Zu den Gerichten gehören Jakobsmuscheln mit Honig-Karottenpüree und Orangenmarmelade, Seehecht in schwarzer Oliventapenade mit Fenchel und Pinienkernen und Lammconfit mit einem kräftigen Jus und einer Würze aus weißen Zwiebeln und Mandeln.
Das Ergebnis ist eine gut strukturierte Küche, die sich auf Produkte und Saisonalität konzentriert, in einem dörflichen Rahmen.
Kontaktinformationen
18 boulevard Georges Clémenceau - 83510 Lorgues
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