Chez bruno
Côte d’Azur - Hinterland > Lorgues
Dieses rustikale provenzalische Bauernhaus stammt aus den 1920er Jahren und gehörte der Urgroßmutter der Familie. Heute führt die Familie Bruno das Haus weiter und unterhält ein Restaurant, das auf den kulinarischen Traditionen der Vorfahren basiert. Die beiden Brüder, Benjamin in der Küche und Samuel im Speisesaal, haben die Nachfolge ihres Vaters Clément angetreten, der für seine Vorliebe für Trüffel bekannt war. Das Degustationsmenü mit Trüffeln ist nach wie vor eine sichere Sache, und die Variationen wechseln mit den Jahreszeiten. Gemüse spielt jetzt eine größere Rolle auf der Speisekarte. Viele davon stammen aus dem viertausend Quadratmeter großen Gemüsegarten des Gutes, der nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet wird. Das Gut stellt auch sein eigenes Olivenöl her. Acht verschiedene Olivensorten werden von den Bäumen des Gutes geerntet und für die hauseigene Mischung gepresst. Die Gäste genießen eine saisonale Küche mit Trüffeln, Gartengemüse und Produkten aus dem eigenen Anbau. Der Service wird von der Familie übernommen, die damit eine Tradition fortsetzt, die das Haus seit Generationen prägt
Seit über dreißig Jahren bietet das Restaurant ein einzigartiges Degustationsmenü an. Die Gerichte werden mit sorgfältig ausgewählten Zutaten von Lieferanten zubereitet, die im Laufe der Zeit ausgewählt wurden und mit denen das Haus oft seit Jahren zusammenarbeitet.
Die Trüffel steht im Mittelpunkt des Menüs. Sie stammen von verschiedenen Familien von Trüffelzüchtern, was die geschmacklichen und saisonalen Unterschiede sowie die Preisunterschiede erklärt.
Die Küche verfolgt einen einfachen Ansatz, der das Beste aus jeder Zutat herausholt. Die Gerichte konzentrieren sich auf saisonale Produkte und traditionelle Zubereitungen, wobei die Trüffel den Charakter vieler Gerichte prägt. FLEXIBILITÄT FÜR GÄSTE Wenn das Degustationsmenü nicht allen Gästen zusagt, kann jederzeit eine andere Option vorgeschlagen werden. Das Team ist bestrebt, einen aufmerksamen Service zu bieten und mit den besten saisonalen Zutaten zu arbeiten, die gerade verfügbar sind.
Kontaktinformationen
2350 route des Arcs - 83510 Lorgues
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