Le Relais des Moines
Les Arcs-sur-Argens
Diese Bastide aus dem 16. Jahrhundert liegt mitten im Grünen mit Blick auf das Massif des Maures und das Dorf Les Arcs-sur-Argens. Die Umgebung spiegelt den ländlichen Charakter des Var wider und bietet eine ruhige Umgebung für das Restaurant.
Küchenchef Sébastien Sanjou, der ursprünglich aus Tarbes im Südwesten Frankreichs stammt, hat hier seine Küche eingerichtet, nachdem er erste Erfahrungen an der Seite von Köchen wie Jacques Maximin und Alain Ducasse gesammelt hatte. Im Laufe der Jahre hat er enge Beziehungen zu lokalen Erzeugern geknüpft, insbesondere zum Gärtner Philippe Auda, dessen Gemüse regelmäßig auf der Speisekarte zu finden ist.
Saisonale Zutaten bilden die Grundlage seiner Küche. Ein Gericht mit reifen Tomaten, die mit Basilikumsorbet, Burrata, Olivenöl und Baume de Bouteville-Essig serviert werden, veranschaulicht diesen Ansatz, bei dem der Schwerpunkt auf der Zutat selbst liegt.
Auf jedem Teller werden sorgfältig eingekaufte Produkte präsentiert, die mit Präzision und Respekt für ihren natürlichen Geschmack zubereitet werden.
Es war im Februar zweitausendzwei, als der Küchenchef Sébastien Sanjou dieses Haus entdeckte. Ursprünglich aus dem Südwesten Frankreichs stammend und seinen Wurzeln sehr verbunden, kam er ins Var mit der Absicht, seinen Beitrag zu einem Ort zu leisten, der bereits seit Jahrhunderten existiert. Im Laufe der Jahre haben er und sein Team das Restaurant zu dem gemacht, was es heute ist. Das Haus verbindet eine gute Küche mit einer Atmosphäre, in der Gastfreundschaft und die gemeinsame Freude am guten Essen im Vordergrund stehen.
Die Terrasse befindet sich in einem Park mit alten Eichen und Kiefern. Von hier aus können die Gäste das mittelalterliche Dorf Les Arcs und das Massif des Maures betrachten. Vor allem in den wärmeren Monaten kann man hier in aller Ruhe im Freien essen. Sébastien Sanjou stammt aus Bigorre im Südwesten Frankreichs. Seine Familie ist seit fünf Generationen in der Gastronomie tätig, und er führt diese Tradition heute fort. Geleitet von der Ausbildung seines Vaters und seiner langjährigen Erfahrung geht er mit großer Strenge und Neugier an das Kochen heran. Sein Ziel bleibt dasselbe: seine Arbeit jeden Tag zu verfeinern und seine Leidenschaft für das Kochen durch die Gerichte, die er kreiert, zu teilen.
Die mediterrane Landschaft, die das Restaurant umgibt, ist der Ausgangspunkt für die Speisekarte. In enger Zusammenarbeit mit seinem Team wählt der Chefkoch das ganze Jahr über Zutaten von lokalen Erzeugern und Lieferanten aus. Diese sorgfältige Beschaffung ermöglicht es der Küche, eine zeitgemäße Küche zu präsentieren, die den regionalen Charakter und die Menschen, die die Zutaten produzieren, respektiert. Jedes Gericht beginnt mit diesen Produkten, die dann mit viel Liebe zum Detail und Ausgewogenheit zubereitet werden.
Kontaktinformationen
Route de Sainte Roseline - 83460 Les Arcs-sur-Argens
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