Le Castellaras
Fayence
Das von Quentin und Hermance Joplet geführte Familienrestaurant befindet sich in einem renovierten Haus mit Blick auf das Tal und das kleine Dorf Fayence. Die offene Küche ist direkt mit dem Speisesaal und der Terrasse verbunden, so dass die Gäste während der gesamten Mahlzeit den Rhythmus des Kochens verfolgen können.
Von der Terrasse aus hat man einen Blick auf die umliegende Landschaft und das befestigte Dorf und kann die Landschaft, die die Speisekarte beeinflusst, gut erkennen.
Die Küche richtet sich nach den Jahreszeiten und verwendet Zutaten, die von den lokalen Märkten bezogen werden. Zu den Gerichten gehören zum Beispiel mediterrane Meagre mit Panisse und Gemüse der Saison oder Feigenkuchen mit Mandelcreme und Sorbet von roten Früchten.
Der Zimmerservice ist aufmerksam und auf jeden Tisch zugeschnitten und führt die Gäste durch ein Menü, das von den Aromen der Provence geprägt ist.
Im Le Castellaras ändert sich die Speisekarte das ganze Jahr über, je nach Jahreszeit und den Ideen von Küchenchef Quentin. Er ist tief in der Region Fayence verwurzelt und lässt sich vom lokalen Terroir inspirieren, um traditionelle provenzalische Gerichte neu zu interpretieren. Die Küche arbeitet mit frischen Zutaten, die von benachbarten Erzeugern und dem täglichen Markt bezogen werden. Auf diese Weise kann die Speisekarte mit den saisonalen Produkten und dem regionalen Angebot Schritt halten. Die Gäste können die Küche des Chefkochs anhand von drei Degustationsmenüs entdecken, die jeweils eine Auswahl von Gerichten enthalten, die die Aromen der Provence und der umliegenden Landschaft widerspiegeln.
Kontaktinformationen
461 Chemin de Peymeyan - 83440 Fayence
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