La table de fanette
Fox-Amphoux
Im Jahr 2014 erwarben Aimé, Fanette, auch bekannt als Stéphanie, Pascal und ihr Sohn Morgan ein Bauernhaus aus dem siebzehnten Jahrhundert am Eingang von Fox-Amphoux, einem Dorf in der Provence Verte. Jahrhundert am Eingang von Fox-Amphoux, einem Dorf in der Provence Verte. Umgeben von einem Olivenhain mit etwa eintausendfünfhundert Bäumen wurde das Anwesen zunächst als Gästetisch eröffnet und zog schnell Besucher an.
Ermutigt durch die Resonanz auf Fanettes Kochkünste und Pascals Gastfreundschaft, baute die Familie das Haus zweitausendelf in ein Restaurant um.
Im La Table de Fanette hat sich die Familie entschieden, den einladenden Charakter zu bewahren, der das Haus einst auszeichnete. Fanette bereitet die Gerichte mit Zutaten aus der Region zu, so dass die Speisekarte regelmäßig mit den Jahreszeiten wechselt.
Zu Beginn des Jahres können die Gäste mit Rührei beginnen, das mit Trüffeln aus dem Haus zubereitet wird. Als Vorspeise gibt es halbgare Gänsestopfleber mit Kürbiskuchen und Kürbisemulsion oder eine Creme von Granny-Smith-Apfeln mit Garnelentartar, Granatapfelperlen und Limette.
Zu den Hauptgerichten gehören Seelachs-Brandade mit Pastinakenpüree und Algenöl oder iberisches Schweinefilet mit Balsamico-Jus und Gemüse der Saison.
Nach einer kurzen Pause mit einer Auswahl an Käsesorten wie Brie mit Trüffel und Ziegenkäse mit Feigenconfit folgt der Dessertgang. Zu den Optionen gehören eine Apfel-Steinpilz-Tarte mit Steinpilzkaramell oder ein gefrorenes Dessert aus weißer Schokolade und Himbeeren mit Mandarinencoulis.
Aus dem Speisesaal blickt man auf die umliegende Landschaft, und der Service wird von Morgan beaufsichtigt. Sein Vater Pascal erzählt oft Geschichten über die Trüffel, die auf dem Grundstück geerntet werden, und über die beiden Hunde, die darauf trainiert sind, sie zu finden.
Kontaktinformationen
Le Petit Pouvet - 83670 Fox-Amphoux
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