Le Jas
Aix-en-Provence > La Roque-d'Anthéron
Nur wenige Meter von der Kirche von La Roque-d'Anthéron entfernt ist dieses Restaurant in einem alten Schafstall aus Trockenmauerwerk untergebracht, mit Gewölberäumen und einer Terrasse, die bei schönem Wetter geöffnet ist. Küchenchef Émeric Corbon, der bei Michel Kayser und Édouard Loubet gelernt hat, bietet eine provenzalisch inspirierte Küche mit saisonalen Produkten. Zu den Gerichten gehören Auberginen-Papeton mit Tomaten und Basilikum oder gebratene Täubchen in verschiedenen Zubereitungsarten mit Erbsen. Das Ergebnis ist eine strukturierte Küche, die sich auf das Produkt und die Beherrschung der Kochtechniken konzentriert, in einem Rahmen, der mit dem lokalen Erbe verwurzelt ist.
Le Jas bietet eine von der Provence und dem Mittelmeerraum inspirierte Küche mit frischen Produkten, die von lokalen Erzeugern stammen.
Auf der Speisekarte stehen traditionelle Rezepte, die sich nach den Jahreszeiten und den lokalen Zutaten richten.
Das Ergebnis ist eine einfache, gut strukturierte Küche, die den provenzalischen Prinzipien treu bleibt, in einem Rahmen, der die Entdeckung der regionalen Aromen ermöglicht.
Kontaktinformationen
10 bis rue de l'Église - 13640 La Roque-d'Anthéron
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